自制牛肉辣醬的做法

用料：牛肉、 干黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎。 調(diào)料：鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。 6.煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>

牛肉辣醬制作方法

牛肉辣椒醬排第一名，可謂是實(shí)至名歸！無論是哪個(gè)品牌的辣椒醬，都少不了牛肉辣椒醬。中國人特別喜歡吃牛肉，而辣辣的牛肉更是非常的鮮香可口，味道十分濃郁。牛肉辣椒醬里，有著大塊大塊的牛肉，不僅吃起來過癮，營養(yǎng)也豐富！而除了牛肉，里面還有很多芝麻、花生等等，吃起來特別過癮。牛肉辣椒醬排第一，可謂是當(dāng)之無

如何自制牛肉辣醬

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。

醬辣牛肉的做法最正宗的做法

【醬牛肉】的用料

牛腱子肉 八角 桂皮 香葉 花椒 蔥姜蒜 冰糖 辣椒醬 生抽 老抽

【醬牛肉】的做法步驟

步驟 1

兩斤牛腱子肉洗凈后涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過涼水。

步驟 2

鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥姜蒜先爆香。

步驟 3

牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55g冰糖繼續(xù)燉煮。

步驟 4

竹簽插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹簽溢出說明肉熟，揭蓋繼續(xù)燉至汁水變稠。

步驟 5 取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。

自制牛肉辣醬的做法大全

食材清單：

牛肉 500g 、 紫洋蔥 2個(gè) 、 大蒜 4個(gè) 、 朝天椒 200g 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 菜籽油油 500ml 、 耗油 3勺 、 雞精 1勺

烹飪步驟：

步驟1

把蒜，辣椒，洋蔥打碎，沒有料理機(jī)的寶貝本需要用手切了，這是個(gè)大工程

步驟2

牛肉打碎

步驟3

攪拌好材料

步驟4

鍋中油7分熱，加入牛肉

步驟5

翻炒5分鐘，放料酒

步驟6

放辣椒洋蔥蒜泥，翻炒5分鐘

步驟7

放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分鐘，最后放雞精出鍋

咋做牛肉醬牛肉辣醬怎么做

做法:

1、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊?，把它切?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。

2 、接下來準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。

3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。

4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。

5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

家庭自制麻辣牛肉醬的做法

阿香婆香辣牛肉醬的做法：材料新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克做法1.準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。

在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，（不可全部一起放入鍋內(nèi)因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣）。

2.準(zhǔn)備工作：炒熟后把這三樣全部碾碎。

3.制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味后放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。

4.鍋洗干凈后在置于火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黃醬100克，略炒后在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。

5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成，在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。

小訣竅:整個(gè)炒制過程一定要小火.并不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量. 把醬放入干凈伯玻璃瓶內(nèi)置于冰箱,可放半年以上.你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆. 上次做的時(shí)候沒有放六必居干黃醬,口味淡了一點(diǎn),我娘倆以兩天一小瓶的速度干完一大半,本想過冬,唉只好趕在新鮮紅辣椒下市時(shí)又趕制了一批.

自制牛肉辣醬的做法竅門

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個(gè)大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機(jī)把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些，油熱后，放一點(diǎn)郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時(shí)加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。

8/8

待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時(shí)候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

自制牛肉辣醬的做法視頻

意大利面牛肉番茄沙司做法下載菜譜里面有視頻。

制作牛肉辣醬的做法

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

自制香辣牛肉醬的詳細(xì)做法

主料：牛肉三百克

輔料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油適量、甜面醬十克、黃豆醬二十克、辣椒適量、花椒十粒、桂皮五克、香葉三片

調(diào)料：糖一克、料酒二十克、蠔油十克

步驟一、首先將牛肉洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

步驟二、接著將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀，花生，芝麻炒熟碾開備用

步驟三、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后倒出

步驟四、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后把花椒、桂皮、香葉放進(jìn)去，用中小火去炸，炸到能聞到香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在鍋內(nèi)

步驟五、接著把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火煸炒，待鼻子聞到香味，然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒

步驟六、炒出紅油色，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下，接著再次加入一勺的甜面醬和黃豆醬開始熬，熬五分鐘左右，再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火

步驟七、關(guān)火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可