牛肉和豬肉
牛肉豬肉可以一鍋燉。兩者所含成分不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，只是它們煮熟所需的時(shí)間不一樣，所以有下鍋先后之分。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的２５％。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。
牛肉和豬肉哪個(gè)好
首先從顏色上面看，牛肉較豬肉和羊肉顏色深紅或暗紅，豬肉顏色淡；從氣味上講，豬肉腥，羊肉和牛肉有股子膻味；從紋理上看豬肉紋理不清楚，羊肉和牛肉紋理清楚，而且不太肥，牛肉比羊肉顏色更深些，牛肉的厚度比羊肉和豬肉要厚些，肉質(zhì)粗些。
牛肉和豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比
1丶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
2 丶初期投資大
養(yǎng)牛不像養(yǎng)豬，購(gòu)買豬仔非常的便宜，一頭小牛的價(jià)格普遍在5000元左右，養(yǎng)殖戶不可能就養(yǎng)幾頭，養(yǎng)十頭牛的話單單購(gòu)買小牛就要花5萬(wàn)元左右。
還要投資建設(shè)牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施，這也至少需要十幾萬(wàn)元，再加上購(gòu)買草料和飼料，加上人工成本，走的加起來(lái)五十萬(wàn)元至少是需要的，這還是十幾頭牛所需要的資金。這么多錢也不是普通農(nóng)戶能夠拿的出來(lái)的。而養(yǎng)豬則完全不需要這么多初始資金。
3丶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)：
養(yǎng)豬一般半年左右就能夠出欄賣掉，而養(yǎng)牛的話大概需要一年左右的時(shí)間，養(yǎng)牛的生長(zhǎng)周期是養(yǎng)豬的一倍，養(yǎng)牛這就是意味著一年之內(nèi)沒有收入，要等到賣了牛才能換錢，一般的養(yǎng)殖戶很難堅(jiān)持下去
養(yǎng)殖人員都是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)篩選進(jìn)來(lái)的，能嚴(yán)格按照肉牛規(guī)模飼養(yǎng)技術(shù)的規(guī)程操作。 除此之外，欄舍與欄舍之間的距離在10米以上，牛欄舍附近種植玉蘭花等綠化喬木，空閑場(chǎng)地有綠化，可起到防暑降溫、凈化空氣的效果。
場(chǎng)內(nèi)布局合理，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、糞污處理區(qū)等功能區(qū)劃分明確、科學(xué)，欄舍間距距離合理 。配套設(shè)施豐富，有與牛場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的獸醫(yī)室、病牛隔離室、消毒室、飼料加工貯藏間、牧草生產(chǎn)基地及糞污無(wú)害化處理設(shè)施等 。
日常管理，防疫設(shè)施等都嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。及時(shí)清除牛舍內(nèi)糞便，牛床一定要刷洗干凈，保持干燥。牛欄周邊及墻體每1～2個(gè)月用20%的石灰乳消毒1次，牛舍及牛體用季胺鹽類或含氯消毒劑，每周消毒1次。這么用心養(yǎng)出來(lái)的牛，當(dāng)然讓人買得安心。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2001年豬肉總消耗量以中國(guó)最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國(guó)臺(tái)灣、波蘭。此外，生產(chǎn)豬肉最多的地方亦為中國(guó)，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來(lái)則是美國(guó)的7%。
牛肉和豬肉怎么區(qū)分外觀
1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)。萊垍頭條
2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那么重。萊垍頭條
3.按牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊，豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)而且松散。萊垍頭條
4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區(qū)別。萊垍頭條
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。萊垍頭條
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。頭條萊垍
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。頭條萊垍
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。萊垍頭條
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。頭條萊垍
牛肉和豬肉能一起包餃子吃嗎
一般用牛里脊肉包餃子，以下是具體做法。
主料：面粉800克、牛肉500克、胡蘿卜5根
輔料：面粉用涼水460克左右、大蔥1根鮮、姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量芝麻、香油30克
步驟：
1.餃子主料準(zhǔn)備好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點(diǎn)肥的也更香；胡蘿卜經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲(chǔ)存有點(diǎn)皺皮了，但里面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿卜的做法；
2.牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機(jī)打成肉糜；
3.打好的肉糜入盆中，再用絞肉機(jī)將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細(xì)絲入碗中泡水，用蔥姜水來(lái)調(diào)理餡料也是去腥添香的好方法；
4.加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因?yàn)榕Ｈ馓荩苑帕诵┲ヂ橄阌停?/p>
5.胡蘿卜刮皮后擦細(xì)絲，再切成末，與肉餡混合均勻；
6.包上餡料，大肚餃子就包好了~
牛肉和豬肉嘌呤哪個(gè)高
嘌呤含量高低排列表是:
食物名稱
嘌呤含量
mg/kg
1
鴨肝
3979
2
鵝肝
3769
3
雞肝
3170
4
豬肝
2752.1
5
牛肝
2506
6
羊肝
2278
7
雞胸肉
2079.7
8
扇貝
1934.4
9
基圍蝦
1874
10
河蟹
1470
11
豬肉（后臀尖）
1378.4
12
草魚
1344.4
13
牛肉干
1274
14
黃花魚
1242.6
15
驢肉加工制品
1174
16
羊肉
1090.9
17
肥瘦牛肉
1047
18
豬肉松
762.5
牛肉和豬肉哪個(gè)熱量高
按克數(shù)自己算，用多少肉，多少熱卡。
1、瘦的牛肉每100g熱量在110千卡左右。
2、瘦的豬肉每100g熱量在140千卡左右。
3、瘦的羊肉每100g熱量在110千卡左右。
4、雞胸肉每100g熱量在110千克左右。
5、雞腿肉要高30千卡左右，其他部位的肉熱量還要高一點(diǎn)。
6、鵝肉的熱量和雞肉差不多，鴨肉的熱量每100g在200千卡以上。
牛肉和豬肉有什么區(qū)別
豬肉 性味：甘、咸、微寒、無(wú)毒。 歸經(jīng)：入脾、腎。 功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣。 說(shuō)明：豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補(bǔ)，惟豬肉無(wú)補(bǔ)?！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫?duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無(wú)益。然而，據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)教授通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng)，先將豬肉煮二三小時(shí)后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí)，做成一種湯菜食用。經(jīng)過(guò)化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。 豬肉 每100克含可食用部分 73克 熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6 蛋白質(zhì)(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1 碳水化合物(克)： 0 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01 膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77 維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19 胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 視黃醇當(dāng)量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。 、貧血久病及新鮮牛肉營(yíng)養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 蛋白質(zhì)(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 風(fēng)干牛肉干營(yíng)養(yǎng)元素的含量 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣 （毫克） 43 蛋白質(zhì) （克） 45.6 核磺素 （毫克） 00.26 鎂 （毫克） 107 脂肪 （克） 40 煙酸 （毫克） 15.2 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀 （毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿卜素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當(dāng)量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 【吃牛肉的八大理由】 健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德?施瓦辛格和弗蘭克?哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 面黃目眩之人食用 吃牛肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于吃豬肉
