番茄燜牛肉
原料:牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽3g。
做法:1、牛腩切1cm見方的小塊。
2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份
3、番茄洗凈切塊
4、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開,小火燜1小時
7、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時,出鍋前加鹽即可。
溫馨小提示: 1、炒好的牛腩一定要加開水
2、番茄不喜歡吃皮的話,在表面畫一個十字,然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在這道菜中,西紅柿的質量很重要,要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿,和稍帶些筋兒的牛腩,兩者的重量最好差不多,這樣做出來的菜才最好吃。
番茄燉牛肉是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。 無論是中餐還是西餐,番茄和牛肉總是少不了的主料。兩者相配,色澤誘人,營養(yǎng)互補。牛腩性溫,吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒,胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。 番茄和牛肉實在是完美的組合,牛肉這樣做也最有滋味。
番茄燜牛肉的做法
原料:
牛肉500克、西紅柿準備好;牛肉選擇肥瘦相間的,西紅柿選軟一些的,汁水多;
步驟2
牛肉清洗干凈切3公分左右大塊, 吃起來過癮;西紅柿切小塊,經過久煮之后會化掉,無需切太小塊;
步驟3
大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好,因為要突出西紅柿的酸,所以這些調料無需過多,以免味道變得太雜;香菇切塊便于吸味;
步驟4
牛肉焯水去掉雜質,用漏勺將牛肉從水滾開處撈出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫掛在肉塊上,可用溫水沖洗干凈;
步驟5
西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯,對的,不放一滴油;將牛肉倒入其中翻炒幾下,再倒入香料、醬油、鹽,熱水煮開;
步驟6
蓋上蓋子轉小火,慢慢燉著,直到湯濃肉爛;中途可查看一下湯汁,如果太少可添熱水,防止干鍋;
步驟7
做完就吃可以直接端鍋上桌,如果提前燉出來一鍋想隨時吃,可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌,熱氣騰騰吃著很愜意。
番茄燜牛肉加番茄醬
食材:牛肉、土豆、番茄、黃圓蔥、大蔥、生姜、花椒、番茄醬、鹽、生抽、花生油等等
1、將牛肉放入水中浸泡大概兩個小時,將牛肉中的血水泡出來,再把牛肉用冷水清洗幾遍,然后再把牛肉放到案板上切成大小適中的牛肉塊,放到一個干凈的碗中留置備用即可。
2、往鍋中放入適量的清水,然后在放入準備好的蔥段、姜片和一勺料酒,然后將牛肉塊放入鍋中焯一下水,大概10分鐘以后,就可以將牛肉從鍋中撈出瀝干水分后,放到一個干凈的碗中留置備用即可。
3、然后再把準備好的西紅柿清洗干凈后切成滾刀塊,土豆在去皮清洗后切成塊,洋蔥在清洗干凈后切成塊,放到一個干凈的碗中留置備用即可。
4、在鍋中加入適量的油,等油溫達到一定的溫度后,就可以放入少量的花椒、蔥段和生姜在鍋中,轉小火炒制出香味后,就可以把焯過水的牛肉放入鍋中。
5、然后再快速翻炒幾分鐘,直到炒干牛肉表面的水汽,牛肉微微變黃的時候,就可以把切好的洋蔥和西紅柿放入鍋中一起翻炒,等西紅柿變得軟爛的時候,再往鍋中加入適量的番茄醬(番茄醬可以加,也可以不加,這要看個人的喜好),轉小火大概翻炒2分鐘即可。
6、接著往鍋中一次性加入住足量的熱水,然后再將鐵鍋中的食材全部轉移到高壓鍋中,用大火燒至上汽后,轉中火燉大概30分鐘,接著放入土豆塊,放入適量的鹽,放入一小勺生抽,繼續(xù)燉15分鐘左右,就可以準備出鍋裝盤了。
番茄燜牛肉營養(yǎng)價值
做西紅柿牛腩買五花的牛肉。西紅柿牛腩是一道營養(yǎng)豐富的美食,每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營養(yǎng)元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。西紅柿牛腩中的主要食材是牛腩和西紅柿,每100克的西紅柿的熱量是19大卡,其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。每100克的牛腩的熱量是283大卡,其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。
番茄燜牛肉怎樣做好吃
1.準備所需要的材料,西紅柿切片,蔥花切斷,豬隔山肉切塊,用鹽,油,酒,腌制10分鐘備用。
2.隔山肉焯水,涼水洗凈。油鍋上放入備用的隔山肉,炒至變色后裝盤備用。
3.油鍋上放入切好的西紅柿翻炒至變色稍軟
4.放適量水
5.加蓋燜一下至西紅柿
6.放入炒好的隔山肉,蔥花,翻炒,再燜半個小時即可
番茄燜牛肉要腌嗎
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牛腩這樣燒色澤紅亮,具體做法如下:
用料:牛腩,生姜,小蔥,青蒜葉,香葉,桂皮,紅干椒,生抽,老抽,冰糖,醋,鹽,油。
做法:
1.取出牛腩,用清水清洗干凈,切成小塊。
2.青蒜葉切小段,紅干椒切小段,生姜切片。鍋內倒水,我們將牛腩冷水下鍋焯水。劃重點,這里是冷水哦!加少許料酒焯水。等鍋內燒開后,再焯上半分鐘。撈出牛腩,用溫水清洗干凈。
3.鍋內倒油,燒熱!先放入生姜片,再加香葉、桂皮、紅干椒炒出香味。倒入焯過水的牛腩,翻炒均勻。倒入一勺老抽、4勺生抽,炒到牛腩上色。加入幾粒冰糖翻炒,調色調味。隨后倒入與牛腩齊平的水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火慢燉60分鐘。
4.燉到牛肉爛乎了以后,開蓋,加鹽調味,放入整棵小蔥??梢陨w上蓋子,繼續(xù)燜煮20分鐘。5.最后轉大火收汁,等鍋內湯汁濃稠,撒上切好的青蒜葉,炒勻就可以出鍋了。
特點:色澤紅亮,湯汁濃郁,燉好的牛腩配米飯或者面條都不錯
番茄燜牛肉片
用料
牛肉 500克,粉皮 一把,蒜 4瓣,西紅柿 3個,老抽 半勺,生抽 一勺,鹽 適量
做法
步驟 1
牛肉切小塊,冷水下鍋,水開一分鐘撈出牛肉塊,瀝干水,
步驟 2
西紅柿切小塊備用。
步驟 3
鍋中倒油,放入蒜瓣個牛肉塊,大火炒2分鐘后放入西紅柿,中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘,
步驟 4
等西紅柿軟軟的了,放入老抽和生抽,翻炒幾下,
步驟 5
倒入開水,沒過就好,不用太多。然后倒入高壓鍋,燉30分鐘。
步驟 6
把粉皮泡水里,
步驟 7
把高壓鍋里的食物倒入炒鍋,放入粉皮。開火煮開然后關火悶十分鐘即可。
番茄燜牛肉簡筆畫
紅燜牛肉的做法:
1、食材準備:牛肉1000克,八角1個,桂皮1小片,香葉1片,花椒2-3顆,干紅椒2-3個,蒜2-3顆,蔥若干,姜片2片,料酒,生抽,鹽少許,醋少許,郫縣豆瓣醬1勺,番茄1個,番茄醬若干,鹽少許;牛肉洗凈控干水,切塊,焯水,撈出控干水分。
2、水燒開,將焯好水的牛肉和八角,桂皮,香葉,花椒,干紅椒,蒜,蔥,姜片一起,放入開水中,加入料酒;再次煮滾后可能還會有血沫浮在湯表面,繼續(xù)用勺撈掉血沫。
3、把處理好的牛肉和肉湯一起,倒入燉鍋,先用高檔煮滾,然后調至低檔,燉3小時左右。聽到3小時可能覺得時間太長,其實你也可以用高壓鍋,這樣15-20分鐘左右就好了;燉好以后把牛肉塊撈起來,湯留著備用;然后熱鍋熱油,把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香;倒入牛肉;倒入番茄;倒入番茄醬炒香; 然后把剩下的牛肉湯倒進去一起煮,如果咸味不夠再加一點鹽。
4、出鍋,擺盤。
番茄燜牛肉圖片
醬牛肉放西紅柿是不對的。放西紅柿的叫西紅柿燉牛肉。
醬牛肉的做法
前腿牛鍵子1000克,紅辣椒,胡椒粒,姜一塊,醬油3湯匙,白糖1湯匙,醋
做法
1.前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,將牛肉放入,浸泡一個小時,去除牛肉淤血。
2.砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度),大火加熱,依次放入紅辣椒,胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。
3.煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟(約1個半小時)。
4.用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。
5.將冷卻好的牛肉切薄片即可。
西紅柿燉牛肉的做法
材料
牛腩 600克,番茄 3-4顆,紅蘿卜 1條,白蘿卜(大) 半條,姜片 8-10片,米酒 30ml
做法
1、牛腩川燙后洗凈切塊
2、起油鍋,油一點點就好加入姜片和番茄再下牛肉和加米酒(去腥)再繼續(xù)翻炒至入味
3、炒到番茄都化開后,加入紅蘿卜和白蘿卜,加入水剛好蓋過食材就好,不要太多,蓋上鍋蓋開始燉煮,大火滾了以后轉小火燉約30-40分鐘,看牛肉的軟爛程度加入適量鹽巴即可上桌。
番茄燜牛肉還能叫什么名字
可以燜土豆,番茄,都可以的,牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見方的小塊,鍋中放涼水,把牛腩放入鍋中煮,水滾后五分鐘撈出,必須用涼水,如果用熱水,牛肉表皮會很快變白變硬,里面的血水出不來。牛腩取出后,用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)將蘿卜加水大煮(不要蓋鍋蓋),持續(xù)滾5分鐘左右,煮掉蘿卜的辣氣。
3)炒鍋上火,加入烹調油(2Tbs,30ml),在油五成熟時,放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、姜片幾片,把鍋爆香,(這時鍋應該離火,否則蒜蓉會焦)放柱侯醬(2tsp,可選),磨豉醬(2tsp,可選),放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香,把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
番茄燜牛肉的熱量
烤肉拌飯熱量大約為每份300-400大卡。
主料4人份
五花肉400克,米飯4碗,雞蛋4個,紅皮洋蔥
1個,生菜100克花生50克
輔料
燒烤腌料20克,老抽1小勺,料酒1大勺,蠔油1大勺,清水1大勺,沙拉醬適量
步驟1
烤肉調料: 奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺 將五花肉切成1厘米見方的小肉塊。
步驟2
放入盆中,再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘,最好放入保鮮袋冷藏過夜。
步驟3
將烤盤鋪上錫紙,放入腌好的五花肉塊。
步驟4
烤箱預熱下管180度,上管230度,放入中層烤制15分鐘,肉上面微微帶點焦色即可。
步驟5
圓蔥、生菜洗干凈,花生準備好,一起放到菜板上。
步驟6
先用刀都切成小塊,再混合在一起剁碎成小顆粒狀。
步驟7
將米飯盛到大碗中,撒上蔬菜花生碎,放上五花肉丁和雞蛋,擠上沙拉醬拌勻即可。