煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

我的建議是煮牛肉最好是用熱水下鍋

1、要用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外漏，這樣可以保持肉的鮮美。

2、旺火燒開后揭開鍋蓋繼續(xù)用大火燉20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋開小火，讓湯的表面浮油保持溫度，起到悶的作用。

3、煮的過程中鹽要后放，水要一次加夠了，如果水不夠一定要加開水。

4、準備好一塊紗布包一些茶葉，放進鍋里與牛肉一起燉，肉熟的快還清香。

5、在加一些酒或醋（一公斤牛肉放2-3湯勺酒，醋放1-2湯勺）燉牛肉，也可使肉軟爛。

6、然后在放一些山楂或胡蘿卜，可除異味

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋好

牛肉的最好用冷水下鍋，這樣的話他才會更入味。

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋好吃

牛肉需要冷水下鍋，這樣煮出來牛肉味道更好

煮牛肉是冷水下鍋還是開水下鍋

牛肉進行焯水的時候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會變得很硬，還會發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會很嫩。

一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進行焯水的時候，鍋內(nèi)的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對牛肉進行翻動，以使牛肉受熱均勻，達到焯水的目的。

如果直接用開水給牛肉進行焯水，不僅會讓牛肉收縮，還會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。

焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因為涼水會讓肉質(zhì)收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。

煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋好

熱水下鍋。熱水下鍋的話，它能夠更快的鎖住牛肉的鮮味，能更快速的把牛肉給煮熟。

水煮牛肉是熱水下鍋還是冷水下鍋?

在一個小時到兩個小時之間。

一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。

煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。

如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋呢

牛肉用冷水下鍋焯水，如果用熱水下鍋里面的血沫會藏在肉里出不來

水煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋

要想煮出美味可口，且便與食用的好牛肉，必須冷水下鍋。

（在下鍋前用水漂洗兩個小時，主要目的是把牛肉里面的血水弄出來。）鍋燒開后兩三分鐘，把火壓小。使鍋里保持似開非開的感覺。（也就是不停的冒小泡），半小時以后就?；?。肉就已經(jīng)熟了

燒牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營養(yǎng)物質(zhì)很容易流到湯里。

做牛肉的注意事項：

1、燒煮牛肉前，先清洗牛肉，然后加入適量的鹽，鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會的話，可以更好的入味，而且牛肉的肉質(zhì)會變得比較鮮嫩，吃起來口感更好。

2、燒煮過程中，鹽要放遲一些，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水，再將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟得快，味道還很清香。

3、燒煮牛肉時，也可以加些酒或醋燉牛肉，這樣可以使肉軟爛，味道會更好。

4、煮好的牛肉吃不完，可以放在冰箱冷藏。

燉牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

燉牛肉的時候一定要冷火下鍋焯水只有這樣才能把牛肉中的血污逼出來，做出來的牛肉就不會有腥膻之氣

煮牛肉是冷水下鍋還是開水下鍋好

冷水下鍋的，只要是焯水，肉都是冷水下鍋的，這樣出來的肉不柴的