牛松肉的做法
做牛排首選雪花肉。牛里脊肉瘦肉太多了，所以煎出來很老。只有雪花肉做出來的牛排最好吃。
牛肉肉松制作方法
牛肉肉松的價格肯定是高于豬肉肉松，就像牛肉比豬肉更加貴一樣。市場上一包純正的牛肉肉松價格在30元左右，如果是適合嬰兒做嬰幼兒輔食，那種營養(yǎng)牛肉肉松價格會更加昂貴。但是現(xiàn)在市面上有很多的肉松可能是假肉松，所以我們要特別的注意。
肉松也稱肉絨、肉酥，起源于蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。做法雖簡單，但比較耗時，是將肉煮爛、撕絲、炒制而成，肉松營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏，非常適合老人、兒童、孕產(chǎn)婦食用。
怎樣做牛肉松
肉松是中國的著名特產(chǎn)，是選用新鮮的優(yōu)質(zhì)精瘦肉經(jīng)煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養(yǎng)豐富、味美可口的肉制品。肉松種類多樣，豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其營養(yǎng)豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，深受消費者的歡迎。
做牛肉松怎么做
步驟:1.雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮開后小火煮半小時
2.煮好后撈出晾涼
3.手撕成條
4.裝入保鮮袋，用搟面杖搟壓，用力反復(fù)壓，看著似乎都粘一起的樣子
5.抖開讓肉絲松散開
6.加入食鹽、白糖、胡椒粉和特級醬油拌均勻
7.用翻炒功能炒大約半小時，炒的肉絲沒全干
8.炒過的肉絲，用料理機的絞肉杯，稍微攪拌上10秒左右，把肉松攪打的更蓬松，成肉松的樣子
9.在放回面包機翻炒炒大約15到20分鐘把肉松炒到比較干的狀態(tài)
10.取出面包桶，讓肉松適當(dāng)晾涼，最后加入芝士粉拌均勻
11.做好的肉松完全晾涼后密封盒保存，因為炒的比較干，這個季節(jié)我們北方室溫保存也能保存一個月左右啦，當(dāng)然最好還是冷藏保存
烹飪小貼士：
絞肉杯中攪拌一下，會讓肉松更蓬松
牛松肉的做法竅門
沙茶牛肉串 主料：牛里脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。 調(diào)料：醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。 做法： 1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。 2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。 3 馬蹄，香菇飛水。 4 將蒜過油炸一下。 5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。 6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預(yù)熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。 烤串好吃，吃多了上火。 鮮果牛肉串 原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。 做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。 2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。 3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。 4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。 蠔油牛肉串 蠔油牛肉串的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克 輔料：雞蛋60克 調(diào)料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蠔油牛肉串的特色： 肉嫩鮮香，獨特風(fēng)味。 蠔油牛肉串的做法： 1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘； 2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干淀粉； 3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。 蠔油牛肉串的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 烤鮮菇牛肉串 原料 牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。 制作 1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。 2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。 3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。 特點 鮮香丶酥嫩丶味美。 烹飪秘訣 牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進(jìn)口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤口感好。萊垍頭條
牛肉松的制作方法
現(xiàn)在很多小朋友都愛吃肉松，自己在家做肉松，營養(yǎng)又健康，下面介紹一下肉松的制作過程：
第一步，將里脊肉洗凈切成長條。冷水下鍋，加入蔥、姜、食鹽。
第二步，里脊肉肉煮熟后過涼水。裝進(jìn)保鮮袋打扁。
第三步，用手將打扁的肉撕成碎絲。
第四步，在鍋中放碎絲、白糖、生抽。炒干后裝進(jìn)料理機打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。
牛肉怎么做肉松
洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細(xì)絲，越細(xì)越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在鍋里好了。 警告一下： 千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能嚇?biāo)廊耍?撕好的肉絲都放到油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細(xì)，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細(xì)些。
牛肉松怎樣做
肉松做法配方：
所需材料如下：
主料
高筋面粉150克
輔料
奶粉1大勺 雞蛋清1大勺 酵母(干)1小勺 肉松適量 食鹽1/4小勺 白砂糖30克 水70克 黃油15克 沙拉醬適量
具體做法如下：
步驟1
面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
步驟2
發(fā)酵至2.5倍大即可
步驟3
發(fā)酵好的面團排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘。
步驟4
取一塊面團，壓扁，從中間往下?lián){
步驟5
再從中間往上搟。使成橢圓形
步驟6
翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收
步驟7
如此即可整形成橄欖形面團
步驟8
在38度，濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
步驟9
出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個面包，從中間切開（不要切斷）
步驟10
在切縫里涂上沙拉醬
步驟11
合起來，在表面也涂上沙拉醬
步驟12
在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可
牛肉肉松制作
一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營養(yǎng)的，肉松在加工制作的過程中，不但濃縮了可以產(chǎn)能營養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)在其中。肉松是很好的補鐵及部分礦物質(zhì)的食物。肉松當(dāng)中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過程中還需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。
牛松肉的做法大全
步驟 1
牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！
步驟 2
牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進(jìn)去，煮爛。
步驟 3
腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調(diào)料均勻入味。按摩大約5分鐘。
步驟 4
牛肉入味。把帶各種調(diào)料的牛肉放進(jìn)密閉容器，放冰箱8-12小時入味。
步驟 5
煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進(jìn)冷水里開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進(jìn)鍋里一起煮。大火水開后可能會有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
步驟 6牛肉放涼。牛肉煮好后，放進(jìn)容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神碼時間想吃，就拿出來吃。很好吃鹽水牛肉的小貼士
