牛肉米粉的家常做法
鍋中加水，放入750克牛骨，500克雞骨架，冷鍋 冷水煮至水開撇去浮沫撈出洗凈。
大鍋中加入25 斤水開小火，放入牛骨雞骨架100克，生姜熬3至5小時，原味湯底即成。
米粉牛肉的做法 最正宗的做法竅門
牛肉粉是一道非常饞人的美味菜肴，用到的食材營養(yǎng)物質(zhì)豐富，下面分享一下這道菜的做法。
將牛里脊逆著紋路切成薄片。
將牛肉放入碗中，加入雞精，鹽，抓勻備用。
加入淀粉，抓勻。
加入香油，抓勻腌制10分鐘。
將青椒切成小段。
將紅椒切成小段。
將香菜切成小段。
起鍋燒水，倒入米粉，加入鹽調(diào)味。
水開后倒入牛肉，用筷子攪拌。
起鍋燒油，倒入姜末，蒜末，黃燈籠辣醬翻炒。
下入姜絲，青紅椒炒勻。
將青紅椒倒入米粉內(nèi)，拌勻后燉煮3分鐘。
加入香菜即可出鍋。
牛肉米粉怎么做好吃
用料
牛肉 500克
水 適量
八角 5顆
桂皮 1塊
紅醬 500克
豆瓣醬 5勺
豬棒骨 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個
大蔥 1根
花椒 20粒
綿陽細米粉 適量
泡椒 適量個
酸菜 適量
黃豆/豌豆 適量
綿陽牛肉米粉的做法步驟
步驟 1
豬棒骨冷水下鍋燒開撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開之后轉(zhuǎn)小火熬制一兩個小時成高湯
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸臊子 將牛肉切成一厘米見方小塊，鍋內(nèi)放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出
步驟 4
將紅醬導(dǎo)入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關(guān)火加入十三香增加香味
步驟 5
鍋內(nèi)根據(jù)湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細篩網(wǎng)，將湯過濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時即可
步驟 6
米粉提前泡軟，兩三個小時即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步驟 7
起鍋燒水，水開后轉(zhuǎn)小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細，所以動作要快，不超過5秒哦
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦
牛肉米粉的家常做法大全
用料
米粉（干） 100克
紅燒牛肉 30克
紅燒牛肉湯鹵 300克
酸豇豆 10克
剁椒 10克
蘿卜干 10克
芽菜 10克
香菜 5克
做法步驟
步驟 1
鍋內(nèi)加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉(zhuǎn)中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。
步驟 2
將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。
步驟 3
將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。
步驟 4
香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！
牛肉炒米粉的家常做法
主料：牛肉300克、粉絲200克、胡蘿卜100克、豆芽100克
輔料：花生油5ml、鹽4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1個、芫茜10克
牛肉炒粉絲的做法步驟
1.準備食材：粉絲、牛肉、胡蘿卜、豆芽、青椒等；
2.牛肉洗凈，切片，放鹽、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；
3.粉絲泡軟，撈出瀝干水；
4.豆芽洗凈，胡蘿卜去皮切絲，辣椒洗凈切好待用；
5.熱鍋，倒油爆炒牛肉至八成熟，起鍋；
6.辣椒、豆芽、胡蘿卜倒入鍋中爆炒；
7.加入粉絲繼續(xù)炒至八成熟；PS：要粉絲在上面，這樣就不粘鍋。
8.把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，這樣粉絲不會斷。
9.放生抽、鹽、炒均，撒上芫茜即可。
小竅門&溫馨提示
1.牛肉要腌制才入味；
2.炒粉絲的時候要注意火候，用筷子不斷翻炒，才不粘鍋；
牛肉米粉的做法大全
主料
米粉80g
醬牛肉50g
輔料
香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量
步驟1
米粉沖洗干凈，加入溫水，鍋中浸泡
步驟2
小火煮。鹵牛肉切薄片，香菜切碎
步驟3
雞精、生抽放碗內(nèi)
步驟4
滾開牛肉湯倒入碗中
步驟5
米粉煮熟，撈出，放碗中
步驟6
放牛肉片，加香菜碎即可
麻辣牛肉米粉的做法
原料及調(diào)料：頭條萊垍
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。條萊垍頭
具體制作方法：萊垍頭條
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。萊垍頭條
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；萊垍頭條
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。萊垍頭條
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。條萊垍頭
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加頭條萊垍
牛肉米粉怎么做?
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克
輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克
步驟：
1.各材料，黃瓜、胡蘿卜均切片，干米粉泡15分鐘
2.煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用
3.另煮1碗左右的水，放點雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關(guān)火
4.把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5.再放黃瓜片、胡蘿卜片、香菜，淋入醬油、麻油
6.吃時拌均勻，即可
米粉牛肉的做法 最正宗的做法
本人在武漢開牛肉面館已有十年，武漢牛肉粉每家有每家的做法，每家的做法都不一樣！以下為我自己總結(jié)的一些簡單的做法！
需要準備的配料：牛骨頭高湯，鹽 ，糖，雞精，味精
香料：草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，陳皮，白芷，白寇，干椒（炒香），羅漢果等。
制作方法：米粉
（1）可先將米粉用溫水泡軟，發(fā)好后放到燒開的清水鍋里燙透，撈出控干水分。
2）倒入適量的高湯于不銹鋼桶中，將香料包及焯好水的牛肉放入，大火燒開，小火熬鹵1個半小時左右至入味后，撈出鹵好的牛肉備用，剩下的湯即成鹵水。
3）米粉燙好以后，加骨頭湯、鹵過牛肉的鹵水和鹵牛肉，再加其他調(diào)料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秮硖砑印?/p>
關(guān)鍵：
牛肉最好選腿肉，胸塊肉 鹵水中牛肉鹵制是為了能讓鹵水更好地吸收牛肉特有的香味。
鹵水一定要保養(yǎng)好，時間越久越好，但此鹵水不可代替其他鹵水。
以上僅代表我一家之言，希望我回答能幫到你。不懂之處，可關(guān)注我并私信給我，我會一為你解答。
牛肉米粉的家常做法視頻
食材:
米線2兩，郫縣豆瓣200克，鮮辣片10克，甜面100克，牛肉丁200克，胡椒粉10克，豆干100克，花椒粉10克，食用油150克。
步驟
1
將鍋燒熱，待水燒開后放入米線，煮熟放入碗中擱置。
2
熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
3
肉丁炒至斷生即可。（最好再有一點肥點的肉餡）
4
鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
5
再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
6
炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。）
7
倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8
將炒好的肉醬淋至米線上，攪拌均勻。即可食用
