除夕是農(nóng)歷一年的最后一天（十二月大為三十日，十二月小為廿九日），又稱為大年三十、年三十、年三十晚或二九暝、三十暝（閩南語）。

吃團(tuán)年飯，放鞭炮等為一般常見的習(xí)俗。（現(xiàn)在中國(guó)大陸的民眾還有看中國(guó)中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的習(xí)慣）傳統(tǒng)上，在除夕當(dāng)天的下午要在門邊貼上新的春聯(lián)。

團(tuán)年飯又稱年夜飯，因?yàn)檎刀?，常常在飯桌中間設(shè)置火鍋，因此也稱圍爐。年夜飯的菜色中常包括水餃、魚、年糕、長(zhǎng)年菜等。因?yàn)樗湢钏平鹪獙?，有富貴之意；魚這道菜不能吃完，因?yàn)樵谝恍h語方言中“魚”和“馀”同音，有年年有馀的吉祥意思；年糕則有年年高升之意；吃長(zhǎng)年菜則有長(zhǎng)壽的意涵。

年夜飯之后，家中的長(zhǎng)輩會(huì)發(fā)給晚輩壓歲錢，因?yàn)槭怯眉t色的信封袋裝，故又稱紅包，中國(guó)古代也有用紅線將一百個(gè)銅錢串成一串，表示長(zhǎng)命百歲。歲與祟同音，壓歲錢的涵意就是希望能鎮(zhèn)壓邪祟，年年平安，晚輩會(huì)在除夕夜當(dāng)天入睡時(shí)將壓歲錢放在枕頭底下。

關(guān)于年夜飯的風(fēng)俗習(xí)慣

吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯
　 除夕的之夜，無論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時(shí)實(shí)在不能回家時(shí)，家人們也總是為他留一個(gè)位子，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會(huì)。俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。
　 按照我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長(zhǎng)面、元宵等等。
　　新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到我國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。
　　除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來臨之意。
　　我們對(duì)年夜飯的重視，也就是對(duì)傳統(tǒng)的重視，對(duì)自己身份的認(rèn)知，《爾雅·釋天》中說：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”，把“年”當(dāng)作收獲的象征，于是大家聚在一起燒些好東西吃一頓，這種慶祝的活動(dòng)也就成了年夜飯。
　　這頓飯更重要的在于一個(gè)形式，吃年夜飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上來擺擺樣子，留到明年表示日子有富余。
　　還有些地區(qū)，第一個(gè)熱菜就上全魚，直到宴會(huì)結(jié)束時(shí)，大家才象征性地吃上幾口。除夕魚寄托著人們希望家業(yè)發(fā)達(dá)、年年有余的美好愿望。廣州人的年夜飯桌上通常會(huì)有“發(fā)財(cái)就手”、“發(fā)財(cái)好市”這樣的意頭菜，不過是件討口彩的事情，但大家還是認(rèn)真虔誠(chéng)地做了。
　　中國(guó)之大，各地風(fēng)俗不盡相同，南方和北方有著明顯的差別：北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思，有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美；有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。
　 南方除夕一般是吃元宵和年糕，元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意；年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。但這一天，普天下的中國(guó)人都不約而同地奔赴了這場(chǎng)盛宴，怎能不教人感動(dòng)？
按照民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，我國(guó)各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團(tuán)子、水磨年糕,江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子。餛飩新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。

傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。
再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子古來只有餛飩而無餃子，后來將餛飩做成新月形就成餃子了。
在唐代，吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到我國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，時(shí)來臨之意。
年糕春節(jié)食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。