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 首頁 » 習(xí)俗

寒食節(jié)有什么傳統(tǒng)?

2021年07月06日 13:34:5943

寒食節(jié),寒食從詞面上來理解,便是吃冷食的一天。因當天不能動火,所以也可以吃提前準備好的冷食。在寒食節(jié)當天有許多傳統(tǒng)美食。

1、清明果:在清明節(jié)前后制作的一種食物,果形似餃子,但味道截然不同,外皮用鼠鞠草或艾草做成,餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。

2、青團:一種用草頭汁來做成的綠色糕團,清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié),寒食節(jié)等節(jié)日,是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

3、潤餅菜:又稱潤餅、嫩餅菜,是春卷的一種,發(fā)源于泉州,而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每到清明時節(jié),泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說,這是古時寒食節(jié)食俗之遺風。

4、青精飯:又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯,用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯,顏色烏青,為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。

5、寒食粥:寒食節(jié)日期間,百姓家家不許動煙火,需備麥粥等冷食,借此紀念,這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。

6、餳:即現(xiàn)代飴糖,是古代寒食節(jié)的專備食品。“海外無寒食,春來不見餳”,“市遠無餳供寒食”,“簫聲吹暖賣餳天”,“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出,古代過寒食節(jié)必須有餳食,沒有餳,根本不叫過寒食節(jié)。

7、蛇盤兔:一種面點,它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀,“蛇”代表介子推的母親,“兔子”代表介子自己“蛇”和“兔”纏繞在一起,用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語:“蛇盤兔,必定富”。

8、馓子:一種油炸面食,古稱“寒具”,是寒食節(jié)食品。馓子自古就有,不過現(xiàn)在的馓子南北方有所差異:北方馓子以麥面為主料,大方灑脫;南方馓子多以米面為主料,精巧細致。

9、清明螺:清明螺即田螺、螺螄,清明前是食用螺螄的最佳時令,此時螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。