炒牛肉放醋

當(dāng)然可以啊，我們吃醬牛肉涼盤(pán)，切好的一片片的牛肉就是要蘸醋的；燉牛肉也可以放一點(diǎn)醋的，根據(jù)個(gè)人口味。

煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。

炒牛肉放醋好嗎

因?yàn)榕Ｈ獾慕Y(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。

但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

牛肉可以放醋炒嗎

燉牛肉可以放醋，這樣使牛肉更加的鮮嫩味道香。

炒牛肉放醋還是放酒好

炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。

牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時(shí)候就可以放入野山椒了，要讓酸辣味炒進(jìn)牛肉里面，吃的時(shí)候味道更開(kāi)胃。如果當(dāng)一個(gè)洋蔥的話(huà)，還可以讓炒出來(lái)的牛肉更加的松軟好吃。也可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒之類(lèi)的。

炒牛肉放醋多了怎么辦

醬牛肉放醋了，可以放點(diǎn)食用堿綜合一下。

炒牛肉放醋起的作用

炒牛肉放的調(diào)料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香葉

香葉就是月桂樹(shù)的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是炒牛肉的最佳首選。

2、豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是炒牛肉時(shí)不可缺少的香料。

3、草果

草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡(jiǎn)單炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以長(zhǎng)時(shí)間留在牛肉上，炒牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。

5、黑胡椒

炒牛肉放醋什么時(shí)候放

燉牛肉時(shí)不需要放米醋。“燉牛肉“具體做法如下：

　　主料：牛肋條肉800克

　　輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個(gè)，花椒10粒，蔥2段，姜2片

　　步驟：

　　1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

　　2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。

　　4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

　　5. 倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽）。

　　6. 水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。

　　7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

　　8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些）

炒牛肉放醋嗎還是料酒呢

一般來(lái)說(shuō)我們?nèi)バ榷际鞘褂昧暇?，但是如果是要炒牛肉，最好不要用料酒去腥，這樣會(huì)掩蓋牛肉本身的鮮味。

因?yàn)樾迈r的牛肉放了料酒，會(huì)影響牛肉的本身的鮮味。放鹽會(huì)讓牛肉變老而且出水，所以一般在家炒牛肉，只需要放蠔油和醬油兩種調(diào)料即可。

炒牛肉放醋去腥味嗎

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。