老成都牛肉干多少錢一包
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率為50％。
制做工藝流程： 原料預(yù)處理→預(yù)煮→切坯→復(fù)煮→收汁→烘烤→冷卻→包裝→成品。
配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食鹽2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特級(jí)醬油4g，苯甲酸鈉 0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。
操作要點(diǎn)：
（1）原料肉的選擇與處理：
多采用新鮮牛肉，以前后腿的瘦肉為最佳。先將原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然后切順著肌纖維切成0.5kg左右的肉塊，然后清水浸泡除去血水，污物，瀝干備用。
（2）預(yù)煮：
預(yù)煮的目的是進(jìn)一步擠出血水,并使肉塊變硬以便切坯。將肉塊放人鍋中，用清水煮開后撇去肉湯上的浮沫，使肉發(fā)硬，切面呈粉紅色為宜，然后撈出，湯汁過濾待用。
（3）切坯： 肉塊冷卻后,順著牛肉干的紋理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm
的肉?。ò葱枰ǎo論什么形狀，都要求大小均勻一致，其目的是為了更好的上色和增加嚼勁，成熟時(shí)間相同。
（4）復(fù)煮：
又叫紅燒。取原湯一部分加入配料，用大火煮開，其目的是進(jìn)一步熟化和入味。具體為取肉坯重20%~40%的過濾初煮湯，加入輔料及肉片，用夾子不斷輕輕翻動(dòng)，當(dāng)湯有香味時(shí)
改用小火，并將肉丁或肉用鍋鏟不斷輕輕翻動(dòng)，以防焦鍋，直到湯汁將干時(shí)(用小火煨1h左右)，將肉取出。
（5）烘烤：
將肉丁或肉片鋪在鐵絲網(wǎng)上晾涼，不要堆疊，然后置于烘箱內(nèi)，用50～55℃進(jìn)行烘烤，要經(jīng)常翻動(dòng)，以防烤焦，需8-10h，烤到肉片不黏手，外干里柔，具有芳香味美時(shí)即成肉于。牛肉干的成品率為50％。
成都買牛肉干哪里買
廖記棒棒雞嘛，到處都有賣的。還有老成都牛肉干，張飛牛肉，超市里都有賣的哈。萊垍頭條
夫妻肺片，給長輩可以帶點(diǎn)茶葉--竹葉青，酒--水井坊，煙--嬌子，給同學(xué)帶點(diǎn)零食--老成都，老四川牛肉干，豆腐干，還有青城山的老臘肉和白果！主要是看價(jià)位！ 還有小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。這些在總府路有賣的，喊一個(gè)計(jì)程車就帶你去了。垍頭條萊
總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等， 垍頭條萊
老成都牛肉干有限公司
其實(shí)成都的美食是享譽(yù)全國的。尤其是小吃，不過介于樓主要求：要方便郵寄攜帶。那就可以考慮以下的：
1、溜羊狗的牛肉干或者燈影牛、老成都牛肉干、棒棒娃五香牛肉干，這些成都產(chǎn)的才是正宗的外地買到的都不是，成都很出名的。
2、火鍋調(diào)料也算哦，到時(shí)你可以和朋友一起大快朵頤，雖然很多火鍋調(diào)料外地也有，不過算起地道的還是只能在成都買，所以很多外地人到成都都是買幾十袋回去。（味道正宗的：三耳、小天鵝、555三五等）
3、龍須糖也很好吃，現(xiàn)在有盒裝的比較好郵寄，但是要成都大型的超市才有（比如家樂福之類）
4、五香薛濤干(豆腐干) ，還有點(diǎn)典故的，呵呵，也是地道成都的特產(chǎn)，很香。
5、“泡椒鳳爪”就是雞爪子，不過是用成都地道的老泡菜、泡椒（這個(gè)也是成都特產(chǎn)哦）、野山椒等系列調(diào)料和工序腌制出來的，制作工藝比較復(fù)雜，看似白味不過味道略辣很香的，你吃過就曉得了，回味無窮，也要大超市買。
6、還有就是現(xiàn)在有些小吃都有真空包裝了，保質(zhì)期久。所以還可以買到絕對(duì)成都才能吃到的:廖記棒棒雞、樂山甜皮鴨、紫燕百味雞、紅星兔丁、雙流白家肥腸粉、廖排骨等。 以上的是根據(jù)老成都的經(jīng)驗(yàn)和LZ要求一字一句打出來的哦，絕對(duì)原創(chuàng)，所以轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。 希望能幫到你！
成都哪里有賣牛肉干的
吃的有：牛肉干（棒棒娃、老城南），臘肉、香腸（很多大型超市都有老城南賣），陴縣豆瓣，通江的銀耳、木耳， 看的有：蜀繡（送仙橋和錦里都有賣）、川劇臉譜掛飾、 當(dāng)然，川妹子和熊貓這兩樣土特產(chǎn)是世界聞名的哈
四川特產(chǎn)牛肉干老成都
你好！成都特產(chǎn)零食排行：燈影牛肉干、張飛牛肉、樟茶板鴨、東坡肉、仁壽張五芝麻糕
成都熟牛肉多少錢一斤
我們家在賣，也就20、21一斤；鮮的哦，估計(jì)冰鮮牛肉要便宜點(diǎn)。你要批發(fā)的話可以到龍泉西河，我們就是在那兒拉的
成都牛肉干批發(fā)最便宜
那就要去阿壩州了，正宗的牛肉干，好吃
成都牛肉干多少錢一斤
可能是假的，假貨不是牛肉，不是牛肉的。
老成都牛肉干在哪買
有真有假。新鮮牛肉2.5-3斤才能制成1斤牛肉干，加上調(diào)料、人工費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)等成本很高，因此單價(jià)過低的牛肉干一定是假的。拼多多只是商品網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，不能保證食品的合格及安全性，如果想買又不放心，建議購買前與客服咨詢，并查看商品評(píng)價(jià)，是否有售后保障，或至“百億補(bǔ)貼”“品牌＂標(biāo)識(shí)的店鋪購買，商品保真，售后也無憂，還有運(yùn)費(fèi)險(xiǎn)哦。
成都牛肉干價(jià)格
成都的牛肉干味道獨(dú)特，送人也很棒，不過比較出名的像燈影牛肉、張飛牛肉等等
說說成都大范圍就我知道的比較適合送禮的，九尺板鴨，樟茶鴨子，老臘肉，川香腸，這幾個(gè)都可以有好看的包裝，川茶送人也不錯(cuò)，像蒙頂山茶葉，峨眉雪芽名氣也很大
老四川牛肉干價(jià)格
廖記棒棒雞嘛，到處都有賣的。還有老成都牛肉干，張飛牛肉，超市里都有賣的哈。
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總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，
