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1. 寧化最出名的小吃

擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統(tǒng)小吃，其用料和制作工藝比較獨(dú)特，采用魚(yú)腥草、小葉金錢、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效?，F(xiàn)在的擂茶，其實(shí)沒(méi)有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開(kāi)水，煮一把米粉加進(jìn)去，即可當(dāng)主食也可當(dāng)茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉(xiāng)里人幾乎家家戶戶都會(huì)做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續(xù)茶功夫也是一流的，碗里淺一點(diǎn)立刻就給添上了，外地客人經(jīng)常是不知不覺(jué)就吃下好幾碗。

2. 寧化最出名的小吃有哪些

寧化是客家人，所以有很多小吃和特產(chǎn)：

1、燒賣：寧化客家傳統(tǒng)小吃。

2、魚(yú)生：又名生魚(yú)片，寧化傳統(tǒng)名菜。

3、韭菜包：寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。

4、大卷：寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。

5、老鼠干：寧化縣特產(chǎn)，舊"汀州八大干"之一。

6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產(chǎn)。

7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。希望可以幫助你。

3. 寧化客家小吃哪家好吃

旗下有醉南拳、大客家、鄭春發(fā)佛跳墻餐飲品牌

京元企業(yè)（福建京元餐飲管理有限公司）2003年成立于福州，前身為1997年在客家祖地寧化成立的名流餐廳。

京元企業(yè)本著“真誠(chéng)感恩、向上利他、知行合一”的企業(yè)核心價(jià)值觀，經(jīng)過(guò)十八年的精心布局與發(fā)展，現(xiàn)已成長(zhǎng)為一家集團(tuán)餐、大眾客家菜連鎖品牌醉南拳、高端客家菜連鎖品牌大客家、高端商務(wù)餐飲品牌鄭春發(fā)佛跳墻、中央廚房項(xiàng)目基地、餐飲產(chǎn)業(yè)教育基地、客家食材配送供應(yīng)鏈體系、寧化食樸客家食材供應(yīng)有限公司、高端社區(qū)餐飲新零售客小翠體系等多位一體、具有高成長(zhǎng)性的餐飲產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，京元集團(tuán)正朝著餐飲全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的模式完善和發(fā)展。

京元團(tuán)餐、大客家餐飲、鄭春發(fā)佛跳墻餐飲、食樸客家食材配送四大板塊在各自細(xì)分領(lǐng)域快速發(fā)展，為行業(yè)知名品牌，具有相當(dāng)知名度和美譽(yù)度。

4. 寧化好吃的

今天和大家聊聊福建美食。讓我們一起來(lái)品客家經(jīng)典美食寧化“生魚(yú)片”。說(shuō)起魚(yú)、魚(yú)片，往往先想到的是日本料理，日本人擅長(zhǎng)料理各種魚(yú)類的確不假，但追根溯源，這生魚(yú)片還是我們老祖宗的首創(chuàng)。

寧化生魚(yú)片原材料選用的是草魚(yú)。切生魚(yú)片要求刀工要好，魚(yú)片講究薄和透，生魚(yú)片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。魚(yú)頭、魚(yú)骨煮湯，味道鮮美，有清肝明目去火的功效。

早在周朝中國(guó)人就有生食的習(xí)俗，論語(yǔ)里有食不厭精，膾不厭細(xì)的記載，這里的膾是把新鮮的肉類魚(yú)類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。寧化的生魚(yú)片選用的是4大家魚(yú)中的草魚(yú)，據(jù)說(shuō)重量以兩斤半左右為佳，這樣的草魚(yú)肥瘦正好，不至于因肉質(zhì)太澀而影響口感。

有經(jīng)驗(yàn)的寧化人會(huì)到深山的溪流中去尋找野生的草魚(yú)。這些魚(yú)自小長(zhǎng)在由山泉水匯聚而成的西澗里，頭頂既有蔥蘢的綠蔭，也有充足的陽(yáng)光，一般肉質(zhì)緊實(shí)，很適合做上等美味。魚(yú)抓回來(lái)后還不能著急開(kāi)吃，先養(yǎng)上幾天，直到它們把肚里的臟東西吐干凈，俗稱“漂魚(yú)”。魚(yú)準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是廚師的表演了，快速的刮鱗，開(kāi)膛，掏肚，將下刀到上桌的時(shí)間控制在三分鐘內(nèi)，這樣才能保證魚(yú)肉的新鮮美味。廚師的手是冷是熱，也會(huì)直接影響生魚(yú)片的口味。因此如果在夏天切魚(yú)片，刀需要經(jīng)過(guò)冰凍，廚師的雙手也需要用冰來(lái)清涼，否則熱量傷肉，肉質(zhì)變差。

片出來(lái)的魚(yú)還講究薄和透，所謂快不厭細(xì)正是這個(gè)意思。手法老道的寧化廚師能把魚(yú)身片得如蟬翼般通透晶瑩，端上桌來(lái)就是完美的視覺(jué)享受。就連盛裝魚(yú)片的磁盤也很是講究，會(huì)在盤底鋪厚厚一層冰塊，再在冰塊上裹上一層保鮮膜，這樣在保鮮膜上放置生魚(yú)片就能保證它始終新鮮了。

時(shí)下吃生魚(yú)片有很多顧慮，最怕的就是寄生蟲(chóng)，防御的關(guān)鍵就看蘸料了。除了姜汁、醬油、麻油、醋和蒜頭醬之外，現(xiàn)在還加上超辣的芥末，這種蘸料既能去除魚(yú)的腥氣，又激發(fā)肉的香味，瞬間俘獲食客的味蕾。據(jù)說(shuō)寧化當(dāng)?shù)赜腥擞煤雀叨劝拙苼?lái)消毒，一口白酒，一口生魚(yú)片，魚(yú)片的甘甜和白酒的辛辣在口中回味，讓人爽快過(guò)癮。

喝慣了魚(yú)湯，吃慣了紅燒魚(yú)，生魚(yú)片確實(shí)是不錯(cuò)的選擇，魚(yú)片生吃，就是為了入口那一刻的鮮，那種感覺(jué)，你不嘗試一下，是想象不到的。

這就是福建寧化生魚(yú)片，是不是感覺(jué)很是講究，其實(shí)再好的廚師沒(méi)有好的食材也做不出美味佳肴，就這廚師的刀工沒(méi)有3-5年的功底估計(jì)也不能勝任這道菜吧！有什么想法評(píng)論區(qū)留言，共同進(jìn)步吧！

5. 寧化小吃都有哪些

1.福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸多用青鰻魚(yú)作為原料，加入地瓜粉打成漿。好魚(yú)丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是魚(yú)肉的純粹質(zhì)感。鰻魚(yú)丸口感Q彈，鯊魚(yú)丸更加細(xì)嫩綿軟，魚(yú)味十足不用調(diào)味就很鮮！

2.福鼎肉片

在福建，能和沙縣小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。豬肉與地瓜粉混合打成泥狀，用勺子刮進(jìn)熱水，燙成不規(guī)則的羹狀。肉片與湯同時(shí)入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足夠大汗淋漓！

3.牛肉羹

如果說(shuō)福鼎肉片是在福建北部遍地開(kāi)花，那么南邊，就是被泉州牛肉館制霸的天下。一碗咸飯，一碗牛肉羹，再點(diǎn)份牛排，讓身處異鄉(xiāng)的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底湯通常是藥膳熬煮，或者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的姜絲牛骨湯。不論哪種，都能用暖熱與牛肉辛香，給人整日的通體舒適。

4.五香卷

油豆皮裹上調(diào)味的肉餡和馬蹄，入鍋炸到焦黃。外皮蓬出了酥松的層次，內(nèi)餡還是軟糯糯的。切成段后，每一面都沖出了油香與肉香。

5.肉燕

肉燕是一種“肉包肉”的餛飩形態(tài)。用地瓜粉和豬肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉餡，是顆從內(nèi)到外都彈牙扎實(shí)的小肉彈。如果從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)肉燕，你的“餛飩觀”可能會(huì)被它刷新：Q彈的肉加上薄脆外皮，咀嚼時(shí)口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回聲會(huì)讓人上癮。

6.線面

大骨熬好高湯，將面線捻碎撒入放入其中，再加調(diào)好的地瓜粉漿不停攪拌。等湯底濃稠，面線也早已熟透，絲絲縷縷的面線飄在湯底每一處，溫潤(rùn)鮮美。

7.芋子包

一顆芋子包，有著介于點(diǎn)心和正菜之間的隆重。把小芋艿蒸熟搗碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮帶一點(diǎn)瑩潤(rùn)的半透明。戳戳它們的臉蛋，很是Q彈。按個(gè)人口味，出鍋后還可以在上面撒點(diǎn)蔥花和麻油。內(nèi)餡包進(jìn)了豬肉、香菇、冬筍、蝦仁和蔥白，又咸又鮮，層次豐富。

8.花生湯

花生湯味道微甜，花生都燉到了極軟糯，入口一抿就會(huì)化開(kāi)。很適合當(dāng)作飯后甜點(diǎn)。

9.姜母鴨

福建姜母鴨做法頗為講究，要用番鴨，宰殺洗凈之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、鹽及秘制的配方一同燉煮數(shù)小時(shí)。姜母焗過(guò)之后褪去辛辣，吃起來(lái)竟有點(diǎn)像筍干，拌飯可以吃好幾塊，比鴨肉更值得爭(zhēng)搶！

10.頭水紫菜

頭水紫菜，是每年在廈門的大嶝島海域里，第一批長(zhǎng)成后，被頭次采割的紫菜。比起后面重新長(zhǎng)出再采割的二水、三水紫菜，頭水的紫菜顯得黝黑紫亮，細(xì)嫩蓬勃。下水煮湯，投下小半片就會(huì)發(fā)開(kāi)，占滿整整一鍋。蒸汽中都散開(kāi)海水的氣味。紫菜許久都不會(huì)散爛在水中，入口幾乎沒(méi)有泥沙，還有脆生生地嚼頭。

6. 寧化有什么特色美食

　　寧化是客家人，所以有很多小吃和特產(chǎn)：　　

1、燒賣：寧化客家傳統(tǒng)小吃?！　?/p>

2、魚(yú)生：又名生魚(yú)片，寧化傳統(tǒng)名菜?！　?/p>

3、韭菜包：寧化縣客家傳統(tǒng)小吃?！　?/p>

4、大卷：寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。　　

5、老鼠干：寧化縣特產(chǎn)，舊"汀州八大干"之一?！　?/p>

6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產(chǎn)。　　

7、客家擂茶：寧化客家特有飲料?！　∠Ｍ梢詭椭恪?/p>

7. 寧化小吃店哪里好吃

說(shuō)起三明的美食，除了沙縣的小吃你還能想起什么？是明溪的客秋包、寧化的黃粿、泰寧的碧玉卷、大田的湯泉米糕，還是建寧的炸肉丸呢？這些曾經(jīng)吃過(guò)的和未曾嘗過(guò)的都一次性的匯集在了這條小吃街上。當(dāng)然，除了以上提到的這些小吃，還有許多其它縣區(qū)的美食，這些美食不僅保證了來(lái)源地，基本上也都是各縣區(qū)有名的廚師或手藝人在美食街現(xiàn)場(chǎng)烹制的。

除了現(xiàn)場(chǎng)吃的，你能帶走的東西也有很多。在梅列之夜美食匯的現(xiàn)場(chǎng)除了有現(xiàn)做現(xiàn)銷的小吃，來(lái)自三明12個(gè)縣區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)、文創(chuàng)產(chǎn)品也開(kāi)設(shè)了專門的銷售臺(tái)。不管是帶回家吃的、玩的，或者用來(lái)記錄一次旅行的文創(chuàng)品都很有三明的地域特色。

這次來(lái)三明，主要是參加2018年悠然三明四季行的最后一場(chǎng)活動(dòng)，也就是收官之作的梅列之夜美食匯。到場(chǎng)的人都說(shuō)，這次是悠然三明四季活動(dòng)的畢業(yè)典禮了。從2016-2018，三明市旅游發(fā)展委員會(huì)歷時(shí)三年打造了“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”的三明旅游新名片，三年12場(chǎng)活動(dòng)，來(lái)自全國(guó)的旅游達(dá)人足跡遍布三明的12個(gè)縣區(qū)，我也很榮幸能夠數(shù)次來(lái)到三明，開(kāi)這里的好山和好水，也有了這樣難得的機(jī)會(huì)感受三明的好風(fēng)情。