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怎樣做牛肉串(怎樣做牛肉串好吃)

2022年10月22日 18:36:0710網(wǎng)絡(luò)

怎樣做牛肉串好吃

用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量

做法

1,牛肉切小塊,放入溫水中浸泡一小時(shí),再把血水洗干凈。

2,控干水,肉質(zhì)有微微白色為宜。

3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。

4,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天。

5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜,防止烤后變黑。

6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻,用竹簽串起來(lái)就完成了。

小貼士

如果想要更嫩一點(diǎn),腌制時(shí)往牛肉片里加蛋清進(jìn)去抓勻。

牛肉串怎么做才好吃

1、沒(méi)有騷(燒)過(guò)的牛肉是沒(méi)有靈魂的,沒(méi)有浪過(guò)的青春是索然無(wú)味的。

2、愛(ài)她就帶她去吃大浪牛肉,在愛(ài)情的海洋里浪。

3、你們想要的鮮牛肉來(lái)嘍,oh my god!這也太好吃了吧!買他!

4、什么樣的燒肉?能引誘一位姑娘,穿著睡衣,飛奔而來(lái);答案,就藏在大浪燒肉里。

5、每天叫醒你的不是夢(mèng)想,也不是尿急,而是不安分的靈魂,因?yàn)轲I了。

6、沒(méi)有什么是一頓烤肉不能解決的,如果有,就兩頓。

牛肉串家常做法竅門

1. 腌制牛肉,將牛肉切成小條狀,用生粉鹽料酒香油抓勻腌制,不須加其他東西,保持原滋原味,但肯定沒(méi)有腥味。

2. 腌制二十分鐘后串串,每跟不宜串太多,約少才顯得精致,并且受熱均勻

3. 烤時(shí)在上面刷油,邊烤邊刷,烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉

自己做牛肉串怎么做

蒜香雞脆骨串-雞脆骨500克,蒜汁20克,鹽5克,十三香1克,生抽10克,料酒15克,微辣辣椒面15克,蔥姜少許,淀粉8克。(腌制4-6小時(shí))

奧爾良五花肉串-五花肉500克切片,奧爾良腌料15克,堿面1克,胡椒粉2克,料酒15克,十三香1克,蔥姜少許,淀粉5克。(腌制4-6小時(shí))

黑椒牛肉串-牛肉500克切片,黑胡椒碎15克,雞蛋1個(gè),堿面1克,洋蔥芹菜姜榨汁100克,美極鮮15克,耗油15克,料酒10克,保衛(wèi)爾牛肉汁10克,淀粉10克。(腌制6-8小時(shí))

怎樣串牛肉串

1.牛肉剔除筋膜,切成長(zhǎng)3-4厘米,寬2厘米,厚0.3厘米一片,牛肉不要切太小,烤的時(shí)候會(huì)縮水。

2.取一個(gè)有深度的大碗,放入牛肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉和鹽簡(jiǎn)單混合一下。

3.加入生抽、蠔油和芝麻油腌制2個(gè)小時(shí)以上,龍寶下午有事要出門,腌了一個(gè)晚上。

4.燒一壺開水,把竹簽放入盤子里用開水泡5分鐘,撈出瀝干水分。把腌好的牛肉用牙簽像波浪形的樣子依次串好,自己吃牛肉可以多串一些。

5.不想烤2次,串了9串剛好一個(gè)金盤的份量,如果家里人多,牛肉可以串少一點(diǎn),看起來(lái)份量就多一點(diǎn)了。

6.牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上火160度,下火170度烤10分鐘,烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份,烤出來(lái)的水份倒掉,放回烤箱中下層,上火165度,下火175度烤18分鐘。出爐后撒上適量的白芝麻,建議根據(jù)常用烤箱靈活調(diào)整溫度和時(shí)間。如果沒(méi)有烤箱也可以用炭火來(lái)烤。

7擺盤上桌

怎么做牛肉串好吃

牛腱子是能做牛肉串的。

牛腱子用清水沖洗干凈,切成自己喜歡的大小,加入生抽、黑胡椒、料酒腌制10分鐘,再穿成串

步驟2/4

牛腱子清水洗凈,同樣切成塊,再穿成串(,把穿好的串直接放入烤箱中層200度烤15分鐘。如果你把串放在晾干盤上,下面記得放個(gè)烤盤接油;不然烤的過(guò)程中會(huì)滴油和沫

步驟3/4

15分鐘后,取出牛腱子肉串,兩面刷油,并撒上燒烤料。不能吃辣的話就撒上孜然粉和鹽;繼續(xù)200度烤10分鐘;喜歡干硬口感的話可以多烤一會(huì)

最后一步

烤好的牛腱子肉串跟賣的一樣好吃,還可以根據(jù)口味加辣椒粉(最近忌口不能吃辣的,感覺(jué)吃飯就缺了幾分靈魂)

怎樣做烤牛肉串好吃

步驟

1.準(zhǔn)備調(diào)味料

2.把洋蔥,西紅柿,菠蘿碎和擰檬汁放入料理機(jī)打成泥備用

3.牛肉切成小塊,要頂?shù)肚?這樣吃時(shí)肉嫩)

4.然后把雞蛋磕入盆中,加入鹽,姜粉,孜然粉拌勺

5.在加入水淀粉,不用全部用完看著添加

6.在把碗汁加入拌勻,雙手給肉塊按摩10分鐘

7.按摩汁液,蛋液充分入肉塊中

8.蓋上錫箔紙或保鮮膜,腌制四小時(shí)以上

9.打開放入白芝麻拌勻

10.牛腰去筋膜切小塊備用

11.鐵薟或竹薟都行,燙洗干凈把肉串和牛腰串上,全部串好記住每串中間加一小塊羊油,烤岀肉串不老還增香

12.烤箱燒木炭,把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開油煙機(jī),這樣屋中不會(huì)有煙熏)

13.邊烤邊添加調(diào)味料,正面加完在翻過(guò)來(lái)加另一面調(diào)味料,依個(gè)人口味買添加

14.烤好的牛肉串,串串香嫩

怎樣做牛肉串好吃又嫩

1、肉質(zhì)的選擇:牛身上有著很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一樣的,最好選擇牛里脊肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)細(xì)嫩沒(méi)有筋,是牛身上最嫩的一塊肉,如果換成牛腱子肉,效果就會(huì)差很多。

2、牛肉的切法:眾所周知,牛肉的紋理是很長(zhǎng)的,要想烤熟嚼爛,最好是逆著肉的紋路切,也就是選擇與紋路垂直的地方切。這樣切出來(lái)的牛肉紋理較短,容易烹飪和食用。

3、火候:烤牛肉的時(shí)候,最好使用小火,使用大火的話是很容易烤老的。

4、腌制:腌制這個(gè)步驟是非常重要的,可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進(jìn)行腌制。腌制的作用不僅僅是讓牛肉的風(fēng)味更充足,還可以大大降低牛肉的腥味,提高食用口感。需要注意的是,最后要加雞蛋清,這是讓牛肉吃起來(lái)更嫩的關(guān)鍵步驟。

牛肉串串怎么做

主料

牛肉200克

芹菜150克

紅辣椒3個(gè)

小米椒2個(gè)

生姜1小塊

大蒜2瓣

雞蛋清1個(gè)

輔料

鹽少許

生抽2勺

老抽3克

清水少許

紅薯淀粉1勺

食用油適量

1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉質(zhì)口感比較嫩,不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,切記牛肉一定要逆著紋路切,否則嚼不動(dòng)哦,這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時(shí)下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續(xù)大火翻炒,接著加入少許鹽調(diào)味,芹菜不能炒太久,否則顏色不翠綠,口感也不爽脆,這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻,也可以加點(diǎn)雞精提鮮,炒的時(shí)候不用加水,因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。

10. 裝盤即可開吃,一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

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