汕頭牛肉丸怎么做才好吃

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

汕頭牛肉丸怎樣做好吃

牛瘦肉經(jīng)過充分絞肉機或用工具絞打成肉蓉，然后在加上適量的淀粉，味精，精鹽，和蔥姜末等。然后順時針攪打上勁在制成肉丸成熟，這時成品爽滑有韌勁，是廣大消費者非常受歡迎的小吃之一，下面我就給大家分享這款牛肉丸的制作方法，希望大家喜歡。

【第一步驟】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或鐵錘敲打成肉蓉并繼續(xù)挑出肉筋。

【第二步驟】調(diào)料及輔料：

紅薯淀粉 300 克，小蘇打 8克，姜末、姜絲、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,鹽、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步驟】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小塊，放到肉案上敲打成泥狀。

2：將牛肉泥放在容器里，加入鹽、白糖、味精各 20 克和小蘇打拌勻，加入紅薯淀粉用手掌反復(fù)用力揉搓至淀粉與牛肉泥完全融合任一起，加入姜末繼續(xù)揉搓至上勁，手即成牛肉泥丸料。

3：鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥丸料均勻地刮入鍋中或用手在虎口處擠出圓肉丸然后溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯面，倒出控去水分。

4.另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、姜絲、鹽、白糖 0.5 克、味精 20 克大火燒開，倒入牛肉丸燒開，倒入米醋混勻，出鍋裝盤即可。

汕頭牛肉丸怎么做才好吃呢

用料 牛肉 500g 淀粉 15g 鹽 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鮮牛肉去筋捶打直至肉泥加入鹽、味精、水，揉打上勁虎口擠丸，70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足

潮汕牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩

1.選肉：精選黃牛肉質(zhì)嫩滑的腿肉，其肉質(zhì)會更加q彈有嚼勁，將其剔膜去筋，但是如果是做牛筋丸，就不用將其筋去除；

2.去筋牛肉切成小塊：小塊的牛肉，是為了讓后面捶打牛肉丸時更加容易捶打，節(jié)省捶打時間；

3.捶打牛肉：用準備好的兩只鐵錘，用巧勁反復(fù)捶打牛肉，這時候可能需要一個很有力氣的壯漢才能捶得動，直到打出來的牛肉丸變成肉醬感，抓起來不會掉并且有黏連膠質(zhì)狀，這時候牛肉丸肉醬就算是打好了；

4.調(diào)配牛肉醬；將準備好的生粉，白糖，胡椒粉，味精，鹽等調(diào)味料加入捶打好的牛肉醬里，迅速攪拌均勻，使其與牛肉醬完美融合；

5.手捏成型牛肉丸：準備好一鍋溫清水，小火加熱，開始抓一把牛肉醬，從拇指和食指捏緊的虎口處，擠出成圓形的牛肉丸，用勺子將丸子迅速挖出放入鍋中，就這樣一顆兩顆從虎口快速挖出放入鍋中，小火慢煮10分鐘，就可將牛肉丸撈出，這樣，一鍋q彈有嚼勁的潮汕手打牛肉丸就完成啦。

汕頭牛肉丸的做法最正宗的做法

食材：牛肉1000克、蔥100克、姜40克、花椒30克、胡椒20克、鹽27克、糖25克、淀粉300克

方法/步驟：

1、牛肉切塊，除筋，吃牛肉丸的就要去筋的

2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁

3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽

4、破壁機打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點點糖

5、打好肉泥后，放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘吧

6、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時可以吃。

汕頭牛肉丸子怎么做好吃

之前去的汕頭，因為在舌尖上的中國看過那家海記牛肉店，聞名而去。好吧，隨手點了手打牛肉丸、吊龍、嫩肉、牛肚，沾上沙茶醬，媽呀，吃完后，不能自拔，丸子的汁味，勁道，牛肉好嫩，湯也好好喝，有點甜，我喜歡，現(xiàn)在邊打字邊流口水啊。

昨天我妹在我慫恿下去了汕頭，不過她比較牛逼，坐房車去，汕頭原來還有這種東西，下次我也要！

她吃的歡，去了海記、福合埕等，沙茶牛肉粿條聽說很贊，還帶了好多特產(chǎn)回來，包括牛肉丸，那種真空包裝的，回來后我趕緊煮來吃?？傊瑳]有最好吃牛肉丸，只有更好吃的，下次再去吃吃吃！

汕頭牛肉丸怎么做才好吃視頻

汕頭牛肉丸是潮汕地區(qū)的一張名片，現(xiàn)在有分機打和手工制作，要說那個好吃，肯定是手工制作的好，要說產(chǎn)量，手工就比不上機械了。言歸正傳，汕頭牛肉丸是熟的，如果不熟的話，它就沒有Q彈爽口，在制作過程中，稍有不認真，就不能制作出上好的牛肉丸。不熟的話，就不可能漂洋過海了。

汕頭牛肉丸的正宗吃法

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁萊垍頭條

輕飯.萊垍頭條

垍頭條萊

家常味條萊垍頭

頭條萊垍

10分鐘左右垍頭條萊

垍頭條萊

初級條萊垍頭

— 食材清單 —萊垍頭條

主料:頭條萊垍

牛肉丸條萊垍頭

300克萊垍頭條

垍頭條萊

輔料:萊垍頭條

白蘿卜萊垍頭條

半個頭條萊垍

萊垍頭條

香芹萊垍頭條

2根垍頭條萊

垍頭條萊

小蔥頭條萊垍

適量條萊垍頭

萊垍頭條

鹽萊垍頭條

2克條萊垍頭

萊垍頭條

胡椒粉萊垍頭條

適量萊垍頭條

頭條萊垍

— 烹飪步驟 —萊垍頭條

1· 準備好所需要的食材?。?！萊垍頭條

2· 白蘿卜去皮切塊備用。萊垍頭條

3· 鍋內(nèi)加水，水開后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。萊垍頭條

4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘萊垍頭條

5· 然后湯內(nèi)加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。條萊垍頭

汕頭牛肉丸怎么做才好吃做麻辣香鍋

1.

牛腱子肉切成小丁備用(大家買的時候一定要注意看我在菜場買的被坑了好大一塊筋)

2.

倒入生姜,料酒,鹽,耗油,紅薯粉

3.

用揉面團的手法一直揉,揉5-8分鐘左右,這一步是肉質(zhì)細嫩的關(guān)鍵一點要揉到位

4.

準備需要用的配料,如果有不喜歡吃的不加也行