青椒炒牛肉干

　　推薦做法：　　小炒牛肉　　用料　　主料牛肉　　調(diào)料生抽2小匙調(diào)和油生粉元貞糖1小匙　　炒牛肉的做法　　1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻?！　?.炒的時候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋?！　?.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可?！　∏嘟烦磁Ｈ狻　∈巢摹　≈髁吓Ｈ?00g青椒250g　　輔料油適量鹽適量蠔油適量紅尖椒1個淀粉適量　　步驟　　1.牛肉切片待用　　2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘?！　?.青椒，紅尖椒切好待用　　4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。　　5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青　　6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻?！　?.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了?！　?.美味的牛肉青椒上桌了。　　小貼士　　腌制牛肉的時候加入適量的清水，會令炒出來的牛肉保持鮮嫩?！　”磁Ｈ狻　∮昧稀　∨Ｈ?50克　　輔料　　淀粉1湯匙　　洋蔥1/2個　　調(diào)料　　食鹽1茶匙　　姜1/2塊　　蒜3瓣　　料酒1茶匙　　生抽1茶匙　　咖喱1塊　　番茄沙司1茶匙　　糖1/2茶匙　　泡打粉2克　　植物油150克　　爆炒牛肉的做法　　1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒　　2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用　　3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩　　4.鍋中做水，水溫80度時，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出　　5.撈出的牛肉控干水分備用　　6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙　　7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用　　8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜?！　?.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許　　10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司　　11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠　　12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

青椒炒牛肉干怎么做好吃

炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

干辣椒炒牛肉干的做法竅門

做醬牛肉時放干辣椒是為了去腥提香，不用多放，一般的五六斤牛肉，放2到3個干小米椒就可以，這樣做出來的牛肉不會有辣味兒，而且有淡淡的辣椒香味，不只是做醬牛肉，咱們燉其它的肉時，像燉雞肉，豬肉都可以放一些小米辣來增加肉的香味。

干辣椒炒干牛肉

煮熟的牛肉，把它切成片。然后準(zhǔn)備一些干辣椒，放上一點姜絲，再放一點蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。條萊垍頭

青椒炒牛肉干的做法

準(zhǔn)備食材：

食材：黃牛肉250克，白蘿卜200克，川芎200克。

配料：干辣椒少許，姜少許，淀粉少許。

調(diào)料：料酒少許，蠔油少許，老抽適量，生抽適量，食用鹽，食用油。

制作步驟：

第一步：先把買來的黃牛肉改刀，按照牛肉的紋路把牛肉先切成片，再切成絲，裝入盤里，放入適量料酒，放入適量淀粉給牛肉上漿，用手抓勻后，放一邊備用。

第二步

第二步：白蘿卜用清水洗干凈后，先切成片，然后切成絲，裝盤備用。

第三步：川芎用清水洗干凈后，切成小段，裝盤備用。

第四步

第四步：姜切成末，干辣椒切成粒，裝盤備用。

第五步：起鍋燒油，油溫四七成時，放入上好漿的牛肉，快速過油，牛肉變色變熟后，用漏勺撈起瀝油裝盤待用。

第六步：鍋留底油，放入姜末爆香，香味溢出來后，放入白蘿卜絲，放入川芎，放入干辣椒粒一起翻炒,翻炒均勻后，放入過油后的牛肉繼續(xù)翻炒。

第七步：放入少許蠔油提鮮，放入少許老抽上色，放入少許生抽，最后放入適量食用鹽，翻炒均勻后，起鍋裝盤，好了，牛肉不柴不老，脆嫩可口的川芎蘿卜炒牛肉就制作完成了。

青椒炒牛肉干的做法大全集

做法：1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

青辣椒干炒牛肉

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味

青椒炒牛肉干家常做法

用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

步驟：

1.準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專用紙吸干水分（我買的這個是里脊肉，怎么切都不會老的那種）

2.先把牛肉切成片，不要切得太薄

3.然后切成條狀

4.把切好的牛肉裝入一個大碗中

5.切一點姜絲備用

6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油

7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右

8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好

9.熱鍋下油

10.加入姜片和大蒜爆出香味

11.倒入牛肉大火爆炒

12.爆炒到六分熟左右

13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒

14.翻炒均勻后立即加入生抽

15.加入蠔油翻炒均勻

16.然后加入蔥段

17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了

辣椒炒牛肉干

準(zhǔn)備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發(fā)備用 面筋泡發(fā)備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用

步驟 2

切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來的肥肉小塊），感覺油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水

步驟 3

切蔥段，姜片 將蔥段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、燉肉料包放入電壓力鍋 開牛羊肉檔，或者普通高壓鍋壓30分鐘

步驟 4

海帶切絲 面筋切小塊，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用 木耳，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用

步驟 5

大鍋燒水煮海帶絲，水開5分鐘即可 中間把胡辣湯料用涼水拌好，加點紅薯淀粉讓湯汁濃稠

步驟 6

牛肉燉好后，將燉好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡軟的粉條加入煮海帶的鍋里，放點生抽和老抽，大火燒開，將胡辣湯料拌入

步驟 7

嘗嘗湯的味道，味道偏淡的話，加點鹽調(diào)味，一點雞精，滴入香油，燉煮一會兒

步驟 8

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出鍋

干椒炒牛肉的做法

云南羅平干鍋牛肉超好吃，今天來介紹一下做法，一起來學(xué)習(xí)。

材料：牛肉1000克，尖紅椒50克，白蘿卜200克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬 20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克， 八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。

做法：

1、將牛肉洗凈，入鍋內(nèi)煮 至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬， 0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜 籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成 與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下 牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片 、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分， 加入鮮湯，放精鹽，辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒 入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，選出香料、整 干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、 紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)， 再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋 內(nèi)即可。