牛肉炒面片的做法竅門
用料：
日式拉面 200克，牛里脊 100克
芹菜 2根，胡蘿卜 半根，青色彩椒 半個(gè)
紅色彩椒 半個(gè)，香蔥 2根，鹽 少許
蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許
老抽 少許，紅薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少許，食用油 適量
做法步驟
1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來(lái)切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。
2、開始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒過(guò)面條，大火燒開后放入面條燙至7成熟,。
3、然后撈出過(guò)涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來(lái)很清爽，而且也不會(huì)粘在一起。
4、燙面條的時(shí)候，開始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。
5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實(shí)我在前一篇文章里教過(guò)大家了，這種方法炒制出來(lái)的牛肉口感嫩滑。
6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。
7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬(wàn)不能放多了，否則會(huì)影響口感。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。
9、再加入牛肉炒勻。
10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。
小貼士
1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時(shí)候直接淋到面條上拌勻。
2，面條焯水的時(shí)候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。
牛肉炒面片的做法竅門視頻
1.將食鹽3g、白糖、紅燒醬油、生抽倒入小碗中攪拌均勻備用；
2.將牛肉切小薄片，倒入料酒、食鹽3g、雞精，腌制15分鐘左右；
3.將洋蔥、紅蔥、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中備用；
4.將西紅柿將丁放入小碗中備用、將土豆切丁放入小碗中備用；
5.煮鍋倒入清水，煮沸后，將生面片倒入鍋中，煮沸一次后撈出放入涼水中備用，將土豆丁倒入鍋中，煮沸后小火慢煮2分鐘后撈出放入涼水中備用；
6.炒鍋中倒入胡麻油50g，油燒開后，將油溫放至40度左右，倒入腌好的牛肉，開中火，翻炸5分鐘，倒入碗中備用；
7.用余油燒熱后，倒入洋蔥、紅蔥、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段，中火翻炒1分鐘左右，倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食鹽3g，中火翻炒3分鐘，倒入西紅柿丁、土豆丁中火翻炒2分鐘，倒入面片，放步驟1小碗中的調(diào)料汁，中火翻炒3分鐘后，倒入蒜苔翻炒1分鐘，一份美味的牛肉炒面片就做好了
牛肉炒面片的做法竅門圖片
用料 面粉 400克 牛肉 200克 西紅柿 2個(gè) 洋蔥 半個(gè) 鹽 適量 雞蛋 3個(gè) 西葫蘆 半個(gè) 青椒 1個(gè) 牛肉炒面片的做法 青椒，西葫蘆切丁，洋蔥切絲。西紅柿碎。
買的牧標(biāo)排酸牛肉。切丁，用生抽老抽料酒鹽，13香，雞蛋液，一點(diǎn)淀粉，抓起來(lái)，抓勻，腌10幾分鐘。揪片煮8成熟撈出過(guò)涼水備用。
西紅柿洋蔥和蒜爆炒，放入西葫蘆青椒丁，炒好的雞蛋碎。放生抽老抽炒變色，倒入面片，拌勻放鹽，小火燉2分鐘入味即可
牛肉炒面的制作方法
用料：
牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿卜，面條，鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。
做法：
青紅椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲兒備用。
選擇牛里脊肉，用清水沖洗干凈后，逆著紋路切成細(xì)條狀。
把切好的牛肉放入碗中，加一點(diǎn)雞汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓勻，去腥增底味，腌制15分鐘。
牛肉炒面片怎么做簡(jiǎn)單又好吃
1.將食鹽3g、白糖、紅燒醬油、生抽倒入小碗中攪拌均勻備用；
2.將牛肉切小薄片，倒入料酒、食鹽3g、雞精，腌制15分鐘左右；
3.將洋蔥、紅蔥、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中備用；
4.將西紅柿將丁放入小碗中備用、將土豆切丁放入小碗中備用；
5.煮鍋倒入清水，煮沸后，將生面片倒入鍋中，煮沸一次后撈出放入涼水中備用，將土豆丁倒入鍋中，煮沸后小火慢煮2分鐘后撈出放入涼水中備用；
6.炒鍋中倒入胡麻油50g，油燒開后，將油溫放至40度左右，倒入腌好的牛肉，開中火，翻炸5分鐘，倒入碗中備用；
7.用余油燒熱后，倒入洋蔥、紅蔥、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段，中火翻炒1分鐘左右，倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食鹽3g，中火翻炒3分鐘，倒入西紅柿丁、土豆丁中火翻炒2分鐘，倒入面片，放步驟1小碗中的調(diào)料汁，中火翻炒3分鐘后，倒入蒜苔翻炒1分鐘，一份美味的牛肉炒面片就做好了
牛肉片煮面做法大全
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法步驟：
1.牛肉洗凈切塊（面館里的牛肉都很小粒，應(yīng)該是為了節(jié)省火力，我個(gè)人喜歡大塊的，根據(jù)自己喜好切）
2.牛肉冷水下鍋，焯去血水，用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片，蔥切斷，泡椒切斷，剝幾頭蒜，我喜歡整頭蒜一起燉，最后軟糯入味特別好吃。
3.熱鍋倒入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，燒熱后中火炒香豆瓣，姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝干的牛肉翻炒一會(huì)，加料酒，醬油，生抽，冰糖翻炒均勻。
4.再加入足量的水，此時(shí)可以轉(zhuǎn)入燉鍋中了。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煨兩個(gè)小時(shí)以上，如果有煙筍，就在一個(gè)半小時(shí)后加入，嘗嘗味道看需不需要加鹽，然后繼續(xù)煨1個(gè)小時(shí)就好了。沸水煮面，我煮面習(xí)慣在水里加幾滴油。
5.撈出煮好的面條瀝干，碗內(nèi)可以加一點(diǎn)醬油雞精精紅油辣椒什么的，我覺得澆頭味道已經(jīng)足夠，就沒有加。澆上燉好的湯頭，記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜！開動(dòng)吧！好香呀！
牛肉炒面片的家常做法竅門
1、將牛肉片加入料酒，生抽，少量生粉抓勻，腌制3分鐘分鐘左右；洋蔥切絲，蔥切段備用。
2、水開下入堿面煮熟，撈出用涼白開水過(guò)一遍，放晾備用。
3、熱鍋下油，下入姜、蒜末、洋蔥爆香，下入牛肉片翻炒至顏色變白。
4、下入面條，繼續(xù)翻炒2分鐘，放入鹽，雞精，生抽，蔥段，繼續(xù)翻炒至金黃出鍋。
美味的牛肉炒面就做好了。
牛肉炒面片的做法竅門是什么
步驟 2
西葫蘆切小丁，蒜苔切小段，青紅椒切塊，西紅柿燙一下去皮，切碎。
步驟 3
開火，熱鍋，加植物油適量，五成熱下牛羊肉炒變色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫蘆蒜苔翻炒，加去皮番茄過(guò)番茄醬，炒幾下，加1~2勺油潑辣子，（不能吃辣就少來(lái)點(diǎn)。這個(gè)油辣子真是炒面片師傅的獨(dú)門絕技，我偷看好幾家?guī)煾党疵娑技佑蜐娎弊樱┰偌痈邷?，放入提前泡發(fā)切斷的粉條~
步驟 4
另起一鍋開水煮面，小方塊面片加三次（每次一小碗）涼水煮開后就差不多熟透了，不信你嘗嘗。沒熟？再煮一會(huì)。
步驟 5
煮熟后過(guò)純凈水（涼的），控干后倒進(jìn)炒好的湯汁里，加鹽加花椒面，翻遍30秒，關(guān)火，加雞精（不吃的就不加了），出鍋。
現(xiàn)炒牛肉面的做法大全
材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，鹵包1包，八角3粒，拉面2斤 調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙
做法：
1.先將整支蔥略拍后打上一個(gè)結(jié)，姜切片，辣椒劃上一個(gè)刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用
2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后，倒入紗布中包起扎緊備用
3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時(shí)，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時(shí)后，加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，等到牛肉熟透飄出香味時(shí)熄火備用
4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味，成為牛肉面的湯頭備用
5.滾開一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時(shí)，再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個(gè)碗當(dāng)中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗；另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了
牛肉面怎么炒好吃
主料：黃豆500克
調(diào)料：食鹽適量，植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻即可。
牛肉炒面的做法大全家常竅門
牛肉炒面的名字?小炒牛肉鮮椒面。
