牛肉筍干湯怎么燒
所需食材
牛肉500g
干筍250g
鮮粉條500g
豆瓣適量
八角3個
山萘3個
干辣椒適量
姜1個
辣椒油適量
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
雞精適量
花椒粉適量
小白菜適量
做法共9個步驟
牛肉麻辣粉1.
燒牛肉湯:牛肉切小塊伴著八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪斷)炒香加適量水燒個1個半小時,加入筍塊繼續(xù)燒個半小時左右放鹽,味精調好味
牛肉麻辣粉2.
鮮粉買回浸泡在清水中(干粉就得用熱水泡軟)
牛肉麻辣粉3.
香菜和香蔥洗凈切末
牛肉麻辣粉4.
打底料(辣椒油,鹽,雞精,花椒粉)
牛肉麻辣粉5.
鍋內加入足量的水開大火燒開
牛肉麻辣粉6.
加入小白菜燙熟撈出放入碗底
牛肉麻辣粉7.
繼續(xù)加入粉條煮至變透明便好了
牛肉麻辣粉8.
粉條撈出放入小白菜上面
牛肉麻辣粉9.
最后加入牛肉湯汁,香菜末和香蔥末就可美美的享用了(覺的不夠辣我又多加了勺辣椒油在上面)
牛肉筍干湯怎么燒才好吃
牛肉性熱,竹筍性寒,二者剛好中和,無毒。
至于發(fā)苦可能是因為你事先沒有把筍干泡開而直接煮!
紅燒牛肉燉筍干的做法
原料:牛肉適量,筍干適量,八角適量,干辣椒3個,花椒少許,料酒適量,醬油適量,姜適量,白糖少許,食鹽少許,色拉油少許
做法:1.干筍提前一天泡水,泡發(fā)后再煮一陣(我是在蒸包子的時候順便放在下面的水里煮的)切小塊
2.牛肉切塊,不要順著筋切,把筋切斷
3.一鍋水燒開,牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4.鍋里放少許油,下牛肉稍微炒,加入筍子,加入剩下所有原料,沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦,嘗著味道就好,可以開始少放點醬油,最后再加鹽調味
5.大火煮沸后轉小火,大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關火
牛肉燒筍干的做法
這可能是筍干的問題,筍干制作時可能是吸入煙氣太多造成的。
一般做菜時筍干都要泡發(fā),如果泡發(fā)時間足夠,煙味就沒什么了。泡發(fā)時間應該保證30小時左右,中間要換幾次水,你這樣試試看……牛肉燉筍干怎么煮好吃
牛肉燉干筍的原料:牛肉、干筍 牛肉燉干筍的配料:酸辣椒、生姜、八角、鹽、醬油 牛肉燉干筍的做法:
1、干筍先泡發(fā)好后洗凈,然后放鍋里用水煮一下,撈出再洗一次.最后切成小塊備用;牛肉洗凈放開水里過一下,撈出切小塊;生姜 辣椒也切小塊備用;
2、熱鍋放油,放入生姜八角爆香,然后下入切好的牛肉;
3、待牛肉煮的稍變色的時候放入干筍酸辣椒,翻炒;
4、鍋放入鹽醬油炒勻蓋鍋蓋燜一會.之后把它盛出放電飯鍋里;
5、最后燉煮即可。
筍干燉牛肉怎么做好吃
牛腩950克,切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊
步驟2
筍干400克,我是直接買的市場里發(fā)好的濕筍干,自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干
步驟3
香料:蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆,所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味
步驟4
倒入牛腩翻炒1分鐘
步驟5
再倒入筍干翻炒2分鐘
步驟6
放入水,沒過牛肉即可,因為牛腩事先燉好了,也不用太多水了
步驟7
放入冰糖一小塊
步驟8
倒入老抽20克,上色用,如果起鍋后顏色不夠還可以適當加一點哈
步驟9
蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘后,轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的,這里就不需要燉太長時間了)
步驟10
出鍋前調入食鹽,炒勻裝盤即可
筍干燒牛肉怎么做好吃
用料
牛腿肉500g/牛臀肉生抽1-1.5湯匙、老抽半湯匙(可選)、糖1湯匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1茶匙
花椒粉/黑胡椒粉、酌量
步驟 1
先把牛肉冷凍,無需解凍,按順紋切成1-1.5毫米的薄片
步驟 2
取一口大的不粘鍋,大火干燒到輕微出煙,把肉片放下去快速翻炒至變色
步驟 3
加入所有輔料,炒勻,轉小火,加蓋煮10分鐘至入味
步驟 4
之后可以利用灶頭的余溫把湯汁收干,如果趕時間就換大火收干湯汁
步驟 5
取大瓷盤一只,把肉片均勻鋪開,微波爐中火1分鐘,大火30秒,收干水分
步驟 6
放涼后即可食用(趁熱吃當然也可以,但可能木有太多嚼勁)
小貼士
把牛肉冷凍后切片完全是因為這樣能比較好的控制厚度,而把肉片切的比較薄的原因是讓味道快速滲透到肉里面,幫助水分揮發(fā),這樣吃起來比較入味,也能節(jié)省不少烹調的時間。最后一步用微波爐叮也是為了讓肉干里剩余的水分充分蒸發(fā),放涼之后比較薄的肉片會出現(xiàn)脆脆的口感,還是很有趣的說~~選用比較干,脂肪較少的肉來做,口感也會比較好,牛腿肉是最好的選擇,臀尖也不錯,但記得去掉筋膜和大塊的脂肪。
筍干燒湯怎么燒好吃
用料
主料:豬大骨頭450克梅干菜1小把
輔料:北杏仁1湯匙鴨肉(爪)1包胡蘿卜1根蜜棗3粒
調料:食鹽適量
1.豬骨以及臘鴨骨爪翼汆燙后用水沖刷潔凈
2.南北杏用水洗潔凈,泡30分鐘(重要怕有防腐劑)
3.把豬骨,臘鴨骨,南北杏放入湯鍋,注水燒開
4.菜干用水泡發(fā),洗潔凈,切小段,胡蘿卜去皮切小塊
5.水開后,放入菜干,胡蘿卜以及蜜棗,大火燒至再開轉小火煲2-3小時
6.湯好后,撇去肥油,放鹽調味便可(由于臘鴨骨已經有咸味,以是我一樣平常再也不放鹽了)
牛肉筍干湯怎么燒好喝
干筍泡軟,牛肉絲腌制大火爆炒放泡軟干筍
牛排骨筍干湯
【蛋花湯】
原料:母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調料鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,濕淀粉少許,涼湯適量。
做法:
將雞柳肉去筋砸成泥,用涼湯成糊狀后,加入味精、濕淀粉攪勻,再倒入蛋清混合一起?;鹜日羰於绯赡?。把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團),傾入調好的料,輕輕用勺推動不使沾鍋,待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
【雞蛋香菇韭菜湯】
原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法:
1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。
2、香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗干凈,切段、氽熟,放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成。
排骨玉米山藥湯
食材:山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量
第一步:鍋里燒開水,焯一下排骨去除血水血沫,撈出用清水再清洗一次。(湯要煲得清澈,這步很重要哦?。?/p>
第二步:清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中,加適量水燒開,燒開后加入切塊的玉米,再次燒開。
第三步:燒開后再加入刨皮切塊的山藥,煲開,調中火繼續(xù)煲一個小時以上,最后加鹽調味即可。
一【番茄牛排湯】
材料:牛肋500克,西紅柿2個(400克),鐵棒山藥半瓶(200克),胡蘿卜1個(130克),玉米1個(180克)
調料:蔥1粒,姜4片;鹽2小勺、米醋2小勺、
做法:牛排和冷水一起下鍋,用大火煮,等泡沫漂出來后用小火煮2-3分鐘,撈出洗,西紅柿、玉米和胡蘿卜山藥都要洗干凈切成小塊,在自動鍋里放入牛排和所有蔬菜、蔥姜,一次加水,煮粥鑰匙,一個小時,慢慢煮到湯濃,再加鹽和少許米醋,充分攪拌調味。
二【蟲花草排骨湯】
材料:肋條400克,蟲草150克,小蔥1粒,姜8片;鹽1小勺,米醋少許。
做法:將水倒入鍋中,放入排骨,用小火煮至起泡,1-2分鐘后撈出清洗,在燉鍋里加入大量清水,放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜,用大火煮,打開鍋后,用小火煮1小時左右,在骨肉變軟之前加入鹽,加入少許醋調味。
二【蟲花草排骨湯】
材料:肋條400克,蟲草150克,小蔥1粒,姜8片;鹽1小勺,米醋少許。
做法:將水倒入鍋中,放入排骨,用小火煮至起泡,1-2分鐘后撈出清洗,在燉鍋里加入大量清水,放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜,用大火煮,打開鍋后,用小火煮1小時左右,在骨肉變軟之前加入鹽,加入少許醋調味。
【蝦仁豆腐湯】
材料:一盒松鼠豆腐(320克)、80克蝦、100克泡發(fā)黃花菜、60克木耳、60克芹菜。
調料:4片姜,1包韓味味增湯。
做法:將鮮蝦放入鍋中,加入冷水和姜片,用大火煮開后將泡沫去掉,用中火煮5分鐘滅火,然后撈取蝦,剝殼留蝦仁,煮蝦湯,過濾小鍋使用,黃花菜把頭發(fā)泡干凈,駱駝豆腐撕開外皮,用刀切成小塊,在煮蝦的湯里加入一包味增湯,充分攪拌,放入豆腐的黃花菜用大火煮,打開鍋后,軟豆腐浮起,加入木耳蝦稍微煮一下,最后撒上芹菜,攪拌均勻后關火。
【蝦蘿卜絲湯】
材料:紅蘿卜220克,蝦260克,花生60克,泡發(fā)木耳40克。
配料:1小段蔥、6片姜、1小勺鹽、1小勺面粉。
做法:將清水倒入鍋中,加入蔥姜和蝦,打開鍋煮3-5分鐘,關火,撈取后,剝去蝦殼,取蝦絲,留下蝦仁,將湯過濾到別的鍋里,抓點兒花生米,稍早泡一下再剁碎,木耳和蘿卜絲,在面粉里加入一半以上的水,充分混合使用。
放入蝦湯鍋,在火上,放入蘿卜絲和花生搗碎,用大火煮后,旋轉中火煮至花生熟,蘿卜絲蓬松,放入蝦和木耳,再煮,將小麥粉的一半水充分攪拌后放入,一邊倒入一邊攪拌,煮后加入鹽調味。
【冬瓜羊肉湯】
材料:冬瓜500克,羊肉500克。
食材:蔥半粒,姜1小塊,青椒1小勺,甜料酒1小勺,鹽1小勺。
做法:冬瓜洗凈去皮切成大塊,將羊肉切成大塊的羊肉塊放入鍋中,加水,沸騰后持續(xù)煮1~2分鐘,泡沫飄散后關火,把羊肉塊撈起用溫水洗,然后在鍋里放入冬瓜塊,放入煮過的羊肉塊和所有的調味料,加入清水,將鑄鐵鍋放入烤箱,160度蒸45分鐘,湯汁甜,羊肉充分品嘗冬瓜的清淡味道,柔軟可口。
牛肉筍干湯怎么燒好吃
主料:
臘肉適量
輔料:
筍干適量
鹽適量
步驟1
筍干要頭天晚上就泡發(fā),臘肉是曬好的,一條一斤多點
步驟2
筍干切小塊,放入壓力鍋內膽中,幾塊筍干切開好多呀。
步驟3
臘肉再切塊一起放下去,加水加一點點鹽,臘肉本身咸的。
步驟4
放入壓力鍋中,選擇牛羊肉功能,排骨功能怕筍干不是很爛,等待煮熟就可以了