牛肉豇豆咸菜怎么做

主料上的準(zhǔn)備：

豇豆200克，牛里脊肉各250克（具體情況具體分析）。

配料上的準(zhǔn)備：

食用鹽1小匙，醬油1大匙，紅辣椒1根，水淀粉1大匙，植物油3大匙，蒜末10克（具體口味具體分析）。

制作過程：

1、首先，將準(zhǔn)備好的豇豆清洗干凈之后，去掉頭尾，切成4厘米左右長的段狀備用。因?yàn)轭^尾的部分比較硬，會(huì)影響菜肴的口感。同時(shí)，將準(zhǔn)備好的牛里脊肉清洗干凈之后，切成絲狀備用。將準(zhǔn)備好的紅辣椒清洗干凈之后，去掉蒂，切成容易入口的大小備用。

2、找到一個(gè)方便的碗。將切好的牛肉放入碗中，然后在碗中放入醬油和水淀粉，腌制5分鐘左右的時(shí)間，上漿備用。一般來說，譜譜在制作肉類的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用到這一個(gè)步驟，因?yàn)檫@個(gè)步驟會(huì)讓肉更加入味，更加松嫩。

3、起鍋，將鍋放置在火上。在鍋中加入適量的植物油，用中火加熱油。等鍋中的植物油燒熱之后，將上漿完成的牛肉絲放入鍋中，快速地翻炒一下，就立即將牛肉絲從鍋中盛出，放入碗中待用。這里翻炒的時(shí)間不要太久，不然牛肉絲可能會(huì)比較硬，口感被破壞。

4、鍋中留少量的底油。等油燒熱之后，先放入香蒜末和紅辣椒爆香，再放入處理好的豇豆，翻炒均勻。等豇豆被炒熟之后，再次將牛肉絲放入鍋中。最后在鍋中加入適量的食用鹽調(diào)味，翻炒均勻之后，出鍋裝盤即可。

豇豆燒咸肉的做法

咸肉，胡蘿卜，豇豆切丁，大頭菜切絲，一起下鍋炒一下，放醬油調(diào)味，和大米一起煮米飯。

牛肉豇豆咸菜怎么做竅門

用料：牛肉300克、面粉500 克、豇豆250克、蔥姜適量、花椒少許、十三香少許、香油少許、耗油適量、鹽5克、生抽少許

做法：

1、牛肉切丁 開始剁肉，不要太碎不好吃

2、蔥姜花椒 開水泡上 放涼以后拌餡用

3、豇豆切碎末

4、切蔥末 剁碎

5、一個(gè)辣椒 切丁

6、肉中加姜末，鹽，分次倒入花椒水，拌勻

7、加入豇豆，辣椒丁，十三香，鹽，生抽，耗油，香油，拌勻。再加入老抽，拌勻。

8、炸蔥花油：熱油，油熱后放入一個(gè)八角，再放入一半蔥花，炸香。

9、在餡中倒入另一半沒有炸的蔥花，把油中八角拿出來，把熱的蔥花油倒入盆中，用筷子攪拌均勻。再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。嘗咸淡，根據(jù)情況放鹽，拌勻。再加入一點(diǎn)雞精，拌勻。

10、和好餃子面 ，醒發(fā)

11、 切開 ，搓條， 切成小塊 ，  搟餃子皮 包餃子即可

牛肉辣椒咸菜豇豆咸菜的做法

可以！

四川泡豇豆做法：鮮嫩豇豆2公斤，食鹽300克，紅糖40克，新老混合鹽水2公斤，干紅辣椒40克，白酒20克，香料包1個(gè)[泡制方法]1、豇豆淘凈，預(yù)處理約12小時(shí)撈起，晾干附著的水分。2、將各料調(diào)均裝壇內(nèi)，放入豇豆及香料包，用篾片卡緊，蓋上壇蓋，滲足壇沿水。泡3-5天即成。[吃法]1、本味。2、將剛泡至斷生的豇豆切碎，加干辣椒、蒜苗節(jié)、鮮花椒熗炒；也可與切碎的豬肉、牛肉和烹。如遇豇豆已帶酸味，宜用清水漂透，使之適口。[注意事項(xiàng)]1、菜壇內(nèi)加適量的小紅辣椒，可增加豇豆的鮮味。[特色]色青黃，鮮香脆?？少A1年。

牛肉豇豆咸菜怎么做才好吃

制作原材料與方法步驟 ：牛肉300g，豇豆1000g，芹菜500g，香菜500g，尖辣椒7-8個(gè)，土豆200克（一大個(gè)），生抽50ml，老抽150ml，鹽少許，糖少許，八角，大料，桂皮（或燉肉料）少許，蔥段，姜片少許，色拉油120ml左右，其他口味看個(gè)人喜好添加。

1、把牛肉切小塊，青菜洗凈改刀，蔥姜切段備用。

2、油熱鍋，放入蔥姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。放入土豆塊和糖繼續(xù)小火翻炒上色，放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上鍋蓋五六分鐘左右，中小火炒蔫。

3、放入辣椒繼續(xù)翻炒，炒焉，依據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的朋友可以再多放幾個(gè)。

4、放入芹菜炒蔫。放入香菜和剩余一半老抽，繼續(xù)炒啊炒。所有食材放入后放入少許鹽，改小火慢慢收汁。

5、大約十分鐘左右湯汁收干，可口地道的豇豆咸菜就新鮮出鍋了。

怎樣做豇豆咸菜

腌制將豆角咸菜豇豆角不用過水焯，正確做法如下：

準(zhǔn)備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖

一、準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干。

二、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。

三、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火。

四、煮好的鹵水晾涼備用。

五、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。

六、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。

七、全部放好后倒入晾涼的鹵水和青椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升白醋。

八、蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。

九、腌漬了十天左右的酸豆角即可食用。

豇豆牛肉土豆烀咸菜應(yīng)該怎么做

先將肉和肉皮放入冷水中燒開，焯一下。

然后把肉啊肉皮啊骨頭啊加水煮，煮到肉皮熟爛為止，湯一定不要扔。

把肉湯和肉倒入盆中備用。將蔥花爆鍋，然后把除了肉以外的菜炒一下，變軟即可。

然后就倒入肉湯和肉就煮唄，如果你芹菜炒的軟就先放土豆干菜，因?yàn)橥炼共缓苋菀资?，如果你芹菜炒的不軟就先放芹菜土豆干菜，記得?dāng)八角和花椒，一丟丟就行。

加入冰糖少許，老抽少許，生抽適量。稍微多加點(diǎn)鹽，畢竟做的咸菜，而且多加鹽小土豆才能抽巴，然后小火慢烀就等著收湯上桌。

豇豆做咸菜怎么做才好吃

1、如果是買豇豆，一定要早去，挑選鮮嫩的豇豆，否則就不夠脆爽，如果自家有種植，可以挑選時(shí)機(jī)，選擇最合適時(shí)采摘，如何判斷豇豆是否夠嫩？看一看它的內(nèi)部豆角粒，一旦成型，代表就老了，剛有雛形時(shí)就要摘。

2、先把豇豆角處理一下，用蟲子的挑一下，去掉頭尾兩側(cè)，再找一個(gè)干凈的鍋，加入適量的清水，其他什么都不要放，水開以后，放入豇豆角，用筷子翻動(dòng)，保證每一個(gè)位置，都能汆燙到位，時(shí)間不要太久，大約30秒鐘即可。

3、另外準(zhǔn)備一盆清水，出鍋后的豇豆，要迅速放入冷水中，沖洗降溫，經(jīng)過一熱一冷的豇豆，此時(shí)的顏色，會(huì)變得非常翠綠。

4、另外準(zhǔn)備一個(gè)大罐子，家中應(yīng)該都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盤好，小心翼翼地放進(jìn)去，整個(gè)過程不要粘油，上面再一個(gè)重物，碗、盤、碟子、石頭都行，接下來開始加自來水，加完以后，再放入3勺食鹽，3勺白醋，2勺高度白酒，防止變質(zhì)，接下來就是密封蓋子，等豆角自然發(fā)酵。

5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小時(shí)就能變色，時(shí)間越久，顏色越深，大約一周就能吃了，配點(diǎn)大蒜、辣椒醬、肉末炒一炒，拌飯、拌面、下酒，非常的好吃。

牛肉豇豆咸菜的做法

用料

老抽 100克，生抽或醬油 200克，大蔥 一根，姜 50克，大料 兩個(gè)，豬皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5個(gè)，黃豆 50克

步驟:

1肉皮刮好洗干凈煮20分鐘，趁熱改刀成長條，小拇指長寬就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜葉單放。

2.香菜切兩段，青辣椒切三段，和芹菜葉一起下，喜歡吃香菜根可以留著和芹菜豇豆一起下。

3.鍋內(nèi)倒入平時(shí)炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮狀，建議切兩半，會(huì)比較入味。沒有小土豆的直接跳過這一步，從蔥姜爆鍋開始。

4.土豆煎好后放入姜，蔥，大料，翻炒五分鐘。

5.放入生抽，老抽，黃豆，翻炒均勻讓湯沒過黃豆小火燉15分鐘黃豆喜歡有咬頭的可以不泡，洗一下就可以了，喜歡爛一點(diǎn)的可以提前泡兩個(gè)小時(shí)。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均勻，中火烀20分鐘左右，青菜一會(huì)會(huì)出不少水份，用不粘鍋的話就不用放水了，鐵鍋比較吃湯如果發(fā)現(xiàn)湯快沒了就添水，一定看住別干鍋了，要保持鍋里至少有半碗湯的狀態(tài)！

7.放入芹菜葉，香菜，青椒翻炒均勻，中火悶10分鐘左右。青椒喜歡吃爛乎的就提前點(diǎn)放！再說一句重點(diǎn)！一定保持鍋里有湯，別糊鍋！

8.10分鐘后是這個(gè)樣子的，正常情況下鍋里應(yīng)該還有不少湯，開大火收到只有少量湯出鍋。如果湯特別多可以倒出去一部分留著燉菜，特別燉豆腐一絕

9.這個(gè)菜雖然名叫醬菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建議留出一天吃的，其他分成小袋凍起來

牛肉豇豆咸菜怎么做的

答：烹飪方法是：

先將豇豆清洗干凈后改刀切顆粒狀備用，改刀切牛肉粒，大小和豇豆一樣，牛肉粒切好后，放入少許生粉和少許花生油進(jìn)行攪拌均勻備用。

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香后放入豇豆粒一起翻炒一分鐘左右后盛出來備用。

起鍋燒油熱放入牛肉粒進(jìn)行翻炒幾下，放入做好的豇豆粒一起翻炒，加入少許耗油雞精調(diào)味后，翻炒幾下后放入少許蔥花點(diǎn)綴一下出鍋。

牛肉粒香嫩，豇豆脆口酸辣，此菜開胃香辣味道濃郁。