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牛肉辣醬的做法大全

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。

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待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢！

醬牛肉辣醬的做法

1.牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子里面的血水。

2.大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒。

3、香葉和丁香用紗布包好作為料包。浸泡后的牛腱子冷水入鍋，加姜片、料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質(zhì)更緊實。

4.另起湯鍋，將冷卻后的牛腱子冷水入鍋，煮開后撇去浮沫。5.調(diào)入大蔥段、姜片、包好的調(diào)料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開。

6.湯汁煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。

7.90分鐘后將醬好的牛肉撈出室溫風(fēng)干2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實（喜歡吃口感比較軟爛的課省略此步驟）。

8.將風(fēng)干后的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然后撈出完全冷卻后入保鮮盒冷藏，現(xiàn)吃現(xiàn)切。

香辣牛肉醬的做法大全

香辣肉醬炒法:

豬肉一定要帶肥帶瘦的，把豬肉洗干凈，切成花生米大小的丁狀，把肥肉單獨放。

準備好甜面醬

準備好老干媽

準備好適量的生姜末和蔥花，備用

鍋里加入多一點的食用油(比平時炒菜要多一些)

加2勺老干媽香辣醬入油鍋

小火炒出紅油來

加入切好的肥肉丁，入鍋翻炒，差不多炒出豬油來。(肥肉不要炒的太干了)

炒出豬油的肥肉丁

加入瘦肉丁一起翻炒

炒至肉熟

裝出炒好的肉丁，鍋里的油留用。

用鍋里的油炒香生姜末和蔥花

加入甜面醬，小火，用鍋鏟慢慢攪拌

加入白糖調(diào)味(甜面醬也是很咸的，所以白糖根據(jù)自己家的口味可以多放點)

加入事先炒好的肉丁和少許水，一起繼續(xù)翻炒，小火！

炒到肉丁入味，加入的水也蒸發(fā)的差不多

就可以加入事先準備的熟花生米，一起繼續(xù)翻炒一會兒。

根據(jù)自己家的口味嘗一下味道，最后加一點點雞精，即可關(guān)火。

出鍋前撒上白芝麻，攪拌一下。

麻辣牛肉醬的做法

做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。

香辣牛肉醬的做法：

用料：牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量

1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜，全部切碎，裝盆里備用。

2、炒鍋中倒入菜籽油，燒熱下牛肉碎，炒制到牛肉出完水分變干。

3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香，再放入姜蒜末煸炒。

4、放入辣椒碎熬制。

5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。

6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。

7、翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半，牛肉醬就炒好了，涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。

牛肉辣醬的做法大全家常做法

材料

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、姜末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個小時，

10.加入番茄醬，拌勻;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉

牛肉辣醬的做法大全視頻

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紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

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8/8

待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

醬辣牛肉的做法最正宗的做法

用料

牛肉 500克，土豆 2個，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根

黃豆醬燉牛肉做法步驟

步驟 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個小時，根據(jù)個人時間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長時間，因為待會兒要用黃豆醬進味道，湯不要扔，待會備用。

步驟 2

準備好調(diào)料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個是要炒油用的，剩下的是燉的時候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們?nèi)诤系揭黄?/p>

步驟 3

放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合

步驟 4

把香葉等調(diào)料放進去，蒜放幾個整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開鍋，要放點冰糖其實更好，小火慢燉1-2小時，完成

牛肉辣醬的做法大全竅門

用料:

紅辣椒 4-5斤

牛肉（腱子/上腦） 2斤

干黃醬 400克

精鹽 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油，加入一半蒜末，加提前攪好的牛肉碎。

步驟 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。

步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽，炒拌均勻。

步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒，大概要1-1.5小時。

步驟 5.辣椒水分較少時，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。

步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬，加入味精。

步驟 7.完全冷卻后，裝入密封罐子，冷藏保存。

辣醬牛肉醬的做法大全

1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據(jù)個人口味進行調(diào)整。

2、接著在已經(jīng)放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。

4、加入準備好的蒜泥到調(diào)好調(diào)料的碗中。

5、最后加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。

醬牛肉的醬汁怎么調(diào)

原料：醬油0.5千克，清水1.5千克，飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉，姜和蒜以及蔥還有洋蔥。

做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調(diào)成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻后可以放進冰箱中冷藏保存。