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酸辣牛肉粒的做法大全家常

主要食材:牛肋板肉五斤、醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

1. 牛腩適量洗凈備用

2. 切方塊（不要切得過小，熟后縮水）

3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫

4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）

5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料

6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。

麻辣牛肉粒的做法最正宗的做法

牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊1O克，可口可樂1罐。

做法：1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加入可口可樂煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。

花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。

牛肉粒最簡單的做法

食材用料：

牛肉 230克、鹽 1小勺、胡椒粒適量、料酒 1勺、玉米淀粉適量、大蒜 1整個、青辣椒 2個、紅辣椒 2個、生抽 1勺、黃油 2小塊、姜絲適量

做法步驟：

步驟1/10

牛肉切小塊

步驟2/10

加入鹽，胡椒粒，料酒，玉米淀粉抓拌均勻

步驟3/10

青紅辣椒切小塊

步驟4/10

鍋中放入1小塊黃油融化后開始煎牛肉

步驟5/10

牛肉翻面，煎熟就可以

步驟6/10

出鍋醒一下

步驟7/10

鍋中再放入一小塊黃油融化，放入大蒜瓣炒出香味之后放入姜絲翻炒均勻

步驟8/10

倒入煎好的牛肉翻炒均勻，加入一勺生抽繼續(xù)翻炒均勻

步驟9/10

最后加入青紅辣椒翻炒均勻即可出鍋

步驟10/10

饞人的蒜香牛肉粒就做好了

酸辣牛肉粒的做法大全家常竅門

用料

鹵牛肉 400克

大蔥 3根

香菜適量

白醋 4大勺

陳醋 1大勺

辣椒粉 1勺

魚醬半勺

油 1勺

生抽 1勺

鹽適量

水 500ml

酸牛肉的做法步驟

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步驟 1

鹵好的牛肉切薄片。

步驟 2

大蔥斜切絲。鍋里燒熱油，加入大蔥和辣椒粉炒勻。

步驟 3

加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。

步驟 4

煮開后加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋。

步驟 5

少許的魚醬

步驟 6

轉(zhuǎn)大火煮出香味，加少許香菜提香，關(guān)火。

辣炒牛肉粒做法

可以。

準(zhǔn)備材料：

牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1、首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

2、接著，鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內(nèi)快速翻炒。

3、鍋內(nèi)熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。

4、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

5、待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續(xù)翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

6、最后，出鍋，裝盤。

參考資料：

百科-炒牛肉

酸辣牛肉粒的做法大全家常視頻

用料：

牛肉500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺

泡椒6條

玉米、土豆、杏鮑菇、花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）

香干、蘿卜、海帶頭香菜隨意

青紅椒6根

步驟 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方塊小粒，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。（感覺好啰嗦?）

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉粒的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

步驟 6

里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥