油炸牛肉粒怎么腌制
原料
more
淀粉 (手抓三次的量)
牛里脊 (一大塊)
芝麻 一小碗
味精 ，雞粉 一小勺
鹽 一小勺
料酒 一鍋勺
耗油 兩小勺
第一，處理牛里脊
將牛里脊先切成大塊，之后再切成條，最后切成大丁。然后放入涼水中放置半個(gè)小時(shí)，把血水去掉。
第二，腌制
將放涼半個(gè)小時(shí)的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺鹽、一小勺味精、雞粉、耗油，之后放入兩勺的料酒，用手抓勻。
第三，加淀粉
用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后繼續(xù)抓勻，讓牛肉粒成分裹上淀粉。
第四，上鍋
鍋中倒油，油溫四成熱后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放進(jìn)去。
第五，炸牛肉粒
當(dāng)牛肉粒外面金黃色的時(shí)候出鍋成盤。
第六，炒汁
重新起鍋，倒入適量的油，放入干辣椒、一鍋勺耗油、一鍋勺白糖，大火烹炒。轉(zhuǎn)小火倒入炒好的牛肉粒，繼續(xù)翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出鍋啦。
第七，美味又好吃的海底撈牛肉腌制完成開(kāi)吃了。
油炸牛肉粒熱量
炸牛肉串 羊肉串(炸) 熱量:217 大卡(每100克) 煎牛肉串 熱量:199 大卡(每100克) 炸雞肉串 熱量:138 大卡(每100克) 炸牛肉丸子 熱量:143 大卡(每100克) 炸牛肉條 熱量:195 大卡(每100克) 炸牛肉片 熱量:200 大卡(每100克) 牛肉(肥瘦),又叫肥牛 熱量:125 大卡(每100克) 檸檬牛肉串 熱量:140 大卡(每100克) 干炸牛肉丸 熱量:158 大卡(每100克) 炸麻辣牛肉 熱量:148 大卡(每100克)
油炸牛肉粒怎么做好吃又嫩
1、炸牛肉的時(shí)候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來(lái)進(jìn)行判斷的，所以說(shuō)在油炸的時(shí)候大家要看好肉的狀態(tài)來(lái)判斷有沒(méi)有熟。可以用竹簽扎一下這個(gè)肉，如果很容易就扎透了，說(shuō)明熟了。
2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來(lái)，說(shuō)明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒(méi)有熟是比較科學(xué)的。
油炸牛肉粒可以放多久
丸子如果冷藏半個(gè)月是可以吃的，丸子也非常的常見(jiàn)，而且能夠進(jìn)行加工制作的方法也是會(huì)比較的豐富多樣，人們通常都是可以根據(jù)個(gè)人的需求以及口味然后來(lái)選擇進(jìn)行加工制作的方法，也都是會(huì)比較的好吃，而且種類也很多樣，可以根據(jù)個(gè)人的需求進(jìn)行選擇，那丸子可以凍起來(lái)放多久呢？
比較常見(jiàn)的像一些火鍋丸子或者是一些牛肉丸進(jìn)行凍起來(lái)，都可以有效的延長(zhǎng)丸子的儲(chǔ)存時(shí)間，一般進(jìn)行冷凍放起來(lái)的時(shí)間可以放半個(gè)月到一兩個(gè)月左右的時(shí)間
油炸牛肉粒 腌法
牛肉適量，孜然適量，花椒適量，白胡椒適量，蔥適量，大蒜適量，姜適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，雞精適量
牛肉洗干凈切片，大蒜切末，蔥切絲，姜切絲
花椒和白胡椒放入鍋里小火煸炒，炒到花椒，白胡椒沒(méi)有水分倒出來(lái)用搟面杖壓碎
牛肉里加入花椒，胡椒碎，大蒜末，蔥絲，姜絲，生抽，蠔油料酒，雞精，鹽腌制三個(gè)小時(shí)
油炸牛肉粒竅門
1、炸肉或者排骨的時(shí)候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來(lái)進(jìn)行判斷的，所以說(shuō)在油炸的時(shí)候大家要看好肉的狀態(tài)來(lái)判斷有沒(méi)有熟?？梢杂弥窈炘幌逻@個(gè)肉，如果很容易就扎透了，說(shuō)明熟了。
2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來(lái)，說(shuō)明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒(méi)有熟是比較科學(xué)的。
油炸牛肉粒的做法大全
金蒜子牛肉粒的特色：
牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。金蒜子牛肉粒的做法：
1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小?。皇[、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見(jiàn)方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時(shí)
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺
金蒜子牛肉粒的制作要訣：
調(diào)料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
油炸牛肉粒脆嫩
牛肉油炸要十多分鐘，要掌握好油溫。
油炸牛肉粒多長(zhǎng)時(shí)間
鐵勺或呂勺
是要先煮熟。
炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
