美食紅燒牛肉做法
食材
牛肋條肉1000g
八角4個(gè)
姜1塊
大蔥1棵
香葉4片
桂皮1段
山楂4個(gè)
冰糖1把
紅燒醬油2湯匙
黃酒2湯匙
油鹽適量
方法/步驟
1將以上所提到的材料準(zhǔn)備好，擺放在一旁
2把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少2個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會(huì)使牛肉變老硬，口感不好）
3熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期間勺子一定要不斷的攪拌，一定要注意火候，過火會(huì)發(fā)苦
5把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，均勻上色
6放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻（如果沒有黃酒，可以用料酒代替，如果沒有紅燒醬油，可用生抽老抽代替）
7接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且是涼水不是熱水。如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來了（此時(shí)撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）
8收汁完畢后，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了~
菜譜紅燒牛肉
食材
主料
牛肉
600g
輔料
鹽
適量
紅棗
4個(gè)
八角
1顆
桂皮
適量
山楂
4片
陳皮
1塊
姜
1塊
老抽
適量
蘿卜
400g
大蔥
80g
步驟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)用點(diǎn)山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
紅燒牛肉做法?
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個(gè)
料酒2 勺
大蔥半根
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個(gè)
老抽1 勺
蒜一整個(gè) 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個(gè)
西紅柿 1個(gè)
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦
美食紅燒牛肉做法大全
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
14.收汁前加入大蔥15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
美食杰紅燒牛肉的做法
1、將恒都有機(jī)牛腩肉洗凈切塊。
2、牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。
3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜。
6、翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁。
7、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
8、半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
紅燒肉紅燒牛肉的做法
牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干
白蘿卜去皮切小塊
鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分
加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟
加入白蘿卜塊燒約10分鐘
家常紅燒牛肉的做法
步驟 1
牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干凈。
步驟 2
改刀切塊，冷水下鍋，放料酒和少許的牛奶焯水。
步驟 3
焯好水后清洗干凈控干水分
步驟 4
洋蔥，番茄，胡蘿卜，土豆切塊
步驟 5
生姜、白芷、花椒粒、八角、香葉、小茴香、干紅辣椒放入茶包中
步驟 6
鍋中坐油，油熱后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入紅燒醬油和生抽，炒勻后放入沒過牛肉的水，大火燒開
步驟 7
燒開后倒入電壓力鍋中，放入裝好的料包，啟動(dòng)壓力鍋的牛肉鍵半個(gè)小時(shí)
步驟 8
壓好的牛肉倒回鍋中，放入胡蘿卜，土豆和洋蔥，大火燒20分鐘
步驟 9
放鹽和雞精、少許的蔥花出鍋
請問紅燒牛肉的做法
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。
第三步：
準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì)柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
牛肉紅燒肉的做法
牛腩300克
姜4片 花椒30粒 八角2個(gè) 植物油2湯匙 精鹽1/2茶匙 干辣椒3個(gè) 香葉4片 桂皮1塊 蔥1/2根 蒜4瓣 醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克
紅燒牛肉的做法大全
牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰
將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈
鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香
將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、
翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁
將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右
半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可
美食紅燒牛肉做法竅門
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
