怎么做牛肉醬,香辣醬的做法
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
2、接著在已經(jīng)放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入準(zhǔn)備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入準(zhǔn)備好的蒜泥到調(diào)好調(diào)料的碗中。
5、最后加入適量冷開(kāi)水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
醬牛肉的醬汁怎么調(diào)
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把準(zhǔn)備好的醬油和清水還有飴糖以及一點(diǎn)點(diǎn)牛肉粉放入鍋，開(kāi)火，把鍋里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調(diào)成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來(lái)丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻后可以放進(jìn)冰箱中冷藏保存。
香辣牛肉醬的做法配方竅門
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì)備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級(jí)好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì)上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
牛肉辣醬怎樣做
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。
香辣牛肉醬怎么制作
1米線。米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，需要回來(lái)自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來(lái)口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開(kāi)后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法
2湯料制作。原料：超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開(kāi)后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開(kāi)后放入米線及青菜葉，燒開(kāi)立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過(guò)程已經(jīng)將其泡熟。
3麻辣肉醬的制作。如果不喜愛(ài)吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。
4油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來(lái)源。如果喜歡很麻的感覺(jué)，就多放花椒。
5花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺(jué)的油辣子。
6米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。
怎么做牛肉醬,香辣醬的做法竅門
做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。
香辣牛肉醬的做法：
用料： 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量
1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜，全部切碎，裝盆里備用。
2、炒鍋中倒入菜籽油，燒熱下牛肉碎，炒制到牛肉出完水分變干。
3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香，再放入姜蒜末煸炒。
4、放入辣椒碎熬制。
5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。
6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。
7、翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半，牛肉醬就炒好了，涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。
辣醬牛肉醬的做法大全
用料
水 生抽 勺肉末（肥些） 克大蒜 瓣蠔油 糖 步驟 1
大蒜切碎，今天心情不太好懶得剁了有點(diǎn)粗，大家不要學(xué)我
步驟 2
加入少量油，然后肉末倒進(jìn)去翻炒（今天的肉瘦了一些，大家最好挑肥一點(diǎn)的，這樣炒出來(lái)的肉醬更香）
步驟 3
炒到全部變色以后加入蒜末一起煸炒（由于今天的肉比較瘦不怎么出油，所以后續(xù)加了水，如果是肥肉出油多的話后續(xù)就可以不用再加水了）
步驟 4
加入生抽，蠔油，糖，適量水煮開(kāi)即可（沒(méi)有固定用量，根據(jù)自己的口味來(lái)，剛開(kāi)始可以少加一點(diǎn)，嘗一下以后再根據(jù)實(shí)際情況增加）
怎樣做牛肉香辣醬
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。
香辣牛肉醬的做法最正宗的做法
主料
豬里脊適量
淀粉適量
輔料
蠔油適量
甜面醬適量
黃豆醬適量
豆瓣醬適量
肉醬的做法步驟
1.豬里脊切丁，蔥姜蒜切末。
2.肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。
3.準(zhǔn)備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4.三種醬以2：2：1的比例加水調(diào)成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調(diào)配。
5.鍋里放約是平時(shí)炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。
6.倒入腌制好的肉丁翻炒。
7.等肉轉(zhuǎn)色時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
8.燉到這個(gè)肉汁粘綢粘綢的，就可以關(guān)火了。
香辣牛肉醬怎么做?
主料:
牛肉360克
黃醬500克
輔料:
紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉醬的做法:
步驟1
將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀
步驟2
將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎
步驟3
將植物油倒入鍋?zhàn)蛹訜?/p>
步驟4
油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
步驟5
再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入
步驟6
炒勻之后小火煮，不時(shí)的翻炒下，防止糊鍋
步驟7
等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候，下白糖，炒勻
步驟8
用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時(shí)以上
怎么做牛肉醬,香辣醬的做法大全
豆瓣牛肉醬
做法:
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味，翻勻后盛出，放涼待用。
鮮辣牛肉醬
做法：
熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調(diào)味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。
泡椒牛肉醬
做法：
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機(jī)粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至四成熱時(shí)，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鐘，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼后放到冰箱中保存。
蒜香牛肉醬
做法（20份量）：
鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調(diào)制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鐘，納盆晾涼，入攪拌機(jī)打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。
干蔥牛肉醬
做法：
1、干蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的干蔥碎1千克翻勻，調(diào)入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻，小火熬
