泡椒酸菜牛肉湯

用料：草魚(yú)1000克、酸菜半顆，牛肉500克。

步驟：

1.原料準(zhǔn)備，提前煸好一些豬油備用，泡姜，泡椒切碎，蔥，香蔥，蒜切末。

2.將草魚(yú)放在毛巾上，去頭。

3.貼著魚(yú)骨片把魚(yú)肉取下來(lái)。4.將魚(yú)腹刺取下，魚(yú)骨剁塊,留下備用。

5.片魚(yú)片下刀傾斜45°切，薄厚一致，片好的魚(yú)片放入冷水中浸泡，去除部分血水。

6.酸菜切塊。

7.把魚(yú)片從碗中取出，擠出多余水分，然后為魚(yú)片上漿，加鹽一勺，抓出粘性。

8.空碗中放入雞蛋清，加入淀粉攪拌均勻。

9.倒入魚(yú)片當(dāng)中，給魚(yú)片上漿攪拌，腌制五分鐘。

10.熱鍋放涼油，鍋燒熱后放入豬油，油溫七成熱，魚(yú)骨下鍋大火煎至魚(yú)骨兩面呈金黃色。

11.下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、蔥末繼續(xù)翻炒出香。

12.加適量開(kāi)水，進(jìn)行簡(jiǎn)單調(diào)味，鹽一勺半、白糖一勺、雞精一勺、胡椒粉兩勺，再加一大勺白醋調(diào)節(jié)酸味。

13.大火煮5分鐘。

14.撈出魚(yú)骨和酸菜，鍋里留湯。

15.往湯里放入燈籠泡椒三顆和鮮花椒兩串。

16.湯燒開(kāi)之后將上漿腌制后的魚(yú)片慢依次劃入湯中，煮制一分鐘即可，等魚(yú)片熟后撈出和備用的酸菜魚(yú)骨放在一起，留適量湯底，并在頂部放上蒜末。

17.鍋里放油，燒熱，趁熱把油澆到蒜蓉上，撒上香蔥點(diǎn)綴即可。

酸湯牛肉配菜

酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開(kāi) 準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。

2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金針菇翻炒。

4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。

5、湯開(kāi)后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。 我要說(shuō)的是，湯特別好喝。喜歡的話(huà)就再來(lái)一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西

酸菜牛肉湯做法

配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

做法：

1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開(kāi)水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開(kāi)中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；

5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開(kāi)后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。

泡椒酸菜牛肉湯的做法

1、酸菜牛肉是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛里脊肉相配而成，味道可口。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“酸菜牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

牛腿肉350克、酸菜350克、竹筍100克、蒜子、生姜、小米辣

4、先把牛肉表成的一層膜片去，把牛肉逆絲切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少許蠔油、少許料酒、半個(gè)蛋清，用手抓勻，再加入兩克老抽抓勻上色，再放入半勺生粉再次抓勻，最后淋入少許食用油腌制40分鐘

5、把生姜切片，蒜子一半片一半壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹筍切片，酸菜切小段。熱鍋倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入筍片繼續(xù)翻炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬

6、再放入800克清水，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，把酸菜等食材放入盆中墊底，把腌制好的牛肉一片一片的放入鍋中，防止牛肉片粘連再一起，倒入白醋撒上少許白胡椒粉，把牛肉片在鍋中煮兩分鐘

7、連同湯汁一起放入盆中，牛肉不能燒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)變老，最后放上蔥末、辣椒圈、小蔥，澆上熱油美味即成

8、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能

泡椒牛肉湯的做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉，靜置15分鐘腌制入味

2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒

3.待牛肉變色后，瀝干油盛出備用

4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花

5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香

7.放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒

8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋

泡椒酸菜肥牛湯的做法

用料:

蒜泥 少許

小米辣 少許

酸菜 看自己

泡椒 10個(gè)

牛肉 看你自己

毛肚 看你自己

娃娃菜 看你自己

白醋 看你自己

生抽 看你自己

胡椒粉 1克

料酒 1勺

老抽 半勺

四川泡椒牛肚湯鍋的做法步驟:

步驟 1    先把酸菜洗了很多遍，泡了一會(huì)。然后牛肉切薄片用料酒和白胡椒粉腌制一會(huì)。也可以加蛋清。我沒(méi)加反正。然后準(zhǔn)備好配料。因?yàn)槲页缘睦彼岳苯繁容^多

步驟 2  配菜準(zhǔn)備好 上你吃的 毛肚也是低脂哦

步驟 3  鍋底刷點(diǎn)點(diǎn)油，把小米辣，蒜泥，酸菜，泡椒放進(jìn)去炒一會(huì)，然后放熱水進(jìn)去熬制一會(huì)。我熬了十分鐘吧。然后根據(jù)自己口味放白醋，生抽。老抽我為了上色 不喜歡別放 放多了不好看。因?yàn)榈谝淮巫?。但是味道真的不錯(cuò)。然后下娃娃菜煮一會(huì)，再牛肉煮一會(huì)。最后放毛肚。煮熟即可

泡椒酸菜炒牛肉的做法

酸菜炒牛肉此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等各器官的發(fā)育，增強(qiáng)孕婦體質(zhì)。

1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。

2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。

3、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。

4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些調(diào)味料在調(diào)配中一定要適中，避免過(guò)多使用。特點(diǎn)：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

燒辣椒酸菜湯

比較常見(jiàn)的是土豆酸菜湯 土豆是一般的土豆 酸菜是這邊特產(chǎn)的一種叫“圓根菜”的干菜 先將土豆切條 稍微煮一下 加入準(zhǔn)備好的圓根菜 再加入適量干辣椒（是整個(gè)的，不是辣椒面）和生姜片 花椒 煮至土豆熟 加入少量的鹽和味精就可以了

泡椒做酸湯肥牛

首先把娃娃菜切成細(xì)條，放入碗中備用。

生姜一塊切成姜片，放入料碗中，大蔥一段切成馬蹄片，小米椒幾個(gè)切碎，紅泡椒兩個(gè),去籽后切碎，一起放入料碗中備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，用來(lái)增加食材的亮度。

等水燒開(kāi)后，下入粉絲和娃娃菜，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，加入食鹽一勺,入一下食材的底味，開(kāi)大火煮1分鐘左右，撈出控水放入盆中。

等水再次沸騰后，加入少許料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，這一步是為了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到進(jìn)一步清潔的作用。

炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火鍋底料一小塊，翻炒化開(kāi)，炒出紅油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入適量清水。

加入生抽15克調(diào)味，白醋10克，料酒10去腥，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，攪拌化開(kāi)調(diào)料，再加入老抽幾滴調(diào)色，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)。

在這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備青紅辣椒各適量，切成細(xì)圈，放入料碗中，小蔥一根切成蔥花，和青紅椒放在一起。

等湯汁燒開(kāi)后，加入陳醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少許水淀粉，加入水淀粉可以使湯汁更加濃郁粘稠，繼續(xù)煮10秒鐘以后，即可關(guān)火起鍋裝入盆中。

然后放上剛才切好的青紅椒和蔥花，再撒上少許白芝麻。

另起鍋添入半勺食用油，等油溫?zé)亮蔁釙r(shí)起鍋，最后把熱油澆在盆中，瞬間激發(fā)出辣椒和蔥花的香味。

好了，到這里，一道簡(jiǎn)單美味的酸湯肥牛就做好了

泡椒酸湯牛肉的做法

牛肉片（或者肥牛片） 根據(jù)人數(shù) 、 皮蛋 1個(gè) 、 鴨蛋 1個(gè) 、 金針菇、菌菇 一大盒 、 牛肉片佐料:啤酒、芡粉水、冰糖、鹽、生抽、雞蛋清 適量 、 做湯佐料:鹽、冰糖、白醋 適量

烹飪步驟

步驟1

準(zhǔn)備食材。牛肉片，洗去血水，瀝干。抹料:加雞蛋清、冰糖適量、生抽、啤酒適量、鹽、食用油。順時(shí)針拌均勻。封保鮮膜。放冰箱1個(gè)小時(shí)。

步驟2

準(zhǔn)備食材:鴨蛋、皮蛋各一個(gè)。金針菇洗干凈。

步驟3

準(zhǔn)備食材步驟三:皮蛋、鴨蛋切碎，盡可能碎。青、紅辣椒切段。

步驟4

熬高湯:煮一鍋水，燒開(kāi)。倒入切碎碎的皮蛋、鴨蛋。熬一熬。然后倒入金針菇、再倒入牛肉片。加作料:鹽、冰糖少許、白醋適量。燒開(kāi)，起鍋。

泡椒酸菜牛肉湯怎么做

黃辣丁酸菜湯的做法：一、材料黃辣丁100克、酸菜200克、泡椒2條、姜2片、蒜2瓣、花椒2條、干辣椒2條、蔥1段、油5克、

二、做法1. 買(mǎi)好的黃辣丁在清洗干凈，用料酒和鹽把魚(yú)腌一下2. 把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，蔥都切好待用3. 熱鍋下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬湯，盡量多熬會(huì)，把味熬出來(lái)4. 酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黃辣丁入鍋煮了，煮到湯變白色了就說(shuō)明好了，起鍋5. 起鍋后，放入雞精，蔥，蒜末，干辣椒段，熱鍋下油，把油燒到溫度高時(shí)，淋到蒜末，辣椒上，完成了