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芋頭絲牛肉的做法

準(zhǔn)備：

奶芋頭，牛肉各150克，香菇30克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉、淀粉、料酒、鹽、白糖各適量。做法：

1．牛肉洗凈，切片，加胡椒粉、淀粉、料酒拌勻，腌漬2小時(shí)備用；芋頭去皮，洗凈，切片；香菇泡軟，去蒂，洗凈。

2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香后，倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻，加鹽、白糖、料酒和適量清水，煮10分鐘，待芋頭稍爛，用水淀粉勾芡，倒入砂鍋內(nèi)，用中火煮數(shù)分鐘即可。

芋絲牛肉圖片

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芋頭絲炒牛肉的做法

做法：

1.芋頭剝皮，用鹽腌制一小時(shí)。

2.先炒牛肉：把牛肉切成薄片，用酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽調(diào)好，生粉勾芡。與姜絲爆炒，取出備用。

3.小蔥切段；再起鍋，油爆蔥頭。下芋頭，加水直至淹過(guò)芋頭，蓋鍋燜至松軟。

4.不用再撒鹽。倒牛肉與芋頭混合，同時(shí)加蔥段（葉）及胡椒粉增味。

芋頭絲炒牛肉

【牛肉的最佳搭配】：

　　1、牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。

　　2、牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)增加人的體重。

　　3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。

　　4、白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開(kāi)胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　5、南瓜+牛肉：從食物的藥性來(lái)看，南瓜性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)。牛肉性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、止消渴、強(qiáng)筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補(bǔ)脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來(lái)多用于防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

　　6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補(bǔ)虛、行氣消食，配以補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的牛肉?？蔀槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營(yíng)養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

　　7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　【牛肉不能一起吃的食物】：

　　1、韭菜

　　牛肉不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說(shuō)，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒，

　　2、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　3、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。

　　4、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會(huì)中毒，但會(huì)引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。

　　6、生姜

　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)椋晕缎翜?，一般陰虛?nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同時(shí)食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

　　8、豬肉

　　這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　9、土豆

　　因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃不適。

芋頭絲牛肉的做法竅門

1.備好食材，芋頭我選的是香芋，沙面更好吃。

2.牛腩切稍微大點(diǎn)的塊泡去血水，冷水入鍋大火燒開(kāi)焯水。

3.撇去浮沫關(guān)火。

4.備好配料：蔥、姜、花椒、八角、桂皮、山楂

5.牛腩撈入壓力鍋內(nèi)膽，加入山楂、蔥姜、花椒、八角、桂皮、醬油、料酒，沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水。

6.用壓力鍋牛羊肉檔壓30分鐘。

7.牛肉快出鍋的時(shí)候準(zhǔn)備：芋頭去皮取1/3個(gè)切滾刀塊洗一下，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊。

8.鍋內(nèi)加植物油，先放洋蔥炒出香味，再放芋頭、胡蘿卜炒到胡蘿卜斷生，倒入牛肉和湯，湯別太多，和食材齊平就可以，加鹽、大火燒開(kāi)后邊收湯邊燉。

9.湯汁不是很多、有點(diǎn)黏稠、芋頭軟爛就可以關(guān)火出鍋了。

牛肉魔芋絲的做法

牛肋板肉五斤；凈芋艿400克；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩制作方法: "將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。

重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉至8成熟，加進(jìn)芋艿，精鹽，并把牛肉翻身，改為中火燒制酥爛，放入佐料即成。特點(diǎn): 色澤紅亮，軟綿香嫩。

芋頭絲牛肉的做法大全

原料：

鮮牛筋段350克，芋兒塊450克，發(fā)好的煙筍節(jié)100克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、八角、山柰、桂皮各少許。

調(diào)料：

豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、香料豆瓣油各適量，白鹵水1鍋。

牛蹄筋燒芋兒的做法：

1、把鮮牛筋段放入加有料酒的沸水鍋里汆一水后，撈入白鹵水鍋中煮入味，出鍋待用。

2、把泡發(fā)好的煙筍節(jié)投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用。

3、鍋入香料豆瓣油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)、八角、山柰和桂皮爆香，再下入牛筋段和煙筍節(jié)煸炒幾下，然后加入豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料，炒香出色后烹料酒并摻入適量鮮湯，燒沸后下芋兒塊，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖，最后連湯一起裝入高壓鍋，上火壓10分鐘，離火降溫揭蓋，裝大碗里并撒上蔥花，即成。