高壓鍋煮五香牛肉的正確方法

1、先將牛肉洗去血水，切成細(xì)條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉，拌勻，腌半小時之上。

2、熱鍋倒入油，油開(將筷子放入油中，筷子周圍有小氣泡就夠溫度了)，放入姜塊爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，轉(zhuǎn)中火翻炒一下，再轉(zhuǎn)小火翻炒，直至泡沫消失，油變清澈。

3、當(dāng)牛肉顏色轉(zhuǎn)深，將蔥姜撈出來，倒入糖、生抽、蠔油，翻炒片刻。加入十三香，小火長炒至熟。

4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒勻。倒入芝麻，拌勻，關(guān)火。盛起，放涼后即可。

小貼士

油一定要多些，否則炒不出味，牛肉也不夠干。

高壓鍋做五香牛肉

牛肉浸泡2小時，取出備用

2

高壓鍋內(nèi)加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽

3

蓋好鍋蓋，壓力閥響動5分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘

4

熟了，切好裝盤。味道棒棒噠

高壓鍋煮五香牛肉的做法大全

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陳皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香葉2克、山奈2克、香果一個（拍裂）、草果一個（去籽）。

配料：黃豆醬300克、甜面醬150克、黃豆醬油150克、黃酒100克、雞精15克、冰糖15克、食鹽10克。

腌制配料：黃酒300克、食鹽50克、花椒5克。

詳細(xì)醬制步驟：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，沖洗干凈，撈出，控干水分，備用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大約每塊重量為700-800克的肉塊。放入盆中，加入食鹽50克、花椒5克揉搓，均勻揉搓完成后倒入黃酒300克拌勻，冷藏腌制24小時，最低不低于12小時，期間要翻動幾次。

3、把腌制好的牛肉取出沖洗干凈，備用。

4、把黃豆醬300克、甜面醬150克放入容器中，加入100克黃酒稀釋開，備用。

5、鍋中加入適量植物油，加入稀釋開的黃豆醬和甜面醬中火把醬料炒出香味，盛出，備用。

4、鍋中加入2500克高湯（有條件的可以用牛骨高湯，沒條件的也可以用自來水），加入炒好的醬料和香料包一個（香料包在使用前先用溫水浸泡15-20分鐘），大火燒開后小火熬煮10-15分鐘，待香料味出來后，用密漏把湯汁中的醬料渣打出，然后放入處理好的牛腱子肉，再放入雞精15克、冰糖15克、食鹽10克，燒開后始終保持小火醬制2小時，關(guān)火后根據(jù)自己喜歡的口感和入味程度再選擇燜泡的時間，不低于30分鐘即可。

五香牛骨頭高壓鍋的做法

所需食材：

豬大骨，姜，大蔥，香葉，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步驟：

1、買回家的大骨頭用清水沖洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分鐘左右，中間可以換一下水，讓大骨頭中的血水慢慢析出，這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味，浸泡的時候我們就可以準(zhǔn)備配料，少許蔥段、姜片，3片香葉，2個八角，1根桂皮，適量干辣椒備用。

2、鍋中加入足量的清水，冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭，加入少許姜片、蔥段、料酒，水開后再煮2分鐘，撇去血末雜質(zhì)后，撈出大骨頭。

3、熬糖色，想要醬大骨的顏色鮮亮有食欲，少不了糖色，鍋中加入冰糖和清水1:1，少許的食用油，小火慢慢熬制，當(dāng)糖液熬制成棗紅色時，倒入一碗開水，記得這里是開水，如果用冷水很容炸鍋，攪拌均勻后糖色就做好了。

4、鍋中加入寬油，油熱倒入準(zhǔn)備好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨頭，翻炒均勻。

5、加入熬好的糖色，2勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，適量的鹽和足量的清水，將調(diào)味料攪拌均勻。

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，想節(jié)省時間也可以倒入高壓鍋中，壓20分鐘即可，不過最后需要再倒入炒鍋中，大火收一下汁，收到湯汁濃稠即可，一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。

小貼士：

做醬大骨看起來簡單，但要想做的醬香濃郁，香爛入味，每一步都是關(guān)鍵，畢竟細(xì)節(jié)決定成敗，首先大骨頭一定要處理干凈，先浸泡后焯水，這樣腥味、血水基本上就沒有了，其次配料準(zhǔn)備齊全，菜品的味道和調(diào)味品、配料有著決定性的關(guān)系，最后就是燜煮的時間一定要到位，這樣做出來的醬大骨肉質(zhì)軟糯，好吃不油膩，特解饞。

高壓鍋煮五香牛肉的正確方法竅門

五香牛肉用髙壓鍋煮，配好各種大料30到40分鐘即可煮熟五香牛肉。

五香牛肉高壓鍋壓幾分鐘

1、把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水。

2、把牛肉切成大塊放進鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放進冷水里浸泡一個小時，瀝干。

5、準(zhǔn)備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽適量。

8、加入料酒適量。

9、把生姜和大蔥切好。

10、加入到牛肉鍋里。

11、浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。

12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋里。

13、加入適量的白糖、鹽。

14、再加入適量的白酒。

15、如果腌過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半

16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。

17、把牛肉取出，等到冷卻后放進冰箱保存，要吃時取出切片即可。

高壓鍋燒牛肉方法

做法一

材料：牛腩250克、西紅柿1個土豆或者蘿卜1個、姜4片、洋蔥適量、蒜粒適量、八角1個、干辣椒1個、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖1勺

1、牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊;

2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉膻味的可以放幾?；ń?大火煮開，去除雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，撈出;

3、將牛腩放入鍋中，大火收干水份;

4、加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香;

5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁;

6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻;

7、取沒過牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開，上氣后轉(zhuǎn)中小火燉10-15分鐘(時間根據(jù)自己喜歡的軟爛程度調(diào)整);

8、放氣揭蓋后后放入土豆塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮至土豆熟軟。(大火收汁，煮至湯汁濃稠，或者可以蓋上鍋蓋，大火煮開，上氣后煮3分鐘，土豆就軟爛了)

做法二

材料：牛腩2000克、蔥適量、料酒適量、十三香料包適量、黃豆醬適量、山楂適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、大料適量

1、牛腩適量洗凈切方塊備用;

2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫;

3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫);

4、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料;

5、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

做法三

材料：：牛腩1000克、桂皮一塊、鮮姜一塊、大蒜一把、大蔥白一根、香葉兩片、醬油適量、鹽適量、料酒少許

1、牛腩泡清水半小時，切成3公分厚的大塊;

2、調(diào)料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃;

3、牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫;

4、全部的牛肉塊都夾出來放入高壓鍋膽中;

5、將調(diào)料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒;

6、倒入熱水，因為高壓鍋燉肉不吃水，所以水量根據(jù)自己的喜好來放，想吃干一點的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水;然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位，時間到夾一塊嘗嘗，滿意了就可以直接端上桌開吃了。

做法四

材料：牛腩600g、白蘿卜一個、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、蔥幾根、姜幾片、蒜幾瓣、桂皮適量、八角適量、草果適量、陳皮適量

1、牛腩切大塊，蘿卜滾刀切大塊，蔥姜蒜切好，香料洗干凈;

2、涼水加入蔥姜料酒把牛腩加入，水開撈出;

3、把調(diào)料準(zhǔn)備好，蠔油豆瓣醬調(diào)成一碗，生抽老抽料酒白糖調(diào)成一碗;

4、熱鍋加入少許油把蔥姜蒜加入煸香，加入蠔油豆瓣醬炒香;

5、加入牛腩翻炒一會，接著加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一會加入沒過肉的水放入香料燒開;

6、移到高壓鍋，壓30分鐘，30分鐘后加入蘿卜再壓15分鐘;

7、15分鐘結(jié)束后倒出來大火收汁，再根據(jù)咸淡加入鹽，和生抽，出鍋前加入剩余的蔥綠。

做法五

材料：牛肉700克、當(dāng)歸一小段、雞精適量、香葉兩片、桂皮少許、八角兩顆、料酒兩匙、姜一塊、蒜適量、干辣椒一顆相、鹽適量、油適量

1、牛肉洗凈切塊;

2、準(zhǔn)備配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、當(dāng)歸、香葉;

3、把牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒煮開;

4、油鍋燒熱，下入所有香料炒香;

5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，適量鹽，燒開;

6、轉(zhuǎn)入高壓鍋，把干辣椒一顆剪碎加進去，大火燒開后小火燉約20分鐘(具體時間自己靈活調(diào)整);

7、時間到，稍涼后開鍋，加少許雞精調(diào)味即可出鍋。

做法六

材料：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個、蒜5個、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個、醬油1勺、鹽適量、油少許

1、牛腩清洗干凈后切大塊，胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊;

2、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫;

3、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒;

4、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;

5、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關(guān)火;

6、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋;

7、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時，打開蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

高壓鍋煮五香牛肉的正確方法圖片

五香醬牛肉

主料牛肉1000克

輔料草果1個八角1個小茴香適量辣椒2個姜1塊陳皮少許生抽小半碗食鹽3大勺水適量

五香醬牛肉的做法

1.準(zhǔn)備所有材料

2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調(diào)小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時間可以稍微再延長，關(guān)火，借著高壓鍋的壓力繼續(xù)煮

3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出

4.切片，裝盤

烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；

2、條件允許的話，可以把所有調(diào)料先放入一個大碗中，讓牛肉混著調(diào)料腌制一個晚上；

3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個晚上，想吃的時候再取出，都會十分入味；

4、選取牛肉的時候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

高壓鍋煮五香牛肉的正確方法視頻

燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的

高壓鍋煮牛肉的正確方法

把牛肉焯水去腥，切塊，用雞蛋清，鹽雞精，十三香，料酒攪拌均勻，腌制半個，高壓鍋中放水，把腌制好的牛肉放入，加老抽醬油，豆瓣醬，壓一個小時即可