紅燒牛肉的家常做法視頻

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經(jīng)軟爛。開始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經(jīng)沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發(fā)現(xiàn)汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。

紅燒牛肉做法視頻大全

主料：

牛肉700g

生姜1塊

料酒2勺

黃豆醬1勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖1把

輔料：

干辣椒5個

八角3個

香葉2片

蒜3瓣

花椒適量

鹽1茶勺「根據(jù)情況」

做法：

1. 牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮。

2. 泡在清水里去除血水，中間換幾次水。

3. 牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。

4. 香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點蔥。

5. 水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。

6. 撈出牛肉沖洗干凈。

7. 瀝干水份備用。

8. 鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

9. 下入牛肉翻炒上色。

10. 下入各種香料炒均勻。

11. 放一勺黃豆醬。

12. 兩勺生抽，一勺老抽。

13. 翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

14. 加入水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

15. 壓過四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。

16. 待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。

17. 留點湯汁，出鍋

紅燒牛肉最正宗的做法

紅燒牛肉最正宗做法:

原料：土豆、胡蘿卜、牛肉、花椒、老抽、味極鮮、蔥花、料酒、蠔油、生抽、姜片、桂皮、鹽、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材

第2步、將牛肉焯水

第3步、牛肉焯完水沖洗干凈再切成小塊

第4步、土豆和胡蘿卜去皮

第5步、再將土豆和胡蘿卜切丁

第6步、鍋里倒入適量的油，將姜片、桂皮、花椒、丁香、八角開小火煸香。

第7步、牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒

第8步、鍋內(nèi)加適量的開水，將肉淹沒。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蠔油和一小塊冰糖，蓋上鍋蓋中火燜燒。

第9步、鍋內(nèi)還留有湯汁的時候，倒入土豆和胡蘿卜，加半勺鹽、少許胡椒粉、淋上味極鮮蓋上鍋蓋再次燜燒。

第10步、將土豆翻幾次，轉(zhuǎn)小火準(zhǔn)備收汁。

第11步、出鍋裝碗

紅燒牛肉的家常做法視頻大全

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好。

2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

家庭紅燒牛肉的簡單做法視頻竅門

香蕉紅燒牛肉切成條狀，用蔥姜蒜末爆香，下鍋炒至八成熟時，加入食用的青椒絲大火，在快炒十分鐘，加少許調(diào)味品出鍋就行

家常紅燒牛肉的正確做法視頻

1.蔥姜蒜切片。

2

油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3

將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4

五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5

待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

6

鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7

將煸出的油倒出。

8

用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）

9

加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。

10

將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

牛肉紅燒怎么做視頻

用料

牛腩 500克

紫圓蔥 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 適量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麥芽糖 20克

姜片 4片

八角 1個

桂皮 1小塊

紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

紅燒牛肉的家常做法視頻教程

用料：牛肉500克

步驟：1.將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中2.鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色3.加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘4.另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包5.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可

紅燒牛肉的家常做法視頻竅門

牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開煮一分鐘撈出洗凈，起鍋加油，放蔥姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開調(diào)小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。

紅燒牛肉做法視頻家庭燉牛肉

食材明細(xì)

主料 嫩豆腐 適量 牛肉 適量(瘦) 麻辣火鍋料 適量

輔料 小蔥 適量 大蒜 適量 花椒 適量 郫縣豆瓣醬 適量 姜 適量 水淀粉 適量 雞精 適量 蠔油 適量 孜然粉 適量 胡椒粉 適量 生抽醬油 適量 鹽 適量 花椒油 適量

紅燒牛肉豆腐的做法步驟

1牛肉剁成牛肉末，豆腐切塊，鍋中先煮下加點鹽，小蔥頭和蔥花分開切，姜蒜切容，小碗勾兌好水淀粉，豆腐煮開后，倒出過下冷水。

2鍋中少許油，倒入牛肉末，翻炒40秒小火，加入姜蒜蓉，小蔥頭，花椒，煸香后放入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油放入少許麻辣火鍋底料，炒化，放入豆腐，翻炒均勻，加水末過豆腐。 3調(diào)味，雞精、孜然粉、胡椒粉、蠔油、鹽、醬油少許，鍋中攪拌均勻，燒10分鐘，當(dāng)豆腐露出半截。 4分三次，勾芡，最后一次熄火后再勾，倒入少許花椒油，裝盤，撒上蔥花。