阿香婆牛肉醬的做法
配方：1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食 鹽-- 4兩 4. 食 糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩
7. 生 姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝 麻-- 5兩 10.豆 油-- 5兩 11.牛 肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
制作方法：1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。2把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。3.把姜和大蒜也絞碎。4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。
把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個2小時。（注意放入全部材料后要不停的翻動鍋底，因為花生和豆瓣醬愿糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。）熬好后涼晾就可以裝瓶了，準(zhǔn)備幾個礦泉水瓶，把阿香婆牛肉醬裝入礦泉水瓶內(nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。吃時用多少倒多少，倒完一定把蓋子擰緊，漏氣就變壞了
香辣牛肉醬
麻辣肉醬的做法 倒油少許,油七分熱下肉末,炒至肉七分熟,加料酒少許翻炒,下蔥姜末紅尖椒.，胡椒粉花椒粉翻炒即可
阿香婆牛肉醬的做法竅門
用料蒜蓉辣醬、海鮮醬、排骨醬、阿香婆香辣牛肉醬各150克，老干媽辣醬120克桂林辣椒醬、豆瓣醬各300克，花生醬、南乳汁各350克，芝麻油、辣妹子醬各400克，番茄沙司、美樂香辣醬各500克，味精、十三香各75克，糖、孜然粉各200克辣椒粉100克，雞粉、蔥、姜、蒜未各50克。
制作以上用料調(diào)勻即可。
阿香婆香辣醬的做法
制香辣蝦配方(干貨) 花生醬 100 克,排骨醬 50 克,阿香婆香辣醬 200 克,海鮮醬 50 克,耗油 50 克,花雕酒 20 克。一品鮮醬油 10 克。所有醬放鍋里小火 加半勺料油炒至冒泡倒碼兜子備用。 香料 香葉 10 克,小茴香 5 克,多香果 10 克,草果 10 克,陳皮 5 克, 香菜籽 5 克,花椒 5 克,當(dāng)歸 5 克。孜然 5 克,子彈頭小辣椒或朝天 椒 5 克,這個看你接受辣度酌情添加。
阿香婆牛肉醬的做法最正宗的做法
料：牛舌、牛肚、牛腸輔料：面粉、蔥段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油、辣妹子醬、紅椒圈調(diào)料：料酒、白醋、龍牌醬油、二湯初加工：1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈，一起放入盆內(nèi)，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均勻，用清水洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片各15克，大火燒開，撈出沖洗干凈，撈出切成薄片。2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。
熟處理：
1.鍋內(nèi)放入油80克，燒至五成熱時，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四種焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉醬30克、蠔油10克、辣妹子醬20克、龍牌醬油2克調(diào)味，倒入二湯1千克，大火燒開，改小火壓20分鐘，離火自然散氣。
2.客人點菜時，將原料、壓原料的湯汁200克、紅椒圈20克、蒜子10克放入鍋內(nèi)燒開，出鍋倒入燒燙的石鍋內(nèi)，用蔥段5克點綴。
酸辣牛雜主料 熟金錢肚250克 發(fā)好牛黃喉100克 熟羊血200克 熟牛蹄筋100克輔料 泡椒段100克 泡蘿卜片50克 泡仔姜片50克 香菜段10克 蒜米25克調(diào)味料 干鍋醬30克 辣鮮露15克 雞汁 10克 火鍋底料50克 菜籽油30克 豬油10克 花椒油5克烹飪步驟1. 金錢肚切片，牛筋切片，牛黃喉洗凈切片，羊血切塊待用；2. 鍋中放入油燒熱加入蒜米，泡姜，泡椒，泡蘿卜，火鍋底料，炒出香味后倒主料炒入味（羊血不炒）加入1000克二湯煨熟加入羊血；
3. 等羊血入味后放入花椒油，辣鮮露，雞汁調(diào)好味出鍋點綴香菜。醬鹵牛雜主料 牛舌1000克 牛筋500克 牛心500克 牛肚500克 牛腩500克輔料 姜20克 蔥20克 小米椒4個 青大蒜4個調(diào)味料 雞粉5克 蒸魚豉油20克 濃縮鹵水汁30克 料酒30克 咖喱粉1克 冰糖5克 鹽1克 水100克烹飪步驟1. 主料洗凈焯水后冷卻，高壓鍋下輔料加水至淹沒壓至熟取出改刀備用；2. 調(diào)料煮開后加入切好的主料煮開，裝入明爐煲仔加熱，撒上青大蒜即可。
阿香婆牛肉醬的做法5斤
當(dāng)你燒雜醬的時候就可以啊，用胡蘿卜，高瓜，土豆，牛肉，毛豆，干子等全部剁成小丁狀，這時候就可以放點牛肉醬提味啊， 你拌涼拌面也可以加醬啊，很多時候都可以加的。
阿香婆牛肉醬做什么好吃
阿香婆牛肉醬好吃。阿香婆牛肉醬里面含有充足的營養(yǎng)成分，針對人體身體尤為有甜頭。阿香婆牛肉醬做法的獨創(chuàng)性比傳統(tǒng)的好吃很多。阿香婆牛肉醬比較一般的食材做起來更容易，吃起來尤其香。阿香婆牛肉醬價格實在，人們特別肯買回來吃。
阿香婆辣醬的做法及配方
自制牛肉醬
牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘
然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用
跟著起一個干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵
跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了
自制牛肉醬
1. 材料：
黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒（鮮） 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋（米醋） 0.3斤
蒜，鹽，糖，各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 制作方法（個人經(jīng)驗）：
牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。
牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。
3. 保藏；
此醬如直接存放時間長了會發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。
此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。
辣味牛肉醬
材料：
牛絞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5個
蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合)
油 ... 4大匙
調(diào)味料
鹽 ... 1/2小匙
辣椒醬 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法：
1.香菇泡發(fā)后切小?。欢垢上磧艉笄行《溆谩?
2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻后先盛起。
3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。
4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。
阿香婆香辣牛肉醬的配方
材料：牛雜（牛舌、牛肚、牛腸）600g、牛肉100g、蔥姜蒜、干辣椒、紅辣椒、 阿香婆香辣牛肉醬、辣妹子醬
制作如下：
1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈，一起放入盆內(nèi)，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均勻，用清水洗凈。
2.把洗凈的牛雜放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片各15克，開大火燒開至變色，撇去浮沫后撈出沖洗干凈切成薄片，焯水的原湯不要倒掉。
3.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，同樣入鍋焯水備用。
4.鍋內(nèi)放入菜子油80克，待燒至五成熱時，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香。
5.接著放入焯水后的牛雜和牛肉炒香，再放入阿香婆香辣牛肉醬 30克、蠔油10克、辣妹子醬20克、龍牌醬油2克翻炒均勻。
6.鍋中倒入焯水的原湯1千克，開大火燒開后改小火壓20分鐘。
7.待時間到后放入紅椒圈20克、蒜子10克至鍋內(nèi)燒開，再根據(jù)自己的口味加入適量食鹽和雞精。
8.裝碗后撒上些許蔥花點綴即可完成！