香辣牛肉醬的做法大全
阿香婆香辣牛肉醬的做法：材料新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克做法1.準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。
在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，（不可全部一起放入鍋內(nèi)因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時間不一樣）。
2.準(zhǔn)備工作：炒熟后把這三樣全部碾碎。
3.制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味后放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。
4.鍋洗干凈后在置于火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黃醬100克，略炒后在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。
5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個小時即成，在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅:整個炒制過程一定要小火.并不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量. 把醬放入干凈伯玻璃瓶內(nèi)置于冰箱,可放半年以上.你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆. 上次做的時候沒有放六必居干黃醬,口味淡了一點,我娘倆以兩天一小瓶的速度干完一大半,本想過冬,唉只好趕在新鮮紅辣椒下市時又趕制了一批.
香辣牛肉醬的做法大全視頻
豆豉辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。
蒜香辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、蒜末（多量）、鹽、味精各適量，生姜末少許。
做法：把干辣椒面、鹽、味精都放在一起拌勻，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油燒至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均勻就可以了。
番茄辣椒醬的做法
原料：新鮮辣椒、番茄、蔥末、雞精、鹽各適量。
做法：把新鮮辣椒剁細(xì)末，番茄去皮剁碎。色拉油燒熱后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出湯，加入鹽、雞精、蔥花快速翻炒幾下即可出鍋。
香辣牛肉醬的家常做法
用料
五花肉 200g
甜面醬 適量
八角 一顆
醬油 適量
鹽 適量
料酒 一小勺
白胡椒粉 少許
步驟
1.五花肉洗凈切丁，蔥切絲切碎都可以，八角一個，花椒一小勺備用
2.鍋里倒少許油，注意一定要少，因為五花肉在煸炒過程中會出油，加花椒粒爆香變色后撈出后不要了，就要它的味道，如果不撈你拌面的時候會吃到花椒粒就不好了
3.放一個八角稍稍爆香倒入肉丁，小火煸炒
4.小火煸炒至肉丁焦黃，放蔥花翻炒片刻后加入一小勺料酒翻炒均勻
5.加入適量醬油繼續(xù)小火翻炒均勻
6.倒入甜面醬翻炒均勻后倒入適量水，加水是為了不讓醬太干了
7.根據(jù)個人口味決定是否加鹽調(diào)味，我都喜歡放一點點鹽，甜面醬不是很咸，最后中大火收汁即可
香辣牛肉醬的做法大全竅門
步驟 1
干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！
步驟 2
燒一鍋油把鹵料那些放進(jìn)去小火炸香炸透！
步驟 3
鹵料炸香炸透加入生姜末炸香
步驟 4
全部調(diào)料炸香后撈出廢渣！
步驟 5
把蒜末鋪在炒香炒干的辣椒上用炸出來的料油潑上去?。ㄟ@一步忘記拍照了）然后把蒜末和辣椒拌勻，我油放的有點少了所以看起來不結(jié)塊，這里要結(jié)塊好一點，這一步油可以少一點。后面可以加熟油直接搬！
步驟 6
燒辣椒4/1的油，把肉沫丁加進(jìn)去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加進(jìn)去中小火開始炒，油和辣椒充分炒勻就開始調(diào)味，鹽7勺（可以多一點，放的時間久），生抽適量，蠔油適量，十三香適量，放點點糖。不停翻炒，不要放著不動，會糊掉，充分炒勻炒透后，用手嘗嘗味道，可以咸一點。出鍋前加入白芝麻，花生碎炒勻即可盛出來等冷卻。這期間你可能一直在廚房聞不到香味，你可以去通風(fēng)的地方給自己身上散散味道，洗個衣服拖個地啥的，大概一個小時后再來看辣椒醬。
步驟 7
一個小時后再來看，你就得到一瓶聞起來真的是香掉鼻子的香辣肉醬！找個密封好的容器放進(jìn)冰箱保存，這種醬一般可以放三個月可以拌面！可以炒菜！可以卷餅！可以做香辣蘸料！
香辣牛肉醬的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻萊垍頭條
制作方法：萊垍頭條
第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。條萊垍頭
第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。條萊垍頭
第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后，下面我們就開始調(diào)味啦！萊垍頭條
第四步，開始加入調(diào)味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好。萊垍頭條
溫馨小貼士：豆豉一半細(xì)一半粗的目的就是炒的時候讓它，香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油，這樣做出來的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時候我們還要注意，最好不要加鹽以免太咸。條萊垍頭
這樣回味無窮的香辣牛肉醬就制作完成了，愛吃牛肉巷的朋友們可以動手試一試。萊垍頭條
牛肉香辣醬的做法及配料表
主料
米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆
輔料
剁辣椒適量
調(diào)料
油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量
烹飪步驟 9步
步驟1
米粉用水浸泡二十分鐘.
步驟2
牛肉切薄片.
步驟3
用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.
步驟4
鍋內(nèi)油熱下入牛肉片滑散.
步驟5
牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
步驟6
準(zhǔn)備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.
步驟7
水燒開，下米粉.
步驟8
煮熟后盛出.
步驟9
澆上準(zhǔn)備好的配菜就可以吃了.
香辣牛肉醬的做法大全圖解
燒烤料的做法用料：孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺1、首先先把所有的調(diào)料先放入鍋，再開中小火。
2、如果有料理機打粉末或搟碎的話，粒、粉均可；如果直接食用，盡量都選粉。
3、然后要不停的用鏟子攪動，炒到可以聞到香味即可。
4、關(guān)火后加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。
5、然后放入料理機打成粉，這樣更香；也可搟面杖搟碎。
6、然后放涼，可倒入密封盒中，放冰箱冷藏保存。
辣醬牛肉醬的做法大全
老公愛吃辣，我愛吃肉，如何能選一個兩人都愛吃的菜，既能拴住他的胃，又能讓我也解饞，這道牛肉辣醬醬可就是我的小心機了！ 另外，現(xiàn)在牛肉也不便宜，這里放點蘑菇，嚼起來Q彈順滑，味道還超級鮮美，無敵下飯，不信你試試！ 如果豪橫的親不喜歡香菇，也可以不放哦，味道也是一級棒所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、菜籽油或者大豆油1斤、黃豆醬半斤、甜面醬120克、蔥1棵、姜1塊、大蒜4-5瓣、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4個、香葉4-5片、
牛肉辣醬的做法大全
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎
把打好的辣椒碎放入一個不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
香辣牛肉醬正宗的做法
【一】香甜辣肉醬：
1.將甜辣雞醬150克，李錦記辣椒醬113克用料理機打成蓉倒入碗中。
2.凈鍋上火倒入蔥油50克燒熱，放入牛肉粒300克煸香，然后加入打成蓉的醬料，再倒入清水60克，加入味好美紅甜椒粉100克，雞粉5克，紅曲米10克攪拌均勻即可。
3.適合：各種醬制菜品。
【二】麻辣肉末醬：
1.凈鍋上火倒入50克蔥油燒熱，放入肥三瘦七的豬肉餡300克煸香盛出（牛肉餡也可以）。
2.凈鍋上火倒入25克菜籽油燒至冒煙，然后離火放置五成熱時放入，蒜末，姜末各20克，蒜蓉25克煸香，再放入朝天椒碎25克，大紅袍碎10克煸香，然后倒入清水150克，再放入剛剛炒好的肉餡。
3.再放入味好美紅甜椒粉100克，李錦記生抽20克，白砂糖4克，味粉5克，鹽適量攪拌均勻即可
怎么做牛肉醬,香辣醬的做法
食材：1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉
做法如下：
1.把牛肉清洗干凈，切成小塊。可以手工剁肉也可以放進(jìn)絞肉機里絞碎，不需要太碎，有顆粒感更好吃。
2.在準(zhǔn)備其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。
3.鍋里倒入600克菜籽油，開中小火燒至4成熱，把弄好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續(xù)用中小火翻炒。
4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。
5.接著改成最小火繼續(xù)翻炒，黃豆醬炒約5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分鐘就可以出鍋了。
6.做法的牛肉醬充分放涼后，裝進(jìn)干凈的密封罐里，放進(jìn)冰箱里冷藏即可！
