牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材
用料
饃
熟牛肉
木耳
黃花
豆干
粉絲
牛肉高湯
蔥
香菜
鹽
做法
1/5取適量饃和粉絲備用
2/5黃花、木耳用水泡好后洗凈，豆干洗凈切成條狀，熟牛肉切成片狀備用
3/5鍋里加入牛肉高湯燒開，放入各種配料中火煮5分鐘后倒入饃繼續(xù)煮約3分鐘加少許鹽（高湯中已經(jīng)加入了調(diào)味料，此處不加其他調(diào)料），最后放入粉絲煮2分鐘即可
4/5裝碗后以個(gè)人口味加入適量的蔥花、香菜即可
5/5配上食用糖蒜味道更鮮美！
牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材大全
牛肉泡饃
第一步燉牛肉的做法：
原料：
牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、肉蔻、草果、靈芝片、蔥、姜、山楂。
做法：
1、牛肉洗凈后，上鍋開煮，我用的是電飯鍋，這樣煮牛肉就比較慢，但是溫度均衡，也很環(huán)保。鍋中水開后再繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)。放置保溫狀態(tài)。注意：這個(gè)過程什么調(diào)味料都不放。原汁原味的煮。
2、在保溫狀態(tài)停留1個(gè)小時(shí)左右，將牛肉撈出，切塊，做其他菜肴的比較瘦取出留用。做牛肉泡饃的切成塊繼續(xù)放進(jìn)電飯鍋中的牛肉湯里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、肉蔻、草果、靈芝片、蔥、姜、山楂開始煮。這樣繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)。
3、待牛肉比較爛后，開至保溫狀態(tài)。讓牛肉充分入味。
牛肉泡饃的牛肉做法和配方
牛肋條、牛骨洗凈切大塊，浸泡1小時(shí)，換水再泡1小時(shí)，香料洗凈放水中浸泡，撈出瀝干裝進(jìn)調(diào)料袋封好口，水燒開放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小時(shí)，放調(diào)料袋、牛肉，小火煮2小時(shí)，500克面粉加3克酵母、1克堿、250毫升水，揉成面團(tuán)，醒15分鐘，搓成長條，分成劑子，壓扁搟成薄餅，放鍋中烙熟取出，肉裝饃內(nèi)
牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材圖片
一、材料
泡饃1個(gè)，清燉牛肉湯500毫升，牛外脊片，細(xì)粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根，鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。
二、做法
1、香菜、蒜苗洗凈，均切末；青江菜洗凈；粉絲泡水至軟備用。
2、鍋中倒入清燉牛肉湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出；放入青江菜燙熱撈出；再加入粉絲煮軟，加調(diào)味料調(diào)勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時(shí)將泡饃剝成小片，放入牛肉湯中即可。
牛肉泡饃的做法 最正宗的做法
牛肉泡饃的做法步驟1.玉米粒、豌豆粒、山藥、胡蘿卜、青椒洗干凈。
2.山藥、胡蘿卜、青椒切成丁。山藥用冷水浸泡。
3.備好饃發(fā)面餅。
4.將饃切成丁。
5.鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮。
6.饃入鍋煮。
7.山藥、胡蘿卜入鍋煮。
8.關(guān)火后將青椒入鍋。
9.煮好后不帶湯盛到碗中，添加切好的牛肉。
10.澆上牛肉湯。
11.即可享用美味營養(yǎng)的牛肉泡饃。
牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材配方
牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食
食材換一換食材
牛肉
100g
大餅
四分之一塊
粉絲
1袋
牛骨高湯
適量
牛油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
香菜
適量
方法/步驟分步閱讀
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1.今天做的是牛肉繪饃，也叫牛肉泡饃，提前熬好的牛骨湯，小貼士中有詳細(xì)的過程，牛骨湯倒入鍋里，加幾勺牛油中火煮開。
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2.粉絲提前用冷水泡軟
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3.煮熟的牛肉切片。
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4.把泡饃撕碎。
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5.香菜洗凈切段。
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6.牛骨湯煮開以后倒入粉絲煮軟。
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7.再倒入牛肉片燙一下，因?yàn)榕Ｈ馐翘崆爸笫斓?，這時(shí)牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。。
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8.倒入碗里，牛肉片鋪在上面。
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9.放上泡饃，撒上香菜，泡饃最后放，因?yàn)楹苋菀谞C軟。
牛肉泡饃的做法大全
江南菜系
1、三鮮炒飯：大米、河蝦、雞蛋、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
2、東坡肉： 五花肉、糖、料酒、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
3、清蒸白魚：白魚、料酒、調(diào)料、輔料。效果：短時(shí)間內(nèi)提升500點(diǎn)耐力上限，并增加對魚傷害50點(diǎn)。
4、鹽水鴨：鴨肉、調(diào)料、輔料、香料。效果：恢復(fù)18000點(diǎn)氣血儲(chǔ)備。
5、江南青團(tuán)：糯米、艾草、調(diào)料、香料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
6、雪霞羹：豆腐、荷花、淀粉、香料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
7、松鼠鱖魚：鱖魚、淀粉、糖、輔料。效果：短時(shí)間內(nèi)提升5帶你破傷，3點(diǎn)御傷屬性。
8、醉蟹：河蟹、料酒、調(diào)料、輔料。效果：恢復(fù)12000點(diǎn)氣血。
9、火腿蒸甲魚：甲魚、瘦肉、調(diào)料、輔料。效果：恢復(fù)78000點(diǎn)氣血儲(chǔ)備。
10、霸王別姬：甲魚、雞肉、竹筍、香蕈。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
11、龍井蝦仁：河蝦、茶葉、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
12、茶香雞：雞肉、茶葉、調(diào)料、香料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
13、蘇氏糕點(diǎn)：面粉、大米、大豆、鮮花。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
14、四鰓鱸魚湯：四鰓鱸魚、竹筍、調(diào)料、料酒。效果：短時(shí)間內(nèi)提升20點(diǎn)破敵，20點(diǎn)御敵傷害。
五、東越菜系
1、海鮮面：面粉、河蝦、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
2、白雪雞：雞肉、香蕈、糖、淀粉。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
3、鯽魚豆腐湯：鯽魚、豆腐、料酒、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
4、荷花血鴨：鴨肉、辣椒、荷花、調(diào)料。效果：恢復(fù)30000點(diǎn)氣血儲(chǔ)備。
5、清蒸鱸魚：河鱸、料酒、調(diào)料、輔料。效果：恢復(fù)16000點(diǎn)氣血。
6、香芋扣肉：五花肉、芋艿、料酒、糖。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
7、魚羊雙鮮：羊腿肉、鯽魚、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
8、河豚玉膾：河豚、料酒、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
六、秦川菜系
1、葫蘆雞：雞肉、調(diào)料、輔料、香料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
2、蘿卜燒排骨：排骨、蘿卜、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
3、水煮冰魚：冰魚、辣椒、料酒、調(diào)料。效果：短時(shí)間內(nèi)提升1000點(diǎn)耐力上限，并增加對魚傷害100點(diǎn)。
4、牛羊肉泡饃：白餅、羊肉、牛肉、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
5、山藥粥：大米、山藥、淀粉、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
6、雪蓮酥餅：雪蓮花瓣、面粉、料酒、香料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
7、雪蓮甲魚湯：雪蓮花瓣、甲魚、調(diào)料、輔料。效果：恢復(fù)24000點(diǎn)氣血。
8、奶湯鍋?zhàn)郁~：黃河鯉魚、五花肉、竹筍、調(diào)料。效果：恢復(fù)30000點(diǎn)氣血。
七、移花菜系
1、燉魚湯：草魚、鯉魚、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
2、鯛魚刺身：鯛魚、料酒、調(diào)料、輔料。效果：短時(shí)間內(nèi)提升10點(diǎn)破敵，10點(diǎn)御敵屬性。
3、涼拌明玉子：明玉子、料酒、調(diào)料、輔料。效果：短時(shí)間內(nèi)提升15點(diǎn)破敵，15點(diǎn)御敵屬性。
4、羊肉煲：羊肉、蘿卜、料酒、調(diào)料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
5、清湯鮑魚：鮑魚、淀粉、料酒、調(diào)料。效果：恢復(fù)96000點(diǎn)氣血儲(chǔ)備。
6、小炒鮑魚：鮑魚、辣椒、調(diào)料、輔料。效果：據(jù)說有些江湖俠士頗為喜歡。
7、佛跳墻：鮑魚、海參、五花肉、料酒。效果：短時(shí)間內(nèi)提升1500點(diǎn)耐力上限，并增加對魚傷害150點(diǎn)。
燉牛肉泡饃的家常做法大全
牛肉泡饃的用料
牛里脊肉適量 牛棒子骨一根
燉肉湯料一包 青菜適量
木耳適量 黃花菜適量
白豆腐干適量 醬油適量
香醋適量 鹽適量
味精適量 大蔥適量
姜適量 大蒜適量
粉絲適量 雞蛋適量
西紅柿若干
牛肉泡饃的做法
步驟1
牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時(shí)不要放任何調(diào)料 煮開后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包（自己配調(diào)料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯(cuò)）
步驟2
肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據(jù)人頭切成小塊兒
步驟3
鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續(xù)翻炒 湯汁收差不多了關(guān)火盛出備用
步驟4
豆干 木耳 青菜切好備用
步驟5
西紅柿切小塊
步驟6
泡好的黃花菜備用
步驟7
粉絲泡好
步驟8
雞蛋打成蛋液
步驟9
餅掰好備用（餅是買的現(xiàn)成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發(fā)面比例10：1）
步驟10
起鍋放油開火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒
步驟11
菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時(shí)可根據(jù)口味調(diào)鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲
步驟12
最后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據(jù)個(gè)人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜
牛肉泡饃怎么做最簡單的方法
第一步：
牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發(fā)面，兩種方法可以達(dá)到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時(shí)間短一些?？傊家?，面和的干一點(diǎn)，餅做好后不能很蓬松。
1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團(tuán)，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)感覺應(yīng)該很硬。面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間比做饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時(shí)），如果溫度低，需要延長時(shí)間；
2、半發(fā)酵的面團(tuán)組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡；
3、面團(tuán)發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋?zhàn)詈盟⑸弦粚佑?，這樣餅的表面會(huì)比較脆，顏色比較好看；
4、烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。
第三步：
掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。
第四步：
木耳，粉絲泡好備用（一碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調(diào)整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：
將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內(nèi)煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過程單獨(dú)煮，否則味道會(huì)差一些），煮開后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜
第六步：
調(diào)味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）
2、將鍋內(nèi)的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮一會(huì)）
3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個(gè)過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；
4、牛肉泡饃一定要配上糖蒜和辣醬一起吃，否則會(huì)覺得太油膩。
牛肉泡饃的正宗吃法
用料牛肉50塊錢的蔥4根，不要蔥葉，蔥葉放進(jìn)去會(huì)苦姜一大塊面粉鹽雞精香油粉絲一把牛肉泡饃的做法牛肉切塊！
長寬2厘米，厚點(diǎn)，不要太薄，牛脖子下面和胸連著的那一長吊子肉最好！嫩！切好的肉放高壓鍋里！
開火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水開的時(shí)候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水開著，舀！大料盒子放入！放鹽！三個(gè)指頭捏，3把，咸點(diǎn)肉才能入味道！蔥！
切成6厘米的長段！姜直接切大片！檢查高壓鍋！很重要！首先把鍋蓋下面中間那個(gè)圓形的蓋子取下來，洗干凈！
套上去，然后把鍋蓋上面的長冒冒洗干凈，吹一吹鍋蓋中間的空隙！
透氣才可以！蓋蓋子蓋好！大火！氣上來后，火關(guān)小一點(diǎn)，5分鐘后，關(guān)最小火，加熱30分鐘肉很爛！好香！好多肉！
給鍋里加水，把燉好的肉湯舀一些，放燉好的肉！嘗鹽！味道剛好就行！水開！死面饃！和面，放點(diǎn)堿，一點(diǎn)點(diǎn)堿！堿放水里，倒進(jìn)去！洛饃！不要弄得太干！
和餃子面和的一樣就行，稍硬點(diǎn)也可以！切蔥1.5厘米段放掰好的饃！放蔥花，攪拌！放粉絲！放香油！雞精，半勺好了香放辣子，開吃！
