蝦能和牛肉一起剁餡嗎竅門

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，把肉洗干凈剁成肉末。

2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。

3、肉末里加入水后順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以后用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。

4、加水攪拌上勁以后，接著第四個關鍵就來了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，繼續(xù)順時針攪拌。這時肉餡會干了一點。

5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。

6、攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。

6、攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

蝦肉能和牛肉一起剁餡嗎

牛肉剁碎，蘿卜剁碎，加上蝦仁

蝦和牛肉怎做餡

可以，你開心就好。

原料：

牛肉餡、胡蘿卜、面粉

配料：

蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團；

3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

4、這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；

5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；

6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；

9、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；

10、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；

11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

蝦能和牛肉一起剁餡嗎竅門是什么

牛肉餡可以放蝦仁

食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

蝦肉和牛肉混在一起的煮可以嗎

【所需食材】：牛肉一塊，大蝦適量，一根玉米，一根胡蘿卜，一個青椒，適量金針菇，適量的大蔥、蒜瓣、生姜。

【做法】：1.先把食材都處理一下，牛肉洗凈切成小塊，大蝦我用的是煮熟的，大家也可以用生的，記得去蝦線和蝦須，玉米切成小段，胡蘿卜去皮切塊，青椒切片，金針菇切去根部，掰成小塊，適量的蔥花、蒜片、姜片。

2.我用砂鍋做美食，喜歡先用炒鍋炒然后再用砂鍋燉，先起鍋燒油，油熱后放入牛肉塊翻炒，牛肉炒變色后放入蔥花、蒜片、姜片調味。

2.鍋中炒出香味后，放入適量的豆瓣醬和老抽上色，把牛肉炒上色后往鍋中倒入適量的清水，然后開大火把水煮開。

3.鍋中水煮開后就倒入砂鍋里，然后把切好的胡蘿卜塊和玉米放入砂鍋里，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。

4.10分鐘后打開鍋蓋，把金針菇放進去，然后放入適量的鹽、味精、味極鮮、白糖調味，再蓋上鍋蓋接著燉。

5.把金針菇燉軟后，就把切好的青椒片放入鍋中，青椒片放入鍋中后需要用筷子攪拌一下，然后再把準備好的大蝦放在最上面，蓋上鍋蓋再燉5分鐘就差不多了。

6.5分鐘后能聞到淡淡的大蝦味道，就說明這道菜已經(jīng)燉得差不多了，打開鍋蓋撒上適量的香菜，這道美味的砂鍋牛肉燉大蝦就做好了。

牛肉和蝦可以放一起嗎

 可以。從營養(yǎng)學角度說，牛肉和蝦放在一起不會出現(xiàn)毒副作用。牛肉本身屬于一種性平，味甘的食物，而蝦屬于一種性溫，味甘的食物。兩者在一起可以起到一種營養(yǎng)互補的作用。

牛肉中纖維素，蛋白質，脂肪，鈣離子比較多。而蝦中也含有豐富的蛋白質和鈣離子。兩者在一起吃有增加骨骼的強度，促進代謝等作用。

牛肉餡可以放蝦仁嗎

春筍牛肉餡蒸餃做法

材料：

（1）小個春筍四根、牛肉餡一斤、蝦仁一斤、

（2）蔥碎若干、姜一小塊（切碎泡水）、料酒、鹽、雞精、食用油、生抽、白胡椒粉、香油

（3）餃子皮

做法：

（1）春筍切成塊焯水切碎。

（2）姜切碎加入清水浸泡。

（3）蝦仁切小粒，我切的太碎，煮完后沒形了。

（4）肉餡加姜水朝一個方向攪，攪粘稠狀加入少許生抽、食用油、蔥碎、料酒、雞精、白胡椒粉，差不多時加入鹽和香油再攪一會ok。

（5）包餃子。

（6）放鍋里蒸20分鐘ok。（如果不放胡蘿卜墊底，可在蒸蓖上刷層薄油）

蝦能和牛肉一起剁餡嗎竅門在哪

絲瓜可以和牛肉一起包餃子，具體做法如下：

食材：絲瓜、牛肉、蝦、韭菜、油、鹽。

1、準備好食材，牛肉、絲瓜、韭菜、剁碎備用。

2、加入油、鹽、醬油、五香粉攪拌均勻備用。

3、將攪拌好的餃子餡放在餃子皮上包餃子。

4、將包好的餃子擺在砧板上。

5、將餃子加入到開水鍋中煮8分鐘左右。

6、出鍋，將餃子盛出，完成。

雞肉和鮮蝦能一起做餡嗎

1，準備食材：干裙帶菜，豬肉餡，白菜心，胡蘿卜，蔥姜末，胡椒粉，蠔油，生抽，醋，鹽，食用油

裙帶菜餃子

2，裙帶菜提前用冷水泡發(fā)，然后我們開始和面。在面盆里放入適量的面粉，一邊加水一邊攪拌，攪拌成面絮就可以揉了。揉好的面團放一邊醒十分鐘，利用醒面的時間我們來準備餡料。

3，將泡好的裙帶菜剁碎，白菜，胡蘿卜也切碎，和肉餡這些都放在盆中。放入蔥姜末，生抽，醋，蠔油，胡椒粉，鹽，最后澆上熱油，攪拌開來就可以了。

裙帶菜餃子

餃子好不好吃，主要是看餡料，很多人喜歡放各種佐料，想著多放佐料會好吃一些。其實不然，調肉餡的時候只需要放生抽，醋，蠔油，胡椒粉，還可以滴幾滴老抽上色，調素餡的時候更簡單，只需要胡椒粉，鹽，雞精，還可以適量放一些蠔油。越簡單的調味，越能吃出食材本身的鮮味。

4，餃子餡調好之后就可以搟皮包餃子了。

裙帶菜餃子

因為肉餡餃子比較耐煮，所以我們搟皮的時候適量把皮搟的厚一些，中間厚邊緣薄，這樣餃子即耐煮，吃起來皮也不是太厚。

5，冷水下鍋，煮開之后把餃子放進去，攪拌一下，防止粘在一起。很多人不知道餃子怎么煮熟，把餃子下鍋水大火把水燒開，澆一些冷水，再次把水燒開。之后重復一次，轉小火再煮兩三分鐘就可以了。

蝦仁可以和牛肉一起做餡嗎

主料

蝦仁

400克

牛肉

200克

藕

300克

胡蘿卜

一根

輔料

雞蛋

一個

生姜

適量

蔥花

適量

鹽

適量

五香粉

適量

橄欖油

四茶勺

醬油

適量

老酒

適量

步驟

1胡蘿卜切碎末

2藕切碎末

3胡蘿卜和藕一起開水焯一下，放涼擠去水分

4蝦仁剁碎

5牛肉剁肉末

6生姜切碎末

7蔥切蔥花

8將所有的餡料放一起攪拌好

9將攪拌好的餡料用手沾一點嘗下咸淡，就可以包了

餃子皮是我買的現(xiàn)成的，如果有時間還是自己和面搟皮的好