牛肉大蔥餡包子怎么做好吃

酵母混合進(jìn)面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團(tuán)后放置醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)。

蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。

牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。

牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。

加入切好的蔥碎，攪拌均勻。

醒好的面團(tuán)拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。

生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。

開吃！

牛肉大蔥餡包子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

清蒸的牛肉包子，餡兒做起來很簡(jiǎn)單，把牛肉切成大顆粒，然后加入比較多的蔥還有蒜，還有香油油，再加一些粉面和雞蛋打成糊狀并且上勁，清蒸的牛肉包子餡就做好了。

牛肉圓蔥餡包子怎么做好吃

紫洋蔥2個(gè)小牛肉碎150克，一手掌那么多吧花椒油或植物油適量料酒少許生抽少許蔥，蒜少許黑胡椒粒少許面粉150克水75克糖10克酵母2克

洋蔥牛肉包的做法

?面粉+水+糖+酵母混合成團(tuán)，揉面，發(fā)酵至2倍大，排氣后備用?牛肉碎放入料酒，生抽，黑胡椒，腌制10分鐘?鍋內(nèi)倒入油爆蔥蒜，放入牛肉，變色盛出備用，倒入洋蔥翻炒，倒入牛肉，加鹽，孜然粉，黑胡椒，少許辣椒粉。餡完成啦，放涼備用。?開始包包子吧～

小蔥牛肉包子餡兒怎么做

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準(zhǔn)備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來蔥姜水。

2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機(jī)會(huì)更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。

4、接著是開始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。

7、拌勻后加油和鹽來調(diào)味，還是攪勻。

8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>

9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。

10、接著開始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。

11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來。

12、同樣的方法將餅都包起來，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來做，好了之后裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。

大蔥牛肉餡包子的做法

主料

面粉 牛肉

洋蔥

輔料

姜 生抽

鹽 花生油

香油 水

牛肉灌湯包的做法步驟

1. 用七八十度的開水燙面，

2. 再將適量冷水軋入面團(tuán)里，開水和冷水的比例為2:1

3. 最后的面團(tuán)放一邊醒20分鐘

4. 牛肉切塊，放清水中浸泡一段時(shí)間，浸泡出血水后，切片后用絞肉機(jī)攪成肉餡備用

5. 肉餡里加適量少量生抽

6. 將泡好的花椒水半碗，一點(diǎn)點(diǎn)打入肉餡里

7. 加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻

8. 洋蔥去皮洗凈

9. 切絲后剁成粒狀

10. 用紗布將洋蔥里多余的水分去掉

11. 將處理好的洋蔥放進(jìn)肉餡里，加入少量蔥末

12. 包餡之前加入適量鹽拌勻即可

13. 醒好的面團(tuán)切割

14. 搓條

15. 下劑子

16. 搟皮、包餡

17. 放入蒸鍋里，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右

小貼士

包子能灌湯的關(guān)鍵在于面皮，燙面皮不吸收湯水，所以可以灌湯；

燙面的時(shí)候一定要加入適量的冷水，否則面團(tuán)超級(jí)粘，成品也粘口不好吃；

牛肉浸泡出血水后，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；

牛肉基本全是瘦肉口感柴一點(diǎn)，俺們這里的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；

不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；

洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許姜末即可；

包包子之前再放鹽調(diào)餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；

冷水入鍋蒸肉包；

切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對(duì)不會(huì)邊切邊流淚了。

大蔥鮮肉包子餡的做法竅門

所用食材：豬肉餡500克，大蔥300克，調(diào)料油50克，精鹽5克，味精1克，姜15克，醬油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克

調(diào)餡方法：

①.在豬肉餡中加入精鹽5克，醬油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克，按順時(shí)針方向?qū)⑷怵W攪至發(fā)粘上勁，姜切碎放在豬肉餡中，隨后加入50克調(diào)料油，攪拌均勻。（這就是豬肉餡打水的方法）

★提前加入精鹽與醬油，可以鎖住豬肉中的水分，使其在包餡過程中水分不能溢出。

②.大蔥洗凈后切碎，先不要放在豬肉餡中，等到做好包子面劑準(zhǔn)備包制之前，再將切好的大蔥末與味精放入攪拌均勻后即可使用。

大蔥不可提前放入，因?yàn)槲覀兪侵谱髫i肉大蔥餡兒的包子，而不是將大蔥作為蔥花使用，在這個(gè)餡兒里，大蔥是一種配料，所以提前放入大蔥，會(huì)將大蔥中的水分沙出，從而影響包子的口感。

牛肉大蔥餡兒發(fā)面包子怎么做

一般不需要

適量的面粉倒入孝母粉，準(zhǔn)備一碗溫水。

2

用溫水和成面團(tuán)揉好，蓋上一層保鮮膜發(fā)孝。

3

牛肉切成塊。

4

用料理機(jī)打成泥。

5

如果家里沒有料理機(jī)就用菜刀剁成餡。

6

大蔥剁碎放入肉餡里，加入雞粉、五香粉、醬油、生抽、鹽、油攪拌均勻。最好放些剁碎的圓蔥，因?yàn)槲壹依餂]有了也沒出去買。牛肉和圓蔥搭配比較好。

7

和好的肉餡。

8

面團(tuán)發(fā)孝好后揉一會(huì)，切成小劑子。

9

搟成圓形。

10

包好收緊口。

11

全部包好需要等十五到二十分鐘二次發(fā)孝，放在溫度高點(diǎn)的地方發(fā)孝快。

12

等二次發(fā)孝好，開水上鍋，肉餡蒸20分鐘，素餡蒸十五分鐘就行。

13

蒸好關(guān)火，不要立馬開鍋蓋，等十分鐘防止回縮

牛肉大蔥餡包子竅門

制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調(diào)味料放入其中攪拌腌制，但是對(duì)調(diào)味料使用量問題，要根據(jù)牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。

餡料調(diào)味準(zhǔn)備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個(gè)小時(shí)取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。

牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對(duì)補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)壯筋骨等這些都可以達(dá)到很好的效果。

牛肉大蔥餡包子怎么做好吃視頻

把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時(shí)以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。

步驟 3

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牛肉包子餡

步驟 4

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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團(tuán)，手工揉半小時(shí)以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續(xù)揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團(tuán)，搟包子皮，中間皮要后一點(diǎn)。

步驟 5

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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。

牛肉大蔥包子餡怎么做最好吃

用料

面粉 500克

水 260克

酵母 5克

白糖（發(fā)面用） 5克

牛肉 250克

老姜 一小塊

小蔥 100克

胡蘿卜 1根

生抽 3勺

耗油 3勺

料酒 1勺

白糖 1勺

甜面醬 1勺

鹽 適量

食用油 適量

五香粉 1小勺

牛肉粉絲包子的做法步驟

步驟 1

溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團(tuán)，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時(shí)左右，醒發(fā)至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。

步驟 2

牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。

步驟 3

干香菇用熱水泡發(fā)。

步驟 4

小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。

步驟 5

胡蘿卜切小段，同泡發(fā)好的香菇一起用切碎機(jī)，切成成小顆粒。

步驟 6

去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機(jī)切碎。

步驟 7

粉絲用熱水泡發(fā)，切段備用。

步驟 8

鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關(guān)火。因?yàn)樘鹈驷u和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。

步驟 9

拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。

步驟 10

待凝固后拌入蔥綠。

步驟 11

包子餡就做好了。

步驟 12

將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉一會(huì)排氣，分成多個(gè)小劑子（500g面粉我分成了24個(gè)劑子），每個(gè)劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。

步驟 13

包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵。

步驟 14

冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。

步驟 15

包子就好了。