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野山椒牛肉(野山椒牛肉醬)

2022年10月21日 23:03:052網(wǎng)絡(luò)

野山椒牛肉醬

原料:新鮮的豬蹄2個(大約1.5千克)

香料配方:八角1個,桂皮5克,香葉5克。

調(diào)料配方:味粉4克,雞粉4克,糖色5克,秘制醬40克。

油料:色拉油50克。

制作流程:

1.豬蹄用火焰槍把豬蹄表面燒成焦黃色,在流水下用鋼絲球打磨干凈,然后一劈兩半后剁成4塊。

2.凈鍋上火倒入清水,然后把處理好的豬蹄倒入鍋中,大火燒開撇靜泡沫并把豬蹄焯透,然后撈出沖洗干凈,控干水分備用。

3.凈鍋上火倒入色拉油,涼油時倒入八角,香葉,桂皮小火慢慢熬香。

4.然后再倒入秘制醬,糖色翻炒均勻,加二湯燒開,再加味粉,雞精調(diào)味。

5.豬蹄放到高壓鍋里,把調(diào)好味的鹵汁倒入鍋中,蓋蓋上氣壓10分鐘即可,走菜品嘗了。

秘制醬配方:

郫縣豆瓣醬500克剁碎,海南野山椒170克切段,辣妹子醬250克,牛肉醬1瓶(超市有售),老干媽辣椒醬1瓶,攪拌均勻下鍋熬香即可。

野山椒牛肉醬好吃嗎

材料:野山椒 3-4個、小白菜 3個 雞蛋 一個 、鹽 適量 、胡椒粉 適量 、生抽 適量 、雞精 適量 小康牛肉醬 適量 、蔥 2根

做法

1. 野山椒剁碎,青菜洗凈,雞蛋打成蛋液,蔥切成蔥花兒。

2. 熱鍋涼油,先下入蛋液,等到八分熟了在加入隔夜飯。

3. 中火,將飯和蛋一起炒散,再加入青菜翻炒一會兒,再加入切碎的野山椒。

4. 加入大概半鍋鏟的生抽,一小勺胡椒粉,繼續(xù)翻炒直到醬油被吸收了,再放小康牛肉醬。

5. 最后撒蔥花,一小勺鹽,把蔥花炒出香味就可以出鍋了。

野山椒牛肉醬跟野山椒牛肉多

鮮辣牛肉醬

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2

做法:

熟牛肉50克切碎末;鍋上火,留底油,下入米椒蓉20克炒香,加入牛肉末,放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調(diào)味,待湯晾涼,再放入切好的香菜末、蔥白末各10克,攪勻即成牛肉醬。

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3

泡椒牛肉醬

做法:

1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機(jī)粉碎;鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。

2、鍋內(nèi)放入色拉油500克,燒至四成熱時,放入牛肉末,小火煸炒至酥香,撈出牛肉末,放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜,小火炒20分鐘,將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入,小火炒香,出鍋放涼后放到冰箱中保存。

蒜香牛肉醬

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4

做法(20份量):

鍋入菜籽油500克燒至五成熱,下泡椒末、金銀蒜(按1∶1的比例調(diào)制)各150克,姜末50克煸干水汽,下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出,改小火熬15分鐘,納盆晾涼,入攪拌機(jī)打碎,封入保鮮盒冷藏保存即可。

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5干蔥牛肉醬

做法:

1、干蔥頭剝掉外皮,切成碎末,入五成熱油浸炸至金黃微焦,撈出瀝油。

2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱,下牛肉末300克中火炒熟,加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香,投入炸好的干蔥碎1千克翻勻,調(diào)入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻,小火熬制5分鐘即成。

蠔味牛肉醬

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6

做法:

牛肉邊角料50克切成末,放入油鍋內(nèi)(放色拉油10克)小火炒香,倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克,高湯60克,雞汁、蠔油各5克,海天老抽2克,小火燒開,出鍋即可。

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7

香辣牛肉醬

原料:

剁椒、鮮小米辣蓉各750克,海天蒜蓉辣醬2瓶(230克/瓶),蒜蓉250克,桂林辣椒醬7瓶(230克/瓶),蔥末、姜末、生牛肉末各300克,色拉油500克,陳皮蓉、白糖各100克。

做法:

鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成熱時,放入蔥末、姜末、蒜蓉,中火煸炒出香,下入生牛肉末,小火炒至斷生,放入剩余的原料,小火炒香即可。

川香牛肉醬

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8

原料:

桂林辣醬1.5瓶,辣椒粉、蒜蓉各500克,生牛肉末400克,泡好的陳皮25克,番茄蓉1.5千克,白糖2千克,芝麻醬、生抽各300克,海米末、郫縣豆瓣醬各200克,色拉油1千克,蔥末、姜末、干貝末各100克,芝麻油250克。

做法:

鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成熱時,放入蔥末、姜末、蒜蓉、番茄蓉,中火炒至番茄出湯,下入生牛肉末,中火炒至牛肉斷生,放入剩余的原料(芝麻油除外),小火煸炒15分鐘,淋入芝麻油,小火翻炒均勻。

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海鮮牛肉醬

原料:

生牛肉絲500克,色拉油1千克,郫縣豆瓣醬200克,蝦米、火腿蓉各325克,瑤柱碎125克,蝦子、味精、大地魚碎各40克,野山椒碎、咸魚粒、生抽、辣椒粉各75克,蒜蓉、干蔥頭蓉各250克,雞粉100克,白糖150克。

做法:

鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成熱時,放入蒜蓉、干蔥頭蓉爆香,下入生牛肉絲,中火炒至斷生,放入剩余的原料,小火煸炒10分鐘。

香辣香菇牛肉醬

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原料:

磨豉醬2瓶(338克/瓶),海天海鮮醬4瓶(250克/瓶),生牛肉末1千克,發(fā)好的香菇米2千克,美樂香辣醬2瓶,老抽、美極鮮味汁、花生醬各450克,胡椒粉75克,蒜蓉、干蔥頭末各600克,陳皮蓉75克,芝麻油150克,蠔油600克,雞粉、味粉、蔥末、姜末各300克,白糖400克,色拉油500克。

做法:

鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成熱時,放入姜末、蔥末、蒜蓉爆香,下入生牛肉末和香菇米,小火煸炒3分鐘,放入剩余的原料(芝麻油除外),小火煸炒10分鐘,淋入芝麻油,炒勻出鍋。

野山椒牛肉醬的做法

包菜還有豆角黃瓜都可以萊垍頭條

野山椒牛肉醬熱量

304.2大卡/100克,魚籽魚泡火鍋主料:魚籽750克,魚泡250克,紅泡椒3條,野山椒15條,乾辣椒20條,花椒30顆,啤酒1瓶,生抽2勺,蒜苗1把,老薑10片,砂糖1勺,郫縣辣醬1勺,香菜1把,胡椒粉適量,魚露適量,食鹽適量。

野山椒牛肉醬多少錢一瓶

原料

more

牛肉 (500克)

黃豆醬 (300克)

小米椒 (200克)

白糖 (10克)

花椒油 適量

白芝麻 適量

蠔油 1勺

老抽 1勺

1、把牛肉清水浸泡,盡量把血水泡出來,然后清洗干凈,切成小顆粒;

2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎,生姜和大蒜切成末,切得越碎越好;

3、鍋中加入稍微多一點(diǎn)的植物油,油熱后加入牛肉粒翻炒至變色,把肉里的水分盡量炒出來炒干;

4、然后把牛肉簡單調(diào)味,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻;

5、接著把黃豆醬、大蒜末、姜末、小米椒末全部加進(jìn)去一起翻炒;

6、把水分炒出來,炒至濃稠的狀態(tài)就可以;

7、然后加入白糖翻炒均勻,出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻,翻炒均勻即可關(guān)火;

8、美味又好吃的山胡椒牛肉醬的做法完成開吃了。

野山椒牛肉醬辣嗎

這個問題問的讓人回答挺難的,其實拌飯方法因各人口味不同,所以放置食材也會不同。但在我的記憶,用醬油、豬大油拌米飯,特別好吃,食材準(zhǔn)備也簡,把大米淘洗干凈,放鍋內(nèi)做成干米飯,出鍋后,趁熱挖上一勺豬大油,倒上一點(diǎn)醬油拌勻,即可開餐,哪吃在嘴里的香,真是無法形容。

野山椒牛肉醬辣不辣

蒜蓉辣醬,蒜蓉和辣醬的相互交融,味色鮮美,回味悠長~番茄牛肉醬,看得見的大顆粒牛肉,牛肉和番茄相互交融,鮮香誘人~香菇醬,香菇粒粒飽滿,滋味口口滿足~香辣醬,吃到的香辣可口愛不釋手,辣椒和豆豉的相互交融,味道鮮美,回味悠長~野山椒牛肉醬,野山椒和牛肉超美味,可以拌飯 ,拌面,做菜肴等~

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