牛肉臊子怎么做好吃?
配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、
醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆
主料:肉末、青菜
做法:先炒哨子:將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎,蔥、姜、青蒜切丁,將油放入鍋中至六成熟,加入花椒,翻炒幾下,放入肉末,炒至沒有水氣,加入豆瓣、醬油,翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。
面佐料:在碗中加入醬油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。
煮面:面煮至八分熟,放入青菜燙一下斷生撈出,舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開,將面與青
菜放入,在面上澆哨子。
如何做牛肉臊子
1、將里脊肉用刀切成2厘米寬、2--3厘米厚、3厘米長的肉條。
2、面粉放入碗中,將雞蛋打入面粉中,加入適量(3--5克左右)鹽,用水和成糊狀,備用。
3、鍋內(nèi)倒入500克花生油,加熱至7、8成熱。將切好的里脊肉條放入糊中,讓肉條充分黏裹上面糊,一根一根地放入油鍋中,煎炸。
4、當肉片在油中漂起,顏色變成金黃色,將肉片從油鍋中撈起。香酥軟嫩的里脊肉就出鍋了。
怎樣炒牛肉臊子
1.牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小?。唬ㄎ屹I的牛肉上面帶有牛油)
2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鐘(主要起提鮮作用);
3.準備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節(jié)正好有嫩姜,我用的嫩姜);
4.蔥姜蒜切碎備用
怎樣做牛肉臊子好吃
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備調料表中的配料,洋蔥切大塊,大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子家常做法
主料:牛腩1000克
輔料:色拉油100克,牛油100克,姜片20克,蔥節(jié)30克,蒜子15克
香菜5克,芹菜粒5克,八角,掛皮,香葉各1克,牛骨湯或牛肉湯1000克。
調料:鹽,胡椒粉,郫縣豆辨,花椒,冰糖,料酒,醬油,味精。
流程:牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水,待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊,待水份稍干下姜蔥蒜,香料花椒炒香,烹入料酒,加郫縣豆辨,炒至紅亮下冰糖和牛骨湯,加胡椒粉,醬油。中小火燒至1小時,去除鍋內(nèi)料渣,鹽味精調味即成。
碗內(nèi)加芹菜粒,粉或面煮好后裝碗,面上澆上牛肉臊和香菜,美味即成。
牛肉臊子如何做
1、食材:牛肉500g、洋蔥50g、西紅柿50g、胡蘿卜50g、芹菜50g、胡椒粉、雞粉適量白糖、鹽適量、料酒適量。
2、牛肉用水清洗干凈,浸泡洗去血水。
3、牛肉切丁,加入胡椒粉,雞粉,料酒,少許鹽,白糖拌勻腌制10分鐘。
4、洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。
5、起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻。
6、 放入牛肉翻炒均勻,加少許的水燒開即可。
牛肉臊子怎么做好吃竅門
做法介紹: 先準備配料:木耳;黃花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋;牛(肉,肥瘦兼半);面條(細細的,薄薄的,光光的)。
1.木耳和黃花菜:先用開水泡開。再用涼水沖洗多次洗干凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段?! ?/p>
2.蒜苗沫(漂菜):洗干凈用刀從中間劃開,劃成條條的小絲再切成碎粒?! ?/p>
3.豆腐塊:切成小指甲蓋大小的小塊?! ?/p>
4.紅蘿卜哨子(紅蘿卜哨子):把紅蘿卜洗干凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油,量比平時炒菜要多一些。放入生姜沫,食鹽,五香粉??斐鲥伒臅r候再放入辣椒面少許,放入味精即可出鍋。(平時還可以用熱的饅頭夾著吃,味道也相當?shù)恼?。) ?/p>
5.雞蛋薄餅:打雞蛋一個或兩個。炒的時候一定要根據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是,要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊?! ?/p>
6.牛肉(哨子肉):把肉切成指甲蓋牛小的小丁。切的時候把牛油和牛肉單獨放在盤子的一邊。再準備做哨子肉的牛料:花椒,八角,樹皮(牛料),生姜片幾塊,整個的干紅辣椒幾個,鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許?! ∠仍诔村伬锏谷攵嘁恍┑挠?。油溫熱至7成左右即把牛肉到進油鍋先炒大約2-3分鐘。(主要是為了把肥肉中的油炸煉出來,炒出來的肉就會肥而不膩!)同時放入準備好的備料:各種調料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的牛肉倒進炒鍋。先是?;鸪?分鐘左右,后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時候分別放進香醋,再放入辣椒面。攪拌后出鍋。(保存的時候記得一定需要用專用的勺子或筷子,主要是不能夠讓哨子肉見水,這樣保存的時間可以很長,2-3個月都沒有問題的)
7.做哨子面的湯:將炒完肉的鍋倒入清水燒開。后放入食鹽,生姜沫,香醋,味精,木耳,黃花菜,豆腐,讓湯一直滾滾的煮著,再放入哨子肉和牛油(哨子油),多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的味道一定要稍微酸一些。會很好吃的。
8.煮面條:同時在另外一個爐灶上開始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中。
9.哨子面進碗:先在碗中挑入很少的面條,再用湯勺放入紅蘿卜哨子,把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動一下,(以便讓見過涼水的面在碗中加溫并將湯的味道吃進面條中,吃的時候不會覺得哨子湯沒有味道。)再倒進鍋內(nèi),然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯,(把鍋內(nèi)的豆腐,黃花菜,木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了?! ∽詈蠼榻B一下面的特點: 1.面條的特點是:薄(面條薄和細),勁(勁到),光(表面光滑) 2.湯的特點是:煎(陜西話的煎是湯特別的滾燙),?。ㄍ胫械拿鏃l特別的少),汪(油多,使湯的表面油汪汪的)?! ∈詹?分享 評分
牛肉臊子怎么做才好吃
原料
more
熟牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準備好牛肉,用水清洗干凈,稍微浸泡一下,出血水。
2準備好配菜。
3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。
4/洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。
5/鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊,空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少許鹽調味,大火煮開再轉中小火煮3分鐘, 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃的熟牛肉臊子最正宗的做法完成開吃了。
牛肉臊子怎么做好吃視頻
原料
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高筋面粉 (210克)
全蛋液 (50克)
水 (210克)
鹽 (1克)
牛肉 100克
豆腐 50克
土豆 50克
1、將高筋面粉、蛋液、1克鹽放入面條機桶里,水裝入盛裝水的滴漏水桶里,選用的快速出面,一會就出好面了。
2、出面的過程中準備好臊子的材料。
3、鍋里加入足量水燒開,加入適量鹽,放入面條煮熟。
4、煮面條的過程中來處理臊子的材料,將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
5、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
6、牛肉切成小丁。
7、碗里加入一小勺麻辣紅油,適量生抽,香醋、蔥花,舀入一大勺面湯。
8、將面條盛入碗里。
9、鍋燒熱,加入適量油燒到6成熱,加入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。
11、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分,炒香。
12、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13、加入適量生抽、香醋、一丁點開水,慢慢將臊子煸炒至熟,炒出香味。
14、將炒好的臊子加入適量到面里,就可以快樂地享受美食啦。
15.美味又好吃的華哥聊面原湯牛肉臊子的做法完成開吃了。
牛肉臊子怎么做好吃又嫩
原料
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生牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準備好牛肉,用水清洗干凈,稍微浸泡一下,出血水。
2/準備好配菜。
3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。
4/洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁。
5/鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊,空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少許鹽調味,大火煮開再轉中小火煮3分鐘, 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃生牛肉炒臊子的方法完成開吃了。
如何做牛肉臊子好吃
材料
牛肉200克、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉各適量
做法
1、牛肉洗干凈,剁成臊子。
2、鍋里放少許油,油熱轉一下鍋,下牛肉煸炒一下,
3、煸炒到牛肉顏色稍發(fā)亮時,
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下,再放鹽、醋,加蓋轉小火燜10分鐘,
5、牛肉熟后,均勻撒上辣椒粉,翻炒幾下出鍋。