樂山牛肉豆腐腦哪家好吃

樂山豆腐腦的做法

1 老姜切片；水芹菜切碎；大頭菜切成碎末；香蔥切末；干辣椒切圈，備用。

2 黃豆浸泡5個小時以上，加適量的水打磨成豆?jié){后煮開，濾去豆渣；內(nèi)脂加少許水稀釋，倒入豆?jié){中拌勻，放涼凝固后就是豆腐腦。

3 炒鍋熱油，下入姜片爆香，加入豆瓣醬、干辣椒炒香，放入切成小塊的牛肉炒勻，調(diào)入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮，注入足量的水沒過牛肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，做成牛肉澆頭。

4 雞湯燒開，加入水淀粉勾芡；粉條燙熟后撈出備用。

5 將豆花、勾了芡的雞湯盛入碗中，加入粉條，澆上牛肉澆頭，調(diào)入醬油、紅油辣椒、花椒粉，最后加上炸花生米、大頭菜碎，撒上水芹菜即可。

四川樂山牛肉豆腐腦

樂山到成都現(xiàn)在只有一條高速，成樂高速。

樂山有世界級遺產(chǎn)三處—世界自然與文化遺產(chǎn)峨眉山和樂山大佛、世界灌溉工程遺產(chǎn)東風(fēng)堰，國家4A級景區(qū)以上景區(qū)15處，國家A級景區(qū)35處。

　樂山還有小吃非常多，有蹺腳牛肉，樂山豆腐腦，缽缽雞，西壩豆腐，樂山甜皮鴨等等。去樂山旅游真是看不完的風(fēng)景，吃不完的小吃。

樂山哪家豆腐腦好吃

我們老家叫豆琪，面粉黃豆粉玉米淀粉，加調(diào)料和成團(tuán)搟成薄片切成小塊炸的

樂山最出名的豆腐腦

當(dāng)然是牛華鎮(zhèn)的最正宗了，因為豆腐腦就是牛華的小吃，牛華鎮(zhèn)有很多家豆腐腦店，有幾家味道都可以，比如何四娘豆腐腦，九九豆腐腦，還有電影院的那幾家老的豆腐腦店。聽說九九豆腐腦店在樂山市中區(qū)開有分店可以去看看

樂山最好吃豆腐腦

樂山有峨眉豆腐腦，牛華豆腐腦，夾江豆腐腦。這幾種做法不同，味道也不一樣。

市中區(qū)主要推崇牛華派，牛華是地名，距山大佛不足20公里。市中區(qū)也有數(shù)家牛華豆腐腦，在街上一問便知。

酥肉豆腐腦則是峨眉豆腐腦的代表，也有獨特的蛋沖豆腐腦。

夾江豆腐腦大致可以分為雞絲豆腐腦和粉蒸牛肉豆腐腦兩種。

牛華豆腐腦中最出名的是雞絲豆腐腦（不辣）或牛肉豆腐腦（辣），制作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內(nèi)勾芡，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆花放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時將粉條用開水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。

其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，華華距西壩不遠(yuǎn)，在制作豆腐腦中最重要的豆腐花工藝上，傳承西壩豆腐“清香鮮滑嫩”，口感軟綿，風(fēng)味獨特。

樂山牛華豆腐腦哪家好吃

在樂山像我們平時比較常吃的燒烤之類的小吃，在這里不大常見。相反，比較受歡迎的是爆炒之類的美食。

樂山比較有名的爆炒類的美食就數(shù)麻辣兔頭啦，爆炒掌中寶啦，還有像爆炒鴨舌之類的，像樂山當(dāng)?shù)厝嘶蛘呤歉浇娜硕己苣艹岳苯罚源蠖嗍屈c麻辣之類的，雖然狠辣，但是吃起來口感相當(dāng)棒，如果你不是特別能吃辣的話，那也沒有關(guān)系，你可以點五香系列的爆炒類的美食。

除了爆炒類的美食，在這里小有名氣的就是樂山的豆腐腦了，在這里你可以吃到兩種風(fēng)味完全不同的兩種豆腐腦。其中一類是叫做牛肉豆腐腦，它是牛肉老湯風(fēng)味的，這種豆腐腦的老湯也是麻辣的，喝一口立馬感覺全身熱熱的，但是你會越喝越喜歡這種辣辣的感覺的喲。另外一種叫做牛華豆腐腦，它主要是在湯里加了肉，加一塊肉放進(jìn)嘴里，有種酥酥華華的感覺，十分美味，再加上肉放進(jìn)湯里的時間再久它也不會化掉，十分誘惑人。

通過這篇樂山的美食小攻略，相信大家一定忍不住想嘗嘗了吧。

關(guān)于樂山美食其實還有很多在以上的攻略中還沒有提到，但是，去樂山的時候一定不要忘了品嘗一下上面所說的那些經(jīng)典的美食喲。

樂山牛肉豆腐腦哪家好吃一點

我是樂山峨眉的。早上的小吃可多了，在峨眉出名的東門豆腐腦，三合尼，攪三攪，青龍的包子。

西門的刀削面。牛肉面條，牛肉米線。這些都是峨眉最好吃的。說起吃了，我就覺得肚子都餓了。走去吃一份東門豆腐腦去。哇這個豆腐腦有麻有辣。

嗯好香呀！想吃的快點來喲

樂山牛肉豆腐腦哪家好吃點

樂山豆腐腦,天下第一

起源于樂山市五通橋區(qū)牛華古鎮(zhèn),以眼鏡豆腐腦和九九豆腐腦為代表,細(xì)嫩爽滑的豆花與粉條,用芡粉勾汁煮熟,加各種佐料,再加上燉牛肉的厚重湯汁,再佐以花生米、小籠粉蒸肥腸或牛肉或雞絲,這才是每一位樂山人心中不變的情懷。

樂山豆腐腦哪家最好吃

這段時間，舌尖上的中國第三季中，推薦了樂山麻辣燙，引發(fā)了一陣關(guān)于樂山麻辣燙的美食追捧熱浪。其實，樂山本地的麻辣燙，就是平時我們所說的串串香。串串香源于樂山，樂山麻辣燙除了舌尖3推薦的周大姐麻辣燙外，還有很多口碑、味道俱佳的店。今天米或網(wǎng)小編，就借著舌尖3的火熱氛圍，來盤點下樂山好吃的麻辣燙有哪些！（本盤點僅供參考，食客評論隨機抽取的顧客真實評價。如果有小編沒有盤點到的，各位網(wǎng)友可以在文章評論區(qū)留言）

1、嘉州飄香麻辣燙

地址：張公橋43-45號

人均消費：49元

食客評論：幾年前去過樂山，在張公橋吃過XX麻辣燙，然后一直對那個味道念念不忘，和成都的味道不太一樣，樂山麻辣燙鍋底鹵味和香料味比較濃，并不是很辣，吃起來很香。特別是蘸碟里面非常豐富，有芝麻調(diào)和油，花生粒，豆面，小米辣，香菜，辣椒面還有一些說不出名字的香料，味道真心不擺了。這家也在張公橋，中午去吃的，人比較多基本坐滿了，菜品比較豐富，而且真心比成都便宜，一串上面的肉也大坨，味道也不錯，就是不好停車，停車是難題！

2、牛華八婆麻辣燙

地址：張公橋街29號

人均消費：51元

食客評論：樂山的麻辣燙最有名的是牛華，反正我是經(jīng)常來這家。一般吃麻辣燙都是晚上去，中午人少，所以菜可能也沒備齊?？蛇x的菜品還是很多的，基本上也都新鮮，畢竟每天要賣那么多。晚上張公橋美食街很熱鬧，麻辣燙那幾家人也很多，很熱鬧。來樂山旅游的朋友來可以嘗試一下，和一線城市比真是便宜到你驚喜。推薦菜品：牛肉、脆皮腸。脆皮腸都是要切十字花刀的，這樣一煮就爆開，像朵花一樣，超好看！味道也很贊！另外，南瓜煮紅湯味道很驚艷，可以試試哦。

3、牛華綠源麻辣燙

地址：景秀路28號紅華苑東門

人均消費：40元

食客評論：這是我迄今為止吃過的最好吃的麻辣燙，沒有之一。老板娘是個美女姐姐，人特別好。聽說我是一下山就帶外地朋友來吃的，結(jié)賬時就把111的零頭給抹了，還一直跟我說謝謝。關(guān)鍵是好吃不貴啊，3個人吃了好多肉肉才花了100塊。這家的最主要特點是嫩，牛肉嫩，蔬菜嫩，特別爽口。連排骨都是入口即化的。老板娘調(diào)的蘸料也特別好吃，不夠隨便加，朋友贊不絕口。吃完才想起來拍照，不過絲毫不影響食欲啊，太贊了。對了，要的豆腐和送的泡菜也很好吃，棒棒噠！

4、牛華小老五麻辣燙

地址：通江街道亞馬遜竹林路126號

人均消費：36元

食客評論：店鋪不大，老板店員多熱情的。店里有團(tuán)購，還是比較劃算。特色是牛肉吧，又大又嫩，好吃，排骨那些也可以。樂山所有的麻辣燙特色都是牛肉，這家和別的比起來確實要大的多，看到肉就覺得有食欲了。好吃不貴哈。反正我是個專一的人，點餐的麻辣燙選張公橋那家，自助餐選小老五，盡管現(xiàn)在胃口比以前小，但是自助餐的計算方法還是比數(shù)簽簽劃算挺多的。老板大方！

5、熊家婆麻辣燙

地址：張公橋街14-16號

人均消費：47元

食客評論：張公橋的熊公婆名氣也很大，相鄰兩個鋪面，依稀可見擴(kuò)張的痕跡。店里整體比較干凈，人很多，可見人氣很旺。最大的特點三個：鍋底比較清爽干凈，不像成都串串鍋底那么濃厚，看著衛(wèi)生，而且味道純正，不會那么雜亂；第二個特點是菜品質(zhì)量很高，肉類成塊，素菜干爽，比起成都那些膠水沾合的不知品種的肉沫不知好了多少！而且味道、口感都很好。第三個特點是便宜，三個人吃到撐才120，真是很實惠。店家不會像同樣數(shù)簽簽的那樣亂算賬，非常實惠。

6、簽美珍自助麻辣燙

地址：朝拜路與名山南路交口東北角

人均消費：28元

食客評論：馬路橋的東西我們都吃的差不多了，這家麻辣燙算是味道最好的！菜品很多很新鮮，環(huán)境也特別的好，價格是包含酒水飲料小吃一起的，有很多肉類都是我們比較喜歡吃的，泡椒牛肉啊，排骨這些。這家的底料很麻辣，味道屬于重口味類型的，碟子也特別的辣，串串基本上都是腌制過辣椒的。所以吃起來不腥很重口味。很劃算很好吃，還會去的一個地方。全拿肉，那感覺爽慘了，好好吃！還有很多飲料，酒水，小吃！6個人才吃了200多點！

7、牛華小竹簽麻辣燙

地址：名山南路保寧二街1-5號

人均消費：52元

食客評論：這一家是朋友推薦的，來峨眉山玩，下午泡了溫泉后已經(jīng)八點左右了，到了之后只剩幾張桌子了。等我們一坐下跟到就來人全部坐滿，店內(nèi)桌子不多，基本上就是門店外圍，很大，可以放二十多張桌子吧，而且都是大桌子，基本上沒看到兩三個人來吃的，都是一大群人，朋友都說很好吃，特別是蘸料。油碟和干碟都非常有特色，很香，牛肉很大片也特別好吃，我覺得我們都快把牛肉拿完了，因為人特別多又是年終團(tuán)年大家喝了很多酒，從一壩子的人吃喝到只剩我們一桌。

8、牛當(dāng)家牛華麻辣燙

地址：名山路南段187號189號

人均消費：48元

食客評論：樂山的美食很多，每次來就會來吃麻辣燙，完全跟成都的不一樣。典型的蒼蠅館子，環(huán)境不是特別好，但是大晚上來吃的人是比較多的，所以選擇了這家。。標(biāo)準(zhǔn)的麻辣燙鍋底，煮開之后香味馬上就出來了。菜品大多數(shù)都是一根簽，品種齊全，也非常的新鮮。最喜歡的事嫩牛肉，牛肉大串大串的，牛肉還有幾種，很大的一坨，香料很合適，加上店家配置的蘸碟，味道不擺了。吃麻辣燙最喜歡的是鍋底不辣，尤其這家店的味道算是比較不錯的，最喜歡的還是脆骨也是最愛的！

9、牛華黃氏麻辣燙

地址：嘉州長卷天街A棟301室

人均消費：56元

食客評論：在樂山的嘉州長卷，這里是個美食集中營，還有各種喝茶打麻將的，哈哈哈。有車位，但是比較擁擠，人太多，收費兩元。停好車后走了一段，才找到這家麻辣燙，一個獨門獨院，裝修比較古色古香。因為是中午去的，沒什么人，好像就我們一桌人。拿了很多菜，同行的小伙伴都是無肉不歡的，所以基本葷菜為主。碟子可以自己打，老板非常好說話，讓我們進(jìn)廚房自己操作，想放什么料就放什么。感覺麻辣燙最精華的地方就是干碟了，那叫一個爽啊。牛肉和掌中寶特別好吃，還有芋頭，也很軟糯，還有樂山必備佐餐飲料之峨眉雪，最后四個大胃吃下來230左右，還是挺便宜的！

10、丹香麻辣燙

地址：名山路南段8-10號

人均消費：43元

食客評論：本來說到樂山去吃豆腐腦什么的，計劃很優(yōu)美，結(jié)果晚上那邊封路就只能順著路往前開，蹺腳牛肉沒有啦豆腐腦沒有了粉蒸肉也沒了，只能找了一個據(jù)他們當(dāng)?shù)厝苏f還不錯的牛華八婆麻辣燙。我以為和成都的砂鍋串串差不多，其實完全不是，樂山的麻辣燙是那種有點兒像不銹鋼盆的那種鍋，鍋比較淺，鍋底有些清淡。菜品還是比較豐富的，我們亂七八糟都拿了，吃飽了也就五個人吃了100多，相當(dāng)便宜，在成都完全不敢想像這么便宜能夠好好吃上一頓，而且牛華八婆麻辣燙味道其實還不錯，葷素一個價，拿再多的串串都沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。簡直吃的不要太美，好羨慕樂山人啊。

樂山豆腐腦推薦

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一、吉阿婆麻辣燙

吉阿婆麻辣燙——中式快餐和小吃的完美結(jié)合。專利配方和專利制作工藝流程做出的麻辣燙和骨湯蒸飯，讓顧客既能吃好，又能吃飽!經(jīng)營模式有店面經(jīng)營、柜臺經(jīng)營、小推車經(jīng)營，店面經(jīng)營有兩種，一個是碗裝著銷售，另外一個就是可以火鍋式的經(jīng)營模式。

二、來龍驛鮮切毛肚火鍋

毛肚口感脆嫩，爽口化渣，是重慶火鍋必點菜品。市面上的毛肚分為新毛肚和發(fā)毛肚。而來龍驛主打的鮮切毛肚火鍋，賣的就是是新鮮毛肚而非發(fā)毛肚。來龍驛鮮切毛肚火鍋店內(nèi)明檔出菜區(qū)一個個新鮮的毛肚整齊有序。

三、鍋小福燜鍋

鍋小福三汁小燜鍋，敢燜天下鮮。鍋小福三汁小燜鍋是山東新舟餐飲管理咨詢有限公司旗下燜鍋連鎖品牌。近年來，隨著全民消費需求的升級，餐飲消費逐漸趨于感性化，消費者更加追求一種情感認(rèn)同。吃，變得越來越走心。

四、川魂帽牌貨冒菜

川魂帽牌貨冒菜隸屬于什邡市川魂餐飲管理有限公司發(fā)源于四川什邡，是一家集餐飲生產(chǎn)、營銷、管理于一體的專業(yè)餐飲連鎖管理公司。旗下?lián)碛忻迸曝浢安恕㈠伾掀?、川魂涼茶、川魂老鹵等多個品牌。

五、旌香源冒菜

在每個人都日漸忙碌的生活里，四川旌香源冒菜倡議輕飲食，那是一種輕食主義=簡單+適量+健康+均衡。亦是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

六、班花麻辣燙

深圳班花麻辣燙在產(chǎn)品在品質(zhì)上是很可靠的，而且是很有營養(yǎng)價值的，創(chuàng)新不斷，市場前景無限，值得大家選擇。深圳班花麻辣燙不僅廚藝精湛，更是新潮代表，想法出奇地把傳統(tǒng)麻辣燙與時尚現(xiàn)代相結(jié)合，開創(chuàng)麻辣燙新形式，給你不一樣的就餐體驗。

七、新掌柜冒菜

掌柜冒菜采用傳統(tǒng)的美食煨制工藝，遵照中國藥食同補的養(yǎng)生理念，運用特制的容器，放入精心選配的食才和中藥資料包，配加適量純潔水，用錫紙封住口放進(jìn)特制的容器內(nèi)，經(jīng)過這樣的無添加劑漸漸煨制的過程完好的保存了食物的營養(yǎng)成分，秘制料包令食材疾速酥爛入味，濃香入骨，色香味美、香氣誘人。

八、熊撈燙撈

熊先生聯(lián)合專業(yè)的廚師團(tuán)隊潛心研發(fā)，經(jīng)過一年的不斷嘗試，終于總結(jié)出科學(xué)的底料配比和嚴(yán)格的烹制時長。熊撈燙撈肉類20秒，在水里加溫到75℃，口感最佳，海鮮魚類15秒，肉質(zhì)滑嫩，綠葉蔬菜5秒，菜葉汲取了雞湯汁水，不黃不蔫，火候正好。

九、巴老冒豆花冒菜

如果你對川渝味道情有獨鐘，這一碗香辣味的豆花冒菜將讓你過足癮，獨有中藥材底料秘方，傳統(tǒng)工藝制作，久吃不上火。而骨湯味更是兼具時尚和營養(yǎng)，天然有機食材，大骨熬湯，搭配不同種類蔬菜，體驗鮮美滋味的同時，還可喝湯!

十、燙趟鮮麻辣燙

燙趟鮮·麻辣燙，歷經(jīng)多年的產(chǎn)品研發(fā)，將成都麻辣燙的麻、辣、鮮、香、醇合5為一，厚融為一體，傳承中國美食文化，繼承成都麻辣燙獨有的醇香厚實，精選優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，嚴(yán)格量化的秘制配方炒制，打造出了別具一格的麻辣燙風(fēng)味。