牛肉面湯料哪個牌子好

牛后腿肉半斤,料酒一湯匙,地瓜粉六至七湯匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,胡椒粉少許,姜絲30克,陳醋半湯匙,小蘇打少許,蔥花少許,牛肉湯三小碗。

2、先將牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打。用力抓勻后在案板上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中。

3、調好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下鍋時成肉團狀，靜置約十分鐘。

4、將牛肉湯下鍋燒開后加入姜絲，一分鐘后轉入中小火，逐片放入牛肉后在鍋內攪散，煮三至五分鐘，轉大火至湯燒開即關火。

5、最后放入胡椒粉、蔥花調味起鍋

牛肉面湯料哪個牌子好一點

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街

制作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

拉面湯料哪個牌子好

泡面被譽為‘20世紀最偉大的發(fā)明’，泡面在很大程度上解決了人們的便利，尤其很多‘加班族’熬夜人群和經常做動車的人的福音！今天帶大家來看看好吃的8款桶裝泡面：

1今麥郎 2五谷道場酸筍肥牛 3合味道意大利牛肉味 4滿漢席滿漢骨湯叉燒秒 5三養(yǎng)火雞面 6海福盛私房牛肉面 7湯達人酸湯豚骨拉面 8南街村麻醬涼面

牛肉面有什么牌子

我給大家挑選出了知名度最高的面館，希望這是些小店夠你們吃上一陣子

帕如克拌面

口碑自然無需多言，不過口味各有所愛。特色推薦：羊肉拌面，牛肉拌面

馬 迪 拌 面

下午四點半依舊客流不斷，你問好不好吃？特色推薦：過油肉、辣子肉

老 伊 犁 過 油 肉

過油肉，簡直了，一份過油肉我能下五瓣蒜，不為撒，就是好吃，但是價格小貴~特色推薦：過油肉拌面

故 鄉(xiāng) 老 牌 子

特色老牌子拌面，其實到現(xiàn)在也不太明白老牌和碎肉的區(qū)別，但是一個老吃貨給我說，他家的拌面好就好在他家的肉！特色推薦：老牌子拌面

腰 子 特 色 拌 面

腰子可以連吃一個星期不膩。特色推薦：腰子拌面

沒有牌子的“雙胞胎”

其實并不是沒有牌子，因為面早早地就已經賣光，老板打烊，順手將牌子挪進了房子里，當然“雙胞胎拌面”就是他們的牌子~。家常面，真的是家常的味道，他家沒有菜單，只有一種面，你敢信么？可能這就是所謂的自信，我就一碗面，你愛來不來，喜歡的人總是喜歡，不愛的人，各自各愛。特色推薦：家常面

新東悅，老牌子

又是一家老牌子，按別人的話說，給你推薦一家騷騷的拌面，他們家的老牌子拌面真的騷**了，就是價格有一起jianjian小貴，開玩笑，誰會那么在乎價格，只要他的面對的起我大老遠來趟萬榮廣場就行。特色推薦：老牌子過油肉拌面

“快 餐 廳”

一個中年未婚大齡男青年的強力推薦，說實話，能找到算我輸，這么多年的老店了，熟客早已成群。價格？無所謂賺錢，你喜歡就好，我們不做營銷，我們專攻味道，都是街坊老鄰的，不漲價是為了留個念想。特色推薦：過油肉拌面

迪 力 夏 提 拌 面

時間是最好的印證，味道足夠做到口口相傳，再生動的描述也抵不過一個畫面來的精彩，送你一波福利自己體會。特色推薦：過油肉拌面

牛肉湯和牛肉面哪個比較好

主要區(qū)別是:

首先是澆頭臊子明顯不同，牛腩面一般指用牛肋肉做成臊子而牛肉面是用牛肉作為澆頭臊子。另外面湯的顏色也不同:一般牛腩面比牛肉面的顏色要深一些，更有嚼勁。另外口感上不一樣，牛肉面牛肉口感好，比較容易咀嚼下咽。牛腩就不那么容易嚼，但肉口感細膩，鮮滑可口。

蘭州牛肉面湯料哪個牌子好

蘭州牛肉面風味獨特，很受我國人民的喜愛，但對于當?shù)氐木用瘢伺Ｈ饷嫱?，還有一種面食就是生活中不可缺少的一道美食，這道美食則是鹵面。在蘭州排名前十的鹵面有:沙家鹵面、西固林清香鹵面、王斌鹵面、 農民巷的李記鹵面 、蘭州孫家鹵面、西固扈記鹵面、五泉的白家鹵面、蘭州妙家鹵面 、龔家灣老字號牛肉面館的鹵面、法家鹵面。因其用秘制的鹵汁、油潑辣椒、蔥花和其他的調料攪拌均勻后，做出來的鹵肉面，顏色鮮艷。再加上三、四大片牛肉 、過油的豆腐吃起來潤滑勁道，味道非常的鮮美爽口，令人贊嘆不已。

鹵香牛肉面哪個牌子好吃

一、茄子肉丁鹵  色香味俱全

二、西紅柿雞蛋鹵  酸甜可口

三、土豆雞蛋鹵  

四、香菇肉醬鹵 非常香拌上香菜蒜泥美味

五、雞蛋炸醬鹵 最棒的

六、蕓豆丁炒肉鹵

七、角瓜絲雞蛋鹵

八、豇豆丁炒肉鹵  最好和蒜泥黃瓜絲拌

九、絲瓜炒雞蛋鹵

十、木耳黃瓜青椒肉絲鹵 清香可口。

牛肉面湯料什么牌子最好

1.面之緣

面之緣屬于四川的特色面食之一，并且以手工面作為主打的食物，并且配有很多的材料，有多種多樣的選擇為消費者帶去營養(yǎng)美味的食物，選用上好的食材，秘制的醬料，讓整碗面的味道富有層次感，還可以根據(jù)每個人不同的口味搭配澆頭，從而滿足了消費者們不同的口味。

2.蘭州拉面

蘭州拉面是我們國家知名的連鎖面館之一，牛肉面為主的系列的產品深受人們的喜愛，該品牌對傳統(tǒng)法人牛肉面的烹飪方式進行了大膽的改革，形成了具有特色的蘭州牛肉拉面，憑借著正宗的蘭州風味，拉面十分的勁道，深受人們的喜愛

3.清真面館

清真面館與蘭州拉面一樣，都是以牛肉面作為主打系列的單品，在吸取了現(xiàn)代的餐飲特點以及制作傳統(tǒng)面食工藝的精髓相結合，形成了專屬的湯料配制方案，滿足了廣大的消費人群的不同口味，憑借著高效率出餐的方式以及價格實惠的特點深受廣大消費者的青睞

4.桂林米粉

廣西最經典的特色的食物是桂林米粉，味道正宗，制作過程可以很好的保證了米線的口感以及新鮮，融合了現(xiàn)代的技術，做出了適合現(xiàn)代人吃的口味。主要是以清淡為主，多種多樣的美味的配菜作為輔助的材料，味道十分的美味，讓人嘗過之后久久不能回味，并且價格也是十分的平價

牛肉面湯料哪個牌子好吃

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。

做法：

1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

2.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；

3.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成。

湯面調料哪個品牌好

1陳克明(于1984年,中國馳名商標,高新技術企業(yè),湖南著名商標,農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),湖南省克明面業(yè)股份有限公司)

2金沙河(中國馳名商標,河北省名牌,專業(yè)從事面粉和掛面生產的大型農產品加工企業(yè),河北省金沙河面業(yè)有限責任公司)

3博大春綠(中國馳名商標,河南省名牌,河南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),中國比較大的掛面生產廠家之一,鄭州博大面業(yè)有限公司)

4裕湘(建于1988年,中國馳名商標,曾獲中國名牌,湖南省著名商標,國家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),湖南裕湘食品有限公司)

5春絲(中國馳名商標,江西省著名商標,江西省名牌產品,農業(yè)產業(yè)化省級龍頭企業(yè),知名掛面品牌,江西省春絲食品有限公司)

6興盛(中國馳名商標,福建名牌產品,福建省著名商標,廈門著名商標,國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),廈門興盛食品有限公司)

7香雪(中糧集團旗下,中國馳名商標,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),沈陽香雪面粉股份有限公司)

8金健(曾獲中國名牌,中國馳名商標,農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),上市公司,著名品牌,湖南金健米業(yè)股份有限公司)

9塞北雪(寧夏著名商標,寧夏名牌產品,國家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),掛面加工行業(yè)領先企業(yè),寧夏塞北雪面粉有限公司)

10若男(四川名牌,四川省著名商標,四川省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),現(xiàn)代科技型民營食品加工企業(yè),四川省若男食品有限公司)

牛肉面湯料哪個牌子好喝

1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

2、調料粉是牛肉面湯的關鍵。

3、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

4、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調料粉最好不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會使香味揮發(fā)。