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炒牛肉絲菜譜

炒牛肉絲可以放啤酒、雞蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、醬油來腌制。下面來推薦一道芥蘭炒牛肉絲的做法。

準備材料:牛肉100克，芥蘭250克,蒜兩瓣，雞蛋清一個，食鹽、食用油、醬油各適量。

做法:

1.牛肉浸泡出血水、切成絲，芥蘭清洗干凈，蒜切片；

2.牛肉用雞蛋清、醬油腌制十分鐘；

3.起鍋燒油，油熱后把牛肉絲倒入鍋中大火滑至變色后裝起備用；

4.起鍋燒油，把蒜片放入鍋中煸出香味后把芥蘭倒入鍋中，炒至芥蘭斷生，把牛肉絲倒入鍋中和芥蘭翻炒1分鐘左右，加入食鹽調(diào)味即可裝盤食用。

炒牛肉絲菜譜大全

主料：牛肉絲250g

胡蘿卜半根

香菜梗5、6根

玉米油少許

胡椒粉少許

蠔油2湯匙

生抽1湯匙

生淀粉少許

做法：

1.準備好所有食材，先將牛里脊切絲、胡蘿卜切絲，香菜梗切段備用

2.牛肉絲里加生抽、生淀粉、蠔油、胡椒粉調(diào)味后腌制15分鐘

3.起鍋，熱鍋冷油爆炒胡蘿卜絲，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至變色段生

4.加入香菜梗翻炒拌勻即可出鍋，開吃。

炒牛肉絲菜譜大全圖片

炒辣椒，或者炒竹筍，炒芹菜，萵筍頭，胡蘿卜，炒土豆，菠蘿，芒果，木瓜，西瓜。菜頭，兒菜。

牛肉怎么炒

原料：牛肉、干辣椒、生姜、蒜、蔥、油、鹽、白酒、醬油、料酒、生粉。

做法步驟：

1、準備好牛肉，蔥，姜，蒜，干辣椒。

2、牛肉切成薄片。

3、加入生粉，料酒，適量的食用油。

4、用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

5、生姜切絲，蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪斷。

6、熱鍋下油，放入姜絲蒜末爆香。

7、腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)快速翻炒。

8、牛肉略微變色，剝到一邊放入干辣椒炒香基，本快變色的時候加白酒加醬油鹽，大火快速翻炒。

9、牛肉完全變色，放入蔥段。

10、快速翻炒幾下立刻出鍋。

炒牛肉絲的菜譜

炒牛肉絲的做法，將牛肉絲加入少許孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小蘇打和各種調(diào)料腌制15分鐘將牛肉絲下鍋過油炸熟后放上孜然粉和香菜段

炒牛肉絲怎么做好吃

其實方法其實很簡單，只不過需要些時間長一些。就是將牛肉用溫水浸泡，時間40分鐘左右，最好多換幾次水，再加一些鹽，這樣才能更能很好的處理掉牛肉上的血水，去掉異味。并且這樣泡過的牛肉會更加松軟，很是方便大家用刀切片。這樣的牛肉炒起來更加松嫩可口。所以，也是建議大家能有時間浸泡就不要焯水。

在腌制的時候呢，也是有方法的，首先要做出一碗堿水，食用堿和溫水比例1：60攪拌均勻后，把牛肉放在里面進行揉搓，吸收水分這樣做出來的的牛肉就不會干了。最后再將生粉加進去接著揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉時可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，這也是最為關(guān)鍵的，重要的事情說三遍！這樣腌制好的牛肉保證你口感嫩滑，就算是老人也可以輕松咬動，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次準備到位，不要等到炒牛肉了現(xiàn)找材料，牛肉炒時間太久那么你前面的準備工作可就都白費了。