牛肉卷金針菇粉絲湯
用料
牛肉 適量
香干、百葉、香菇 適量
木耳、金針菇 適量
生抽、老抽、鹽、醋 適量
雞蛋、淀粉、蔥花 適量
做法步驟
步驟 1
香干切絲,百葉切絲,香菇切成小小片,木耳切絲,金針菇切斷,熟牛肉切丁備用
步驟 2
鍋里加入適量的清水燒開(kāi),倒入香菇、木耳、金針菇、香干、百葉和部分牛肉上蓋燒開(kāi),3分鐘后倒入粉絲,開(kāi)蓋倒入生抽、老抽、鹽、醋攪拌均勻,蓋上鍋蓋捂一下。水淀粉淋入鍋中勾芡,打入調(diào)好的蛋液,輕輕攪散,變成蛋花,關(guān)火即可
金針菇燉牛肉卷
食材明細(xì)
肥牛卷300克、番茄2個(gè)、金針菇80克、小蔥1、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、花生油適量、生姜1小塊、蒜2瓣、清水兩碗
西紅柿牛肉卷金針菇的做法
1. 番茄用開(kāi)水燙1分鐘去皮切丁,金針菇撕小條,配菜備好,肥牛卷開(kāi)水下鍋焯水變色撈出,姜蒜切片
2. 熱鍋放油,放入姜蒜炒香,倒入番茄丁翻炒出沙,加入蠔油、生抽翻炒,加入清水燒開(kāi)
3. 再倒入金針菇煮3分鐘,然后放焯過(guò)水的肥牛卷煮開(kāi),放料酒、少量鹽、蔥花拌勻出鍋即可,酸爽開(kāi)胃的番茄金針菇肥牛就做好啦
牛肉豆腐金針菇湯
泡菜湯里可以加的配菜有很多,其中比較常見(jiàn)的是豆腐,豆腐軟嫩可口,浸泡了泡菜湯之后口感更好,選用普通的內(nèi)酯豆腐,洗凈后放入泡菜湯里即可。除了豆腐以外,泡菜湯還可以加很多菜品,如豬肉、牛肉、魚(yú)、豆腐、金針菇、青菜等,可以根據(jù)個(gè)人喜歡的食材而定。
金針菇 牛肉卷
主料:肥牛片(盒裝)250克、金針菇50克、生菜300克
輔料:油少許、蠔油少許、糖適量、鹽少許
金菇肥牛卷的做法
1. 金針菇洗凈切對(duì)半;
2. 攤開(kāi)肥牛片,將金針菇卷在里面;
3. 開(kāi)油鍋,慢火將肥牛卷煎透,起鍋;
4. 燒開(kāi)水,把生菜灼熟;
5. 生菜墊底,肥牛卷在上碼好;
6. 再開(kāi)油鍋,按口味制作燒汁。我放的是蠔油和糖,用水稀釋?zhuān)瑹_(kāi)后澆在菜上面——OK。
金針菇肥牛粉絲湯
配料
肥牛片200克,金針菇1把,綠豆粉絲1把(50克), 四川紅泡椒10顆,酸筍40克,花椒10顆,姜蓉10克,蒜蓉10克,香蔥碎10克,干紅椒5顆。
金針?biāo)釡逝?/p>
調(diào)味料
生抽1/2大匙,雞精1/4小匙,陳醋1/2大匙,蒜蓉辣醬1大匙,高湯3杯,白胡椒粉1/4小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。
做法
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗凈備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀,生姜,大蒜切成碎,香蔥切成細(xì)段,干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水,放入金針菇氽燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒,只留下花椒油。 接下來(lái)放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味,生抽量要減少)加入蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi),表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
牛肉卷金針菇粉絲湯怎么做
用料
牛肉 適量
香干、百葉、香菇 適量
木耳、金針菇 適量
生抽、老抽、鹽、醋 適量
雞蛋、淀粉、蔥花 適量
做法步驟
步驟 1
香干切絲,百葉切絲,香菇切成小小片,木耳切絲,金針菇切斷,熟牛肉切丁備用
步驟 2
鍋里加入適量的清水燒開(kāi),倒入香菇、木耳、金針菇、香干、百葉和部分牛肉上蓋燒開(kāi),3分鐘后倒入粉絲,開(kāi)蓋倒入生抽、老抽、鹽、醋攪拌均勻,蓋上鍋蓋捂一下。水淀粉淋入鍋中勾芡,打入調(diào)好的蛋液,輕輕攪散,變成蛋花,關(guān)火即可
牛肉卷金針菇粉絲湯的做法
牛肉用清水浸泡2小時(shí)以上,期間換2次水。泡好后洗凈切成小方塊
金針菇浸泡幾分鐘后洗凈
平菇、香菇浸泡清洗干凈
把牛肉塊放入砂鍋中,加入2000毫升清水。置于火上,大火燒開(kāi)
金針菇羊肉卷湯
用料:羊肉卷300克,金針菇200克,小米椒2個(gè),蒜2瓣,蔥1根,酸湯醬60克,清水2碗,食用油適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.金針菇洗凈撕成小朵,小米椒切圈,蒜切末,蔥切蔥花。
3.將金針菇焯熟后撈出鋪在碗底。
4.鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜末爆香。
5.加入酸湯。
6.加入2碗清水。
7.煮開(kāi)后加入羊肉卷。
8.再次煮開(kāi)后關(guān)火。
9.連湯帶肉倒入鋪金針菇的碗中,撒上蔥花和小米椒即可。
金針菇羊肉卷湯的做法竅門(mén)
食材清單
小米辣 1袋 、 蒜粒 2個(gè) 、 羊肉卷一袋 、 金針菇 200g 、包菜100克, 鹽 半勺 、 糖 半勺 、 白醋 2勺 、 料酒 1勺
烹飪步驟
1,準(zhǔn)備好所有材料
2,所有食材清洗干凈。
3,包菜焯一下?lián)瞥?,金針菇焯熟撈出。菜也可以直接放在料汁里煮,省去焯到步驟。
4,羊肉卷焯一下,肉一定要單獨(dú)焯,這些血水和油很影響口感
5,小米椒、蒜炒一下加入水,放入鹽、醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖提味道,把食材倒入鍋中入味即可
酸湯金針菇牛肉卷
主料
肥牛200克
酸菜100克
輔料
蒜末20克姜末20克蔥花15克小米椒10個(gè)
步驟1金針菇焯水備用。
步驟2蔥姜蒜爆香。
步驟3加入酸菜。
步驟42勺生抽,少許陳醋,2勺蠔油,煸炒均勻。
步驟5加入適量清水,加入金針菇,肥牛。
步驟6再加入鹽調(diào)味,肥牛變色即可出鍋。
步驟7最后放上小米椒,潑熱油完成
美味既成盡情享用吧
牛肉粉絲金針菇煲
用料
洋蔥 半個(gè)
金針菇 半捆
小辣椒 一個(gè)
牛肉 適量
玉米粉 一茶勺
鹽 適量
料酒 一湯勺
沙茶 適量
大蒜 三個(gè)
金針菇牛肉煲的做法
湯是買(mǎi)牛肉的時(shí)候叫老板給我盛的牛肉湯。
先把牛肉一下放進(jìn)大碗。加入料酒,沙茶,玉米粉一小勺,食用油腌制。
牛肉湯倒進(jìn)砂鍋加三個(gè)大蒜先熬滾。
洋蔥洗凈切好,鍋內(nèi)熱油,用大火爆炒,之后倒進(jìn)牛肉湯先熬。
等洋蔥熬軟之后倒金針菇和小辣椒進(jìn)去,大火煮開(kāi)。水開(kāi)了之后加鹽,蠔油。最后再放牛肉,一勺玉米粉。牛肉變色了就好,不能煮太久,不然肉就不好吃了。
最后加蔥末。