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軟炸肉的做法大全(軟炸肉條的做法大全)

2022年10月22日 07:30:0910網(wǎng)絡(luò)

軟炸肉的做法大全

一直想吃軟炸肉,可惜工作一直很忙,都沒(méi)得機(jī)會(huì)吃。終于這周決定自己在家做些家常菜,在網(wǎng)上看了看軟炸肉怎么做的,方法還真不少!看來(lái)愛(ài)吃的人不少,研究吃的人也不少!有個(gè)軟炸肉怎么做的介紹說(shuō)是獨(dú)家秘笈,看了下還真的跟別的軟炸肉怎么做的說(shuō)法不太一樣,心想就選它了,軟炸肉怎么做應(yīng)該都好吃吧!軟炸肉是簡(jiǎn)單促進(jìn)食欲的家常菜譜,做好了香噴噴的,秘笈做法果然不錯(cuò)!其他關(guān)于軟炸肉怎么做的介紹在這就不一一介紹了!

原料:豬肉、雞蛋。

做法步驟:

第1步、豬肉切薄片。

第2步、加入適量生抽。

第3步、加入少許黑胡椒粉

第4步、加入少許黑胡椒粉 。

第5步、加入孜然末。

第6步、加入少許蔥姜絲。

第7步、加入少許鹽。

第8步、腌制一會(huì),入味后入油鍋。

第9步、鍋燒至七成熱加入肉片。

第10步、加入少許鹽。

第11步、加入一個(gè)雞蛋。

第12步、加入肉片。

第13步、倒入適量水拌勻。

第14步、加入肉片。

第15步、腌制一會(huì),入味后入油鍋。

第16步、鍋燒至七成熱加入肉片

第17步、炸熟后盛出。

第18步、盛出后再炸一遍

軟炸肉條的做法大全

主料豬肉250g淀粉200g輔料油適量鹽適量黑胡椒適量芝麻適量料酒適量

步驟

干炸肉段的做法步驟11.淀粉加入水泡4-6個(gè)小時(shí),最好過(guò)夜

干炸肉段的做法步驟22.選擇肥瘦均勻的豬肉,五花肉也可,切成2厘米左右小塊,加入鹽和料酒抓勻,腌制30分鐘以上

干炸肉段的做法步驟33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的豬肉塊里

干炸肉段的做法步驟44.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻

干炸肉段的做法步驟55.中高溫油下入肉塊,用筷子打散

干炸肉段的做法步驟66.炸制金黃色,放在吸油紙上吸掉多余油份

干炸肉段的做法步驟77.撒上黑胡椒粉,少許鹽,芝麻

軟炸肉的做法怎么做才脆嫩

1.糯米飯事先泡發(fā),煮熟,煮熟的糯米粉水分比較多,吃起來(lái)更軟糯,將糯米粉和面粉混合,加入雞蛋和糖,用筷子攪拌成比較濃稠的面糊。

2.因?yàn)殡u蛋的大小不一樣,所以方子中的雞蛋僅供參考,如果面糊比較干,就多加幾個(gè)雞蛋,最后調(diào)成的糊糊比較濃稠,但沒(méi)有干粉顆粒即可,面糊干一點(diǎn),炸出來(lái)的黃炸就比較硬,面糊濕一點(diǎn),炸出來(lái)的黃炸就比較軟,根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。

3.鍋里放大半鍋油,加熱至5成熱,用湯勺舀起一勺面糊倒入油鍋,如果面糊比較硬,直接用筷子夾起一坨坨放入油鍋也可以。

4.轉(zhuǎn)中小火,慢慢將黃炸炸至漂浮在油表面,表面金黃即可。

5.用瀝勺將熟透的黃炸撈出來(lái),稍微控干即可,稍微放涼直接就可以吃了。

軟炸肉的家常做法竅門(mén)

步驟1

先將土豆淀粉放到一個(gè)容器中,放水?dāng)囬_(kāi)成淀粉水,不必在意水的量,稀一點(diǎn)的淀粉水就可以

步驟2

將淀粉水靜置10分鐘左右,淀粉和水就會(huì)分離

步驟3

靜置淀粉水的時(shí)候?qū)⑶嘟非谐尚∑?/p>

步驟4

取一個(gè)碗,將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中,然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香,在放一丁點(diǎn)淀粉,最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調(diào)料汁

步驟5

靜置淀粉的時(shí)候現(xiàn)將肉切成小塊放入大碗中,放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會(huì)

步驟6

將泡好的淀粉水倒出去上面的清水,將剩下的淀粉漿倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出來(lái),可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫?,可以再滴幾滴油一起拌勻,這樣炸肉的時(shí)候不愛(ài)往外嘣

步驟7

將肉和淀粉漿用手抓勻

步驟8

將鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的植物油,燒到五成熱,將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中,中火炸到外皮硬殼撈出,可以分兩次炸第一遍,這樣就不用放太多油

步驟9

第一遍都炸完后開(kāi)中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲,將所有的炸過(guò)第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出,這時(shí)候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,這時(shí)候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟,我用的是非常薄皮的,所以省略了這一步

步驟10

炸第二遍的時(shí)候可以另取一鍋,將做好的調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中

步驟11

將汁煮開(kāi)鍋,微微有點(diǎn)濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣),然后澆一點(diǎn)炸肉的油

步驟12

將青椒和炸好的肉段都放入鍋中

步驟13

大火快速扒拉兩下就出鍋,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,這樣肉段會(huì)保持酥脆的外皮不會(huì)變軟,當(dāng)然喜歡更入味的,可以將汁多一些,將肉段都裹上,這樣的優(yōu)點(diǎn)是非常入味,缺點(diǎn)是很快肉段的表皮就會(huì)變軟,不過(guò)也挺好吃的,適合拌米飯

軟炸肉的做法大全視頻

1、主料:五花肉500g、雞蛋4個(gè)、酥肉100g、黃花菜50g。

2、輔料:姜沫5片、小蔥2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精適量。

3、黃花菜用清水泡軟。

4、把肉剁越細(xì)越好。

5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫,焦藕淀粉,花椒粉,胡椒粉,雞蛋清2個(gè),一起攪拌上勁,要攪拌10多分鐘讓肉均衡。

6、用筷子搟平。

7、把剩下的雞蛋黃均勻的潑上面去。

8、放在鍋里大火蒸30分鐘。

9、30分鐘后取出待涼。

10、泡好的黃花菜墊底下。

11、加入炸好的酥肉。

12、生抽一大勺。加入溫?zé)岬那逅?,比列?:2,然后加入適量的味精。

13、粑粑肉取出來(lái)切片,均勻的擺上去。再把兌好的生抽汁淋上。

14、放鍋里大火蒸半小時(shí)

15、蔥切成蔥花兒。

16、30分鐘后蒸好了取出來(lái)。

17、撒點(diǎn)蔥花即可。

軟炸肉正宗做法大全

食材

酵母粉2g,生抽適量,小麥面粉500g,花生油適量,豬肉300g,洋蔥200g,精鹽適量

步驟

1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。

2、啟動(dòng)和面程序,和成光滑的軟面團(tuán),發(fā)酵。

3、制作餡料:豬肉餡加洋蔥碎、鹽、生抽、用攪拌均勻即成。

4、等待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

5、取出面團(tuán),揉勻,下成均勻的面劑。

6、取一個(gè)面劑,放上適量的餡料。

7、把手中的面劑從下往上揪起,包嚴(yán)實(shí)即成生坯。

8、把生坯放入面板,輕輕按扁。

9、放入油鍋,小火炸制,炸制到金黃色即成。

10、將餡餅撈出來(lái)瀝油,稍放涼即可食用。

軟炸酥肉的家常做法

腌料(5千克肉量): 周彪子五香肉粉、十三香各20克,軟炸椒鹽10克,梅林清蒸豬肉罐頭200克(肉與汁打碎一起用),鹽60克,味精35克,廚邦雞粉15克,廚邦原曬鮮25克,廚邦醬油75克,廚邦蠔油75克,水1100克。

脆皮糊 將大粒地瓜粉20克加面粉、淀粉各10克拌勻,加雞蛋黃1個(gè)、水適量拌勻做成糊即可。

軟炸肉的做法大全圖解

主料:豬前夾肉 350克泡軟海帶 150克泡發(fā)香菇 8個(gè)調(diào)料1:鹽、姜末、料酒、生抽 各適量調(diào)料1:雞精、水淀粉、花生油 各適量調(diào)料2:雞蛋{中個(gè)}、鹽 2個(gè)4克調(diào)料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克姜片、鮮湯 4片200克胡椒粉、鹽、雞精 各少許油{炸酥肉} 適量蔥花 適量

蒸酥肉的做法步驟

步驟 1

前夾肉洗凈,切成1.5厘米厚塊,用 刀背拍松

步驟 2

加入調(diào)料1抓勻腌制15分鐘

步驟 3

調(diào)料2的淀粉、面粉、鹽混合,先用 30克水浸濕,再與雞蛋混合攪拌均 勻成雞蛋糊,稠度

步驟 4

熱鍋倒入適量油,六層熱,將腌好的 肉塊裹上雞蛋糊,下油鍋炸至金黃, 撈出瀝油,再裹一層雞蛋糊復(fù)炸一次 ,雞蛋糊可用完

步驟 5

海帶切片與香菇碼碗中,上面放上姜 片,酥肉切厚片

步驟 6

酥肉片擺放在碗中,鮮湯加胡椒粉、 少鹽、雞精混合淋在酥肉上面

步驟 7

入鍋水開(kāi)調(diào)小火蒸1小時(shí)左右即可

步驟 8

撒上蔥花,酥肉香噴噴的

軟炸肉的做法大全竅門(mén)

食材:豆角、甘藍(lán)、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料:蔥姜、生抽、醬油、食鹽、雞精、白糖、米醋

做法:

一、準(zhǔn)備所需要的食材。

1.軟炸肉和軟炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗;準(zhǔn)備適量豬肉改刀切成片、黑木耳加點(diǎn)食鹽提前泡發(fā)。

2..炸豆腐頁(yè)和豆腐適量;長(zhǎng)豆角一小把,掐頭去尾清洗干凈,改刀切成長(zhǎng)段均勻的長(zhǎng)段。包菜洗凈用手撕成大片狀。

3.準(zhǔn)備適量粉皮(粉條),提前用水泡軟。

二、開(kāi)始烹飪

1.起鍋燒油,油溫六成下入準(zhǔn)備好的豬肉片,翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香,加料酒和生抽翻炒入底味。

2.將切好的豆角段下鍋,先大火翻炒一會(huì),豆角比較老,不容易成熟。

3.之后將撕好的包菜葉下鍋,同時(shí)加上2到3碗清水。

4.將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子,分兩層放在甘藍(lán)葉上。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘。

5.打開(kāi)鍋蓋,將炸豆腐塊和白豆腐,以及黑木耳和粉皮一并放上,蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

6.五分鐘后調(diào)味:加入適量生抽、醬油調(diào)色、適量食鹽、一丟雞精和白糖,將調(diào)料化開(kāi),攪拌均勻,再蓋上鍋蓋,關(guān)火燜五分鐘更加美味

軟炸肉怎么炸好吃

1. 干蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟,沖洗干凈,每顆斜刀片成兩三片,再次浸泡在100毫升的溫水中,備用。 胡蘿卜去皮后切成小塊。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。2. 炸肉用的酥糊:容器中加入淀粉、面粉、雞蛋、鹽和適量的清水,調(diào)成糊。提起筷子后,面糊可以緩慢地流下來(lái)。3. 倒入五花肉,使面糊能均勻地包裹在上面。炸鍋中倒油燒至7成熱,下入五花肉炸成金黃色后撈出。 炒鍋中燒熱油,用蔥花和姜片熗鍋,倒入適量的溫水。沸騰后,下入胡蘿卜塊和香菇,第二次浸泡香菇的溫水也一起倒進(jìn)鍋中。4. 稍煮片刻后,放入炸好的酥肉,依次加入陳醋、醬油、黃酒、香油、牛肉粉和胡椒粉調(diào)味,放入一小包三鮮料,小火燉10分鐘,出鍋前撒少許鹽。 關(guān)火后,倒在材質(zhì)厚實(shí)、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中,再小火煨上10分鐘后關(guān)火,撒少許的香蔥花,就可以端上桌子了。

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