如何制作五香牛肉干

食材：

豬瘦肉300克、五香粉1勺、生抽適量、鹽1勺、蠔油1勺、花椒粉1勺、玉米油適量。

步驟

1.豬瘦肉洗凈，切大小適中的豬肉條。

2.放入鍋中煮熟。

3.取出切成半厘米左右的薄片。

4.放盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、生抽、蠔油、腌制兩小時左右。

5.取出擺烤網上，180度預熱表面刷油烤10分鐘。

6.再取出翻面刷油。

7.烤10分鐘即可

怎樣自制五香牛肉干

不是是牛肉的纖維組織

如何制作五香牛肉干視頻

五香牛肉干不是無添加。

由于五香牛肉干要滿足很多人的口味，在鹵制的時候，除了會添加一些必須的調味品外，為了長久保存，還會添加一些防腐劑以利于保存。

如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家當做飯菜來吃是無添加的。在外面購買的牛肉干通通都有添加。

怎樣做五香干牛肉

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

制作五香牛肉干的方法

主料：

1.牛肉200g

2.食鹽適量

3.元貞糖適量

4.啤酒半罐

材料：

牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制

提示做法:

1、牛肉切成大小相同的條；

2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；

3、加啤酒，啤酒以滿過牛肉為準；

4、腌制一晚；

5、把盒子的孔對準，方便透氣；

6、微波高火加熱7分鐘；

7、放在盤中，攤開，高火3至4分鐘；

8、如果喜歡吃硬一點，可以適當再多轉1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標準。

自制五香牛肉干的做法大全竅門

五香醬牛肉是一道常見的熟食，各家的做法大多不一樣,喜歡的口味也都不一樣,有的方法調味料很多也有用老湯的，但是都有一個問題是大家相同的，就是怎樣才能使牛肉更入味，煮好之后縮水不是那么嚴重，今天就給大家分享一下醬牛肉的做法，不但做法簡單，并且很入味。

食材:

牛肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬

制作方法:

1.做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來的牛肉先用清水浸泡一個小時，泡出肉里邊的血水這樣做出來的肉不發(fā)腥。

2.洗好之后撈出來分割一下 肉塊太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，蔥段兒姜片兒再加半碗料酒，下手把肉翻拌均勻腌制6個小時以上，這一步主要是讓肉更加的入味，腌制的過程中一定要記得多給牛肉翻翻面。

3.腌好之后的肉顏色也更加的深了，接下來就要準備鹵制了，鹵之前我們還要準備一些配料，切點兒大蔥段和 姜片 桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒和小干辣椒。

4.這時開火把鍋燒熱加入適量的油下入剛才配好的配料開小火炒香，炒出香味之后再加入兩勺黃豆醬，一勺甜面醬繼續(xù)翻炒，炒出醬香味。

5.接著加入半鍋清水，再加幾個山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2塊陳皮， 陳皮可以去除腥味解油膩。

6.然后把牛肉1塊1塊的放進來，鍋里邊的水一定要沒過牛肉，如果水少了記得要多加一些進來，最后把腌牛肉的料汁也加進來。蓋上蓋子開大火煮開然后轉小火讓水微微的滾開煮40分鐘，如果喜歡吃比較軟爛的可以延長幾分鐘時間。

7.時間到了用筷子插一下試試，能夠輕松的擦透說明肉已經熟了，這時候把蓋子蓋好關火燜半個小時，這時咱們的醬牛肉就做好了。

8.盛出來放入到盆中晾一晾，晾涼之后的牛肉更香更緊實，改D切成片或者是小塊就可以吃了

如何做五香牛肉干

全干牛肉干保質期一般是一個月，半干的牛肉干保質期一般是一周?？梢苑旁谕L干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。

如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當?shù)脑捒梢员Ｙ|2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。

風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于潮濕的南方。

如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能

如何制作五香牛肉干的方法

主料：新鮮牛健子肉500g

腌制料：紫洋蔥半個，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺

烘烤：130度，20分鐘，轉100度，40分鐘

?制作步驟：

1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會后適當揉搓，去除血水和腥味。

2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細的長條。

3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調味料，混合拌勻入味。

4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。

5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時以上或冷藏過夜，中途要適當翻動揉捏，以便更易入味。

6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網上。

6.牛肉條放在風口位置適當風干表面水份；烤箱底部先放一個墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。

7.烤箱溫度設置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調整溫度至100度，繼續(xù)風干約40分鐘。

8.風干后的牛肉干冷卻后密封保存即可

如何制作五香牛肉干竅門

材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量

做法：

1、先將牛肉剔去雜質，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過的水。

2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過的牛肉，煮至牛肉七成熟時，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質，裝盤待用。

3、然后將牛肉順絲切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。

4、鍋洗凈置中火上，添進煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內汁干且全部被肉片吸收時，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。