家常燉牛肉的做法大全

用料

牛肉 500克，土豆 2個，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根

黃豆醬燉牛肉做法步驟

步驟 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個小時，根據(jù)個人時間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長時間，因為待會兒要用黃豆醬進味道，湯不要扔，待會備用。

步驟 2

準備好調(diào)料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個是要炒油用的，剩下的是燉的時候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們?nèi)诤系揭黄?/p>

步驟 3

放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合

步驟 4

把香葉等調(diào)料放進去，蒜放幾個整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開鍋，要放點冰糖其實更好，小火慢燉1-2小時，完成

燉牛肉的做法

用料

牛肉 2斤

蒜 1頭

大蔥 1根

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

鹽 4小勺

利民面醬 150g

八角 4個

做法步驟

步驟 1

1. 燉牛肉關(guān)鍵步驟在于冷熱水的使用。

步驟 2

2.牛肉切塊冷水泡20～30分鐘后冷水沖洗

步驟 3

3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋，中火燒開，水開后關(guān)火。

步驟 4

4.提前燒好開水，用熱開水沖洗牛肉，至少2遍

步驟 5

5. 將牛肉放入鍋中，倒入熱開水，水至少要沒過牛肉，八角，蔥（大段），姜，蒜（整瓣），面醬，老抽，生抽，鹽一起扔到鍋中，開始啦。

步驟 6

6.高壓鍋直接選擇燉牛肉，完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘，中間一定一定不能打開鍋蓋，最后燉好了再收汁。

步驟 7

7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會，再放土豆洋蔥，炒至5分熟。（胡蘿卜一定先放）

步驟 8

8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中，開始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。

燉牛肉簡單好吃的家常做法

食材用料

牛肉

適量

蔥姜蒜

適量

花椒

適量

八角

適量

香葉

適量

桂皮

適量

鹽

適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

1/2

2/2

牛肉切成小塊，用涼水浸泡，去除血水，多換幾次水，沖洗干凈備用。

2/6

牛肉放在鍋中加入適量的涼水，調(diào)入3勺料酒，大火燒開，再小火煮5分鐘焯水。

3/6

1/2

2/2

將焯過水的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。

4/6

姜切片，準備好花椒粒、桂皮、香葉、八角和大蒜，清洗干凈后備用。

5/6

電壓力鍋中加入適量的涼水和4中準備好的所有配料，再調(diào)入適量的鹽，加蓋密閉后按下“煲湯”鍵。

6/6

1/2

2/2

待電壓力鍋的浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來。清燉牛肉就做好了，味道很鮮美哦。

燉牛肉的做法 最正宗的做法

松茸燉牛肉的做法步驟1松茸先用流動的水清洗干凈，之后用純凈水泡發(fā)。蟲草花一樣的操作方法。

2牛肉加蔥姜料酒焯水，之后清洗干凈。

3松茸和蟲草花撈出，泡菌子的水過濾一下備用。

4將焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下鍋，加上姜蔥。

5加上幾?；ń罚恍∑闳~，兩角八角。一定不能多，一點點就可以了，多了會奪味兒。

6電飯煲一個煲湯程序，開鍋加鹽，就可以吃了。

普通燉牛肉的家常做法大全

牛肉是家庭最常食用的肉類之一，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。因為牛肉是溫性燥熱的食物，冬季吃牛肉更是有驅(qū)寒進補的功效，而夏季吃牛肉側(cè)相反了，吃了容易上火。而現(xiàn)在正值夏季我給大家分享一種燉牛肉的做法，這樣吃既不會上火而且還會起到營養(yǎng)滋補的作用，我的做法就是【蘿卜燉牛肉】，下面我給大家詳細講解。

蘿卜燉牛肉制作方法：

牛肉建議選用牛腩來制作，這樣制作出來的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩為例的做法。

【主料】：牛肉（牛腩）、蘿卜。

【配料】：生姜、蒜頭、香蔥、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干少許。

【調(diào)料】：鹽、醬油、老抽、豆瓣醬、白糖、高度酒、蠔油。

》》》烹飪步驟：

牛肉切成均勻的方塊，切的比想要的大小偏大點，因為牛肉會縮水，然后泡水20分鐘去血水去腥。

蘿卜去皮，滾刀切成塊，泡水備用。

生姜切片、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段、香蔥綁成蔥結(jié)，備用。

香料八角、桂皮、香葉、山楂干用個小布袋裝起綁緊，備用。

牛腩冷水下鍋，焯水。撈起控水備用。

鍋中倒入少許底油，加入姜片、蒜頭、蔥結(jié)、干辣椒、豆瓣醬爆香爆出紅油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入適量的高度酒，加入醬油、蠔油、白糖翻炒兩分鐘，然后倒出裝入砂鍋中，倒入適量的水（水至少要末過牛腩），加入香料包，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉制兩個小時。

燉兩個小時后加入白蘿卜，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就可以了。

試下味是否有味道了，因為炒制的時候已經(jīng)添加其他調(diào)料不夠味添加點鹽就行，最后用老抽調(diào)下顏色出鍋用香菜點綴下就完成了。

》》》烹飪技巧：

牛肉建議使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要選用比較瘦的牛肉去做，因為吃起來比較柴，一定要挑選新鮮的肉。

牛肉盡量切的均勻，這樣做出來的口感才一樣，如果不好切，可以把整塊牛肉焯熟至定型再切。

切好的白蘿卜一定要泡水，不然會氧化變色影響口味。

添加山楂干的目的是使牛肉更加軟嫩。

此次制作使用高度酒而不用料酒，是因為高度酒更香，也能去掉牛肉的騷味去腥。

如果覺得燉兩個小時太長可以用高壓鍋燉，高壓鍋燉大約30分鐘即可。

結(jié)語

一道蘿卜燉牛肉就這樣制作好了，白蘿卜是涼性食物與牛肉搭配最好不過，而且營養(yǎng)價值豐富，看完的朋友你們學會了嗎？趕快收藏轉(zhuǎn)發(fā)嘗試做起來吧。

我是美食領(lǐng)域原創(chuàng)者，每一菜都是原創(chuàng)真實分享，關(guān)注我?guī)闳コ?好吃的，謝謝你的閱讀，如有不同觀點歡迎評論交流。

燉牛肉的做法大全家常

家常燉牛肉土豆的制作方法如下：

1：蔥切斷，姜切片，蒜也切片，其他的食材一一備好:

2：牛肉切塊，不要切的太大，也別太小哈，寬度自己掌握一下就好

3：土豆切塊，用水泡一下去除多余淀粉，其實這個步驟主要是給怕胖和怕糖高的人做的，畢竟淀粉會轉(zhuǎn)化成糖和脂肪，所以這里的土豆用水泡泡，當然沒有這些煩惱的話，就不用泡了

牛肉冷水下鍋，放入料酒

水開后在煮個三五分鐘出鍋

油下過放入白糖，炒勺攪拌不要糊了

糖炒成焦糖色后放入牛肉，翻炒幾下后將蔥姜蒜大料一起下鍋，之后再倒入生抽老抽，繼續(xù)翻炒，待牛肉均勻上色后盛出。

將盛出的牛肉放入高壓鍋，再放少量水，這里不要放鹽，牛肉不易燉爛，壓30-40分鐘左右

牛肉從高壓鍋出來以后再次倒入炒勺，將土豆塊一并倒入，這時加鹽，再次小火燉20分鐘左右，土豆熟了面了即可，出鍋前放入少量雞精提味

正宗家常燉牛肉的做法

1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫

2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香

3、放入豆瓣醬，翻炒均勻

4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘

5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘

6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可

燉牛肉的家常做法?

需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量

第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣

第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用

第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一

第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥

第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘

第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮面用，給力，明天的早餐又有了~

香噴噴的牛肉，制作要點，寶媽再嘮叨幾句：

一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥氣

二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮

傳統(tǒng)燉牛肉的做法大全

1.將牛肉切成塊后，放入涼水鍋，水沫過肉一點即可，開火，煮沸，撇去浮沫。

2.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、八角、冰糖，倒入適量料酒、老抽，加入適量咸鹽，嘗下肉湯，口感略咸為宜。

3.文火燉煮兩小時左右，嘗下肉，如果熟爛，放入土豆和蘿卜，繼續(xù)燉煮10分鐘出鍋即可！

家常燉牛肉的做法大全竅門

材料

主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，

調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克

做法

1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；

3.洋蔥分成3厘米左右的片；

4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；

5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；

6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；

7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。