燙牛肉片怎么做好吃又嫩
想要牛肉不老的話！一定要用食粉閹下?。ㄊ秤锰K打粉） 具體的就是先把牛肉切好（記住要橫紋切）切好后先用清水沖一下然后用碟子裝好放點(diǎn)食粉還有生粉（一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽不過不要放太多~一般會在煮的時候才加夠味道的）拌好后就放點(diǎn)油隨便拌幾下就可以（因?yàn)榘瓒嗔藭咽撤酆蜕鄱紩娜饷嫔系粝聛恚╅幋蠹s20分鐘就可以了~那樣的牛肉你怎么煮都不會老
怎樣燙牛肉才嫩
食材：牛肉、蔥姜蒜、青椒、食鹽、料酒、雞蛋、淀粉、水、油。做法步驟：
第一步：牛肉先逆著紋路切成片，再切絲，放到一個大碗里，開始腌制：加入一小勺食鹽、一勺料酒用手抓勻，去腥入底味。
第二步：然后加入少許清水，用手邊抓邊摔打，再打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻后加入淀粉再次攪拌均勻，最后加適量的植物油順著一個方向攪勻，腌制10分鐘。
第三步：起鍋燒油，油熱下入牛肉快速翻炒均勻，炒至牛肉變白，加入適量生抽炒勻，然后下入青椒，大火翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
小貼士：
牛肉腌制，食鹽和料酒是必不可少的，去腥的同時還能提前入底味；然后就是加入清水，牛肉吸收水分之后口感會更加的滑嫩；再就是加入雞蛋清，也能夠使牛肉口感更加的滑嫩；加淀粉則可以鎖住牛肉中的水分，防止水分流失；最后加油防止粘鍋。
要想牛肉更加的滑嫩不柴，就要給牛肉足夠的水分，加水、加雞蛋都是這個目的，淀粉也是為了防止水分的流失。所以這樣腌制過后的牛肉水分非常的充足，炒出來自然非常的鮮嫩。
燙牛肉片怎么做好吃又嫩又滑
先把牛肉清洗干凈，切片，放鹽，料酒，生粉腌制。20分鐘。
鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香，倒入開水，快速把牛肉倒入開水中滾煮十分鐘快速撈出即可，這樣子的牛肉非常嫩
牛肉片怎么燙出來又嫩又滑
自己買牛肉來燙火鍋，可以買牛肉，里脊肉這塊肉比較嫩。可以把牛肉買回來清洗干凈切片，用鹽，料酒，生粉先腌制20分鐘，這樣子就可以拿來燙火鍋，非常好吃。
燙牛肉片怎么做好吃又嫩視頻
鮮切牛肉吃火鍋煮的時間短可以嫩。想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。半個鐘頭后可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。
牛肉全部都清洗干凈，牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以后再切，這樣會比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個大盤子里，往里面加入適量的啤酒，然后順著一個方向不停地?cái)嚢杈鶆?/p>
牛肉片怎么燒嫩
牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加
（一小勺約5毫升）
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將牛肉逆著紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說幾句：
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當(dāng)然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調(diào)，但是這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。
9、完成。
生燙牛肉片的做法
最方便的方法~
1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
牛肉片怎么做才嫩好吃
材料
蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，蔥，雞精，醬油，麻油，油，胡椒粉，料酒，鹽，生粉各適量
做法
1.牛肉片洗干凈晾干水加入少許油、醬油 、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.蟹味菇洗干凈晾干水切摘開用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。
3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蠔油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。
5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤。
燙牛肉片怎么腌制肉嫩
燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶 萊垍頭條
1、將買來的牛肉洗凈后放在砧板上切成薄片。萊垍頭條
2、在已經(jīng)切好的牛肉中加入準(zhǔn)備好的半瓶啤酒。萊垍頭條
3、用手?jǐn)嚢枰幌屡Ｈ夂推【?，讓它充分吸收啤酒。萊垍頭條
4、攪拌好之后，在牛肉里打入蛋清三個。條萊垍頭
5、接著加入生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。萊垍頭條
6、攪拌好之后，擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。萊垍頭條
7、這樣鮮嫩的腌制牛肉就做好了，隨時可以開始涮火鍋了。 垍頭條萊
