外婆家外婆小牛肉怎么做
牛肉饃和面，關(guān)鍵是發(fā)面。以前，外婆做的鐵鍋牛肉饃又香又脆，外婆是用老面肥發(fā)面的，老面肥就是上一次發(fā)面時特意留下來的一塊面，是天然孝素。夏天，外婆總是先起床，用水化開老面肥，倒入自家磨的小麥粉，用筷子攪和成稠糊壯，蓋好蓋子，兩個小時后就會發(fā)一滿盆，倒在案板，撒上干面粉，揉出空氣，揉搓成一個個面團，隨手包好餡料，再醒發(fā)半個小時，貼在鐵鍋邊，先大火再小火蒸，就可以了
外婆家的油炸小牛肉是咋做的
牛肉煮完再炸也可以，但口感不如生炸的好。
外婆菜炒牛肉的做法
用料:
牛肉 300克
姜 5片
醬油 2勺
料酒 1勺
干辣椒 2個
蔥花/大蒜 1棵
謝爾頓外婆牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛肉洗凈后切薄片（刀工不好的，可以先將牛肉冷凍一會再切），放入2片姜片，焯水
步驟 2 焯水洗干凈后放入砂鍋中（有砂鍋的，建議用砂鍋，沒有的話可以高壓鍋），放入剩余的姜片，2勺醬油，1勺料酒，2個干辣椒，適量鹽和水，蓋上鍋蓋燉。水開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時。
步驟 3 差不多時間后可以嘗下味道，軟硬，咸淡程度是不是你喜歡的口感，如果都ok，撒上一把蔥花或者大蒜就可以出鍋了。（此時建議用大蒜，更香）湯鮮美無比！喜歡吃牛肉粉絲的同學(xué)，可以放一把粉絲，完美
外婆家小牛肉的做法
用料:
牛肉 300克
姜 5片
醬油 2勺
料酒 1勺
干辣椒 2個
蔥花/大蒜 1棵
做法步驟:
步驟 1 牛肉洗凈后切薄片（刀工不好的，可以先將牛肉冷凍一會再切），放入2片姜片，焯水
步驟 2 焯水洗干凈后放入砂鍋中（有砂鍋的，建議用砂鍋，沒有的話可以高壓鍋），放入剩余的姜片，2勺醬油，1勺料酒，2個干辣椒，適量鹽和水，蓋上鍋蓋燉。水開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時。
步驟 3 差不多時間后可以嘗下味道，軟硬，咸淡程度是不是你喜歡的口感，如果都ok，撒上一把蔥花或者大蒜就可以出鍋了。（此時建議用大蒜，更香）湯鮮美無比！喜歡吃牛肉粉絲的同學(xué)，可以放一把粉絲，完美
外婆小牛肉的做法
外婆家小牛肉做法：
主料：牛肉300g，小杭椒2個，青椒5個。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。
操作步驟：
1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；
2、蔥切片；
3、爆炒牛肉；
4、快速放青椒和杭椒；
5、放鹽，上下翻一下；
6、放雞精，即可。
外婆菜牛肉
菜品還是很豐富的，我們家比較喜歡的有醬汁排骨、湘西外婆菜、黑椒牛肉鍋等等。
外婆家的小牛肉是咋做的
小牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜幾片，郫縣豆瓣醬一湯匙，生抽二湯匙，胡椒粉適量，生粉10克，料酒一湯匙，油適量，干紅辣椒五六根，花椒一小把
做法
1/11 將小牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片。
2/11 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。
3/11 腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，干紅辣椒剪碎。
4/11 鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
5/11 然后下一半的蒜蓉炒香。
6/11 改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
7/11 留底油，小火先后下姜絲和干紅辣椒丁煸香。
8/11 鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9/11 將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
10/11 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生，出鍋。
外婆家豆花牛肉
本地很牛的蒼蠅館子
地址：繁清和繁崇交叉口 人均：30元
這家開了30多年的老店，是本地最牛的蒼蠅館子。一到飯點，必定打擁堂。
價格實惠，好吃不貴。稀飯和米飯都是1塊錢敞吃，涼拌菜的價格基本不超過20元。
他家的拌菜和南瓜肉都很出名。尤其是苦瓜肉，肉質(zhì)綿密，苦瓜的清香滲入肉里，吃起來完全不會嘗到苦澀。
小份苦瓜肉+雞肉肺片雙拼+稀飯+泡菜，結(jié)賬才花30元。這個價格在市區(qū)怕是很難吃到。
夏豆花
從清朝就有的百年豆花店
地址：外西街10號 人均：7元
這家店已經(jīng)有上百年歷史了，老板爺爺從年輕時一直賣豆花賣到98歲。
只有牛肉臊子，單份臊子7元，雙臊11元。味精是沒有提前加的，如果需要可以自己加。還能1塊錢買個白鍋盔，泡在豆花頭吃。
豆花口感比豆腐腦更嫩滑，牛肉并不是粉蒸的，而是帶著點鹵香味的坨坨牛肉，吃起來醇厚濃郁。
豆花每天只做一鍋，1點就賣完了，想吃還是要早點去。
除了豆花，他家還賣粉條牛肉豆花粉，8元1碗。粉條都是彈潤的手工粉，值得一吃。
新繁涂記葉兒粑
外地人都要來打包的葉兒耙
地址：正東街107號 人均：5元
這家店已經(jīng)開了15年了，每天的葉兒耙都是現(xiàn)做的，只賣2.5元1個。很多來新繁耍的成都人，都會專門打包十幾個帶走。
綠色的葉兒耙用的是蔬菜汁染色，吃起來還有蔬菜的清香味，里面都是芽菜肉餡的。
在二中讀書的人，沒有沒吃過他家抄手的。
黃記豆瓣抄手
李伯清專門來打卡的抄手店
地址：正東街120-122號 人均：12元
新繁三絕：豆瓣抄手，葉兒耙，米線。
這家豆瓣抄手上過很多次電視臺，得獎無數(shù)，連四川知名KOL李伯清都專門來吃過。
小份的有9個抄手，剛上桌，紅艷艷的豆瓣就瞬間俘獲視覺。
抄手個頭很大，一咬開，紅油混合肉餡齊齊涌入嘴巴，讓人大呼過癮。
郝記牛肉米線
張杰舅舅家的牛肉米線
地址：繁江中路160號 人均：8元
這家店是張杰舅舅家開的。粉絲可以在留言本上給張杰寫留言，據(jù)說老板是會拿給張杰看的哈。
他家只賣一種牛肉米線，米線湯鮮味美，牛肉也是很大片。雖然是帶點明星效應(yīng)的店，但是人家味道是真的巴適。
鄧記春卷
從小吃到大的小推車春卷
地址：繁江小學(xué)附近 人均：7元
這是新繁最后一家賣春卷的攤攤了！鄧老板從年輕時就開始推著車車賣春卷，好多年一直都沒有漲價過，始終賣的是7元1盤。
比起其他地方的春卷，他家的春卷比較小，但是卷皮更薄，也更入味。
一口下去，卷皮的面香，蔬菜的清香，還有花椒和芝麻的香氣混合而來，簡直讓人欲罷不能。
張鍋盔
開了30多年的老店
地址：繁江小學(xué)附近 人均：5元
張老板從16歲就開始在新繁街頭打鍋盔，一打就是30多年。一直都是堅持用鋼碳烤，老板說用電烤，沒辦法烤出那么脆的口感。
他家的鍋盔，牛肉的6元，豬肉的5元。先炸后烤，外殼吃起來焦焦的。里面的肉麻香十足，一口就上癮。
新繁一家店
一碗海味餛飩打天下
地址：外西街10號 人均：7元
老板年輕時從外地來新繁打拼，就靠這碗海味抄手扎下了根。
他家餛飩個頭很大，湯頭濃郁，里面放了很多蝦米和紫菜，初冬的時候喝上一口，整個人都暖呼呼的。
餛飩是很常規(guī)的鮮肉餡，肉剁得很碎，除了少量的鹽，沒有加其他的調(diào)味料，能吃出食材本身的鮮美，很有小時候外婆煮的餛飩的味道。
多味面
臊子壘尖尖
地址：外西街10號 人均：8元
我簡直太愛他家的雞雜面，只要8元1碗，泡椒雞雜的臊子直接壘尖尖！雞雜量很足，切的塊頭正合適，紅油給得很夠，整碗面油氣十足。
而且新繁的面館基本用的都是我最愛的葉子面，比起成都滿大街的棍棍面，葉子面更入味也很滑爽。
秦蹄花
紅燒肉和蹄花是一絕
地址：繁江中路50號 人均：20元
這家店已經(jīng)開了20來年。中午爆滿，下午要5點過后才開門。紅燒肉和蹄花都是一絕。
他家的紅燒肉很特別，是按照坨坨賣的，12塊錢1坨，還可以選你喜歡的那坨。
選好之后老板會給你切成適口的大小，澆上紅燒肉汁，撒上蔥花。
紅燒肉吃起來真的是肥而不膩，肥肉部分簡直就像是果凍一樣彈潤，咸甜的口感簡直是太下飯了。
推薦吃法：將紅燒肉的湯汁拌在米飯上，每一顆米都會變得油潤潤的，無敵好吃。
蹄花已經(jīng)燉得很耙了，但是外形依然保持了完整。湯里沒有過多的調(diào)料，只加點蔥花味道就很鮮美了。
配上辣飛飛的紅油蘸水，簡直就是冬天的回魂料理。
他家的稀飯只要1塊錢，還可以無限續(xù)。配上切成沫沫的泡菜，我一個人都吃了兩碗。
胡記過橋米線
本地很正宗的云南過橋米線
地址：金山假日廣場 人均：12元
一份12元的米線，云腿、鵪鶉蛋、豆芽…光是配菜就有6種之多，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。
雞高湯鮮美，米線彈潤十足，還伴有大米的清香。里面的食材剛剛燙熟，完美地保留了食材的原味。
如果你是一個重口味星人，可以到挑選免費的調(diào)味品加到米線里。酸蘿卜丁、酸菜和小米辣，都是隨便加的。
外西街
外西街是新繁現(xiàn)存最老的街道，以前新繁進城的老西門。以前的新繁有四道城門，現(xiàn)在只剩下這一個。
街道上，老舊的修理鋪子、理發(fā)店、古董店...一字排開，時光仿佛在這里按下了暫停鍵。
不遠處就是林立的高樓，這條老街還會存留多久呢？
新繁中學(xué)、繁江小學(xué)、新都二中
255年歷史的新都二中，幾乎所有新繁人都上過的繁江中學(xué)，還有美食聚集的小學(xué)后門，這里有你的記憶嗎？
東湖公園
這是一座保存完好的唐代園林，由唐代著名宰相李德裕任新繁縣令時所開鑿。
這里保留著無數(shù)新繁人的童年回憶，在假山里捉迷藏，在花木下找小果子，看大人喝茶聊天。日頭虛晃，歲時長。
東湖商場
逐漸沒落的東湖商場，依然是老一輩人最愛的淘相因的地方。
仿古一條街
近年來打造的仿古一條街，映照著秋日的黃昏，顯得格外好看。
在正北街上，有一個叫“集賢坊”的牌坊。新繁歷史上人文鼎盛，名人眾多。
電影院
新繁的嘉美電影院，是年輕人約會愛去的地方。爸爸媽媽年輕時的電影院，現(xiàn)在已經(jīng)拆掉了。
觀音閣
香火很旺的觀音閣，逢年過節(jié)，爺爺奶奶總是要帶我去店里燒香。
小城新繁，這里有厚重的歷史，也有繁多的美食，還有我無數(shù)溫暖的回憶。