韓式調味牛肉做法大全
清燉牛肉湯
主料:牛肉500克;
輔料:姜2到3片料酒一勺,鹽,洋蔥1個,八角,桂皮,香葉;
清燉牛肉湯的做法
1.牛肉切大塊,用凈水泡30分鐘,去血水;
2.牛肉同洋蔥和料酒一起放入電飯鍋里,加適量的凈水;
3.電飯鍋按到牛羊肉這個健,燉1個小時;
4.加入適量的鹽調味,盛到湯碗中,加入少許香菜,即可。
番茄牛肉湯
主料: 番茄4個,紅蘿卜4根,洋蔥1大個,牛肉1斤;
輔料:番茄醬半瓶—1瓶,油,水3升;
番茄牛肉湯的做法:
1.牛肉汆水,洗干凈切,塊,番茄切塊,紅蘿卜滾刀切塊;
2.鍋里燒熱油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出備用;
3.切塊的蔬菜入鍋,翻炒,加入番茄醬翻炒均勻出香味;
4.加入牛肉和水,全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。
韓式辣牛肉湯
主料:牛腱子250克,白蘿卜250克,豆芽100克,洋蔥半個,辣椒醬2大勺,辣椒粉1大勺;
輔料:姜1小塊,蒜頭3瓣,紅辣椒1個,蔥3根,香油1大勺,生抽2大勺,鹽少許,糖少許;
韓式辣牛肉湯的做法:
1.將整塊兒牛腱子肉,半個洋蔥放入砂鍋中,倒入能沒過食材的清水,大火煮開,撇掉浮沫后轉小火,燉煮約一個半小時;
2.將姜和蒜頭擦成泥,加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻;
3.將白蘿卜去皮切片,洋蔥切細絲,紅辣椒切圈,小蔥切成蔥花;
4.待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候,撈出來,稍微晾涼;
5.用手將牛肉順紋撕成條,取一個小湯鍋加入適量油,倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃;
6.加入之前調好的辣醬炒出紅油,加入牛肉湯煮開,加鹽調味,加入白蘿卜和豆芽煮軟
7.加入牛肉絲,撒上辣椒圈和蔥花即可。
韓式涼拌牛肉做法
涼拌金絲牛肉的做法
原料:
茶樹菇450克,牛柳肉300克。
調料:
A料(純凈水、姜、蔥各50克,八角3個,山柰、花椒各5克)
B料(干辣椒絲30克,蔥絲100克,香菜末80克)
C料(味精20克,糖、鹽10克,花椒面1克,藤椒油30克,蔥油40克)
土豆淀粉5克,色拉油1千克。
制作:
1.將牛柳解凍,放入盆中,加入A料,上籠蒸2—2.5小時,晾涼,撕成絲,撒上土豆淀粉,入七成熱的油鍋中炸至酥脆,撈出控油,上桌。
2.將茶樹菇剪去頭,撕成絲,入沸水鍋中焯水,撈出控干水分,入七成熱油鍋中炸至酥脆,速出控油,與B料拌勻裝在盤底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻,撒在裝好盤的茶樹菇上,上桌即可。
韓式調味牛肉腌制方法
選牛肋條肉。牛肉洗凈切片,切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉,直接下手抓均,腌上20分鐘左右即可。
烤牛肉的做法,準備材料:
牛肉(牛肋條肉):300克、金針菇:100克、洋蔥:50克、黑木耳:10克、香菜:1克、姜:1克、糖:1克、黑胡椒:1克、料酒:1克、鹽:1克、生抽:2克、淀粉:2克。
1、牛肉買洗凈切片。
2、切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉,直接下手抓均,腌上20分鐘左右。
3、木耳提前泡發(fā)洗凈,金針菇去除根部洗凈,洋蔥洗凈切粒放入烤碗中。
4、將腌好的牛肉鋪在菜的上面,再淋入食用油。
5、表面蓋上一層錫紙,放入預熱好的烤箱220度15分鐘即可。
韓式醬牛肉的做法
原料:
海帶:牛肉(按1:1)、大蔥、蒜頭。
配料:
白醬露、香油(白醬露是無色醬油。也可以用普通醬油,但湯的顏色會黑一些。韓菜中有專門做海帶湯的醬油。)
菜譜做法:
1.把海帶切成1×5cm的條,加一碗水先放微波爐煮7,8分鐘。(韓國的海帶跟我們這邊的稍有點不同,韓菜的菜譜中沒有這一道工序。)
2.牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻,腌10分鐘。大蔥切絲3.鍋里倒少許的油,燒到7成熱,放入蒜頭爆香取走。(韓菜中是用蒜末腌牛肉,感覺味道太重。)
4.放入牛肉翻炒,牛肉變色后倒入煮熟的海帶(連水)。加鹽、煮開。最后放入大蔥即可。
韓式調味牛肉做法大全視頻
第一步:牛肉切成長方片,放入碗中,加入料酒,鹽,油,腌制10分鐘備用!
第二步:蒜切丁,蔥切丁,韓式辣醬放好備用!
第三步:洋蔥切成三角片,紅蘿卜切成半圓片,備用!
第四步:鍋下底油,下入腌好的牛肉,煸炒至變色斷生,即可撈出備用!
第五步:鍋中下入少量油,下入蔥丁,蒜丁,洋蔥片,紅蘿卜片,翻炒出香味,再下入牛肉,攪拌均勻,在依次下入料酒,韓式辣椒醬,辣鮮露,胡椒粉,適量鹽,加入少量水,煸炒制牛肉成熟,醬汁濃稠,最后加入雞精,香油,撒上熟芝麻,即可出鍋!
韓式牛肉的做法
制作韓國煎牛肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法:
1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最后放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。補充:牛肉(beef),是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
韓式辣醬牛肉的做法
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
3.把洋蔥切成絲。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
4.把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長,否則容易失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一樣好吃
小貼士:切牛肉時,要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會嚼不爛。腌制牛肉時,洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料,別的調料可以酌情放,這些調料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時間不要過長,變色就可以吃了。
韓式醬牛肉的做法最正宗的做法
牛肉干沒問題,我每次都要帶牛肉干,就是超市那種小粒的。也帶過真空小包裝的鹵汁牛肉和月盛齋醬牛肉,都沒問題?;鹜饶c也帶過。最近一個同事帶的里脊肉被韓國海關沒收了。原因是在中國托運時行李被查出有問題上了鎖,然后到韓國出關時被要求開箱檢查,沒收了里脊和幾袋方便面。如果不被標記,入關時沒人管的。其實也可能不是因為肉的問題被上鎖,可能透視時覺得別的東西可疑,但是開箱他們沒查出問題,就拿肉說事了。我來韓國4、5次了,一次問題也沒有。
韓國調味牛肉
燒烤配方-各種燒烤醬的做法
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多,但并不一定合乎每個人的口味,而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法,說不定正合你的口味呢!
烤肉醬
配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
麻辣醬
配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最后放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?:是一種韓國調料,色呈淡黃,類似于中式烹調中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁:
原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克
制法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻后放入冰箱中保存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。
制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法:
1.將牛里脊肉片成長15~20厘米、寬4~5厘米、厚約0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌漬30分鐘。
2.平底鍋置烤爐上,刷上少許色拉油,將牛肉片平鋪在鍋底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
說明:
1.烤制時,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整個烤制過程中只能翻動一次。
2.食用時,先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊,然后用新鮮的生菜葉,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲,再蘸著制好的蘸汁食用。
二.韓式烤豬肉和烤羊肉
制作烤豬肉、羊肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法:
取一不銹鋼桶摻入清水,調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后,離火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸,最后放入香油和熟芝麻攪勻,即成腌汁。
注意:腌汁中的湯醬油不宜放得過多,否則烤出來后色澤會過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量,若過少則制出腌汁的醬香味不足,若過多則烤制出的原料太膩口。另外,因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁,主要突出醬香味,故食用時通常不再輔以蘸汁。
制作烤豬肉、羊肉:
制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的,只是豬肉應選用里脊肉,羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三.韓式烤海鮮
制作烤海鮮的腌汁:
原料:韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法:
取一不銹鋼桶,摻入2000克清水,調入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸后,下入細辣椒面攪拌均勻,再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即制成。
備注:腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕,居民吃辣椒以去風濕,從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
制作烤海鮮的蘸汁:
原料:小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,納盆,加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻,最后放入香油,即制成蘸汁。
韓式調味牛肉做法大全竅門
1、牛肉洗凈切成薄片,加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。
2、蒜切末,姜切絲,大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜末和姜絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白,加入大蔥翻炒至斷生。
5、根據(jù)個人口味加入鹽調味,翻炒均勻即可。