酒糟牛肉功效與作用

可以。

酒糟除了適口性好富含酵母菌、維生素B族外，還含有少量酒精，牛采食后可刺激唾液和胃液分泌，起到健胃效果，可提高牛對(duì)飼料的消化利用率，另外牛采食酒糟后會(huì)變得安靜，活動(dòng)少能量消耗少牛增重速度便會(huì)加快。最后牛采食酒糟還可以提高凈肉率和牛肉品質(zhì)。

牛吃酒糟的功效與作用

可以喂。因?yàn)榫圃闶怯衩?、高粱、或者稻谷在釀酒過程中的下腳料，里面含有一定比例的糧食殘?jiān)胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喂牛時(shí)可以節(jié)省一定比例的精料。酒糟喂牛的好處，因?yàn)榫圃闶羌Z食在釀酒過程中的下腳料，所以價(jià)格比較低。在喂牛時(shí)使用起來比較方便，可以直接用來喂牛，不用像玉米等飼料，要經(jīng)過粉碎加工。酒糟是糧食在釀酒過程中的殘?jiān)?，在加工過程中就經(jīng)過了蒸煮和發(fā)酵，帶有酒香，牛比較喜歡吃，適口性好，能增加牛的食欲。

酒糟肉的功效

酒糟埋藏酒的水分子和酒精分子結(jié)合得更牢固，加之貯存期比一般白酒廠較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激小。現(xiàn)在集客醇釀酒糟埋藏酒專門面向年輕人，開趴梯，配燒烤超合適

酒糟牛肉功效與作用禁忌

1/7 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，在流動(dòng)的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中

2/7 用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都?jí)撼鰜?/p>

3/7 牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用

4/7 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘

5/7 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司后繼續(xù)翻炒

6/7 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽

7/7 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進(jìn)砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時(shí)調(diào)入少許香菜即可

收起

酒糟煮牛肉有什么功效

五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，

姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮

味美，咸辣酥爛。制作方法：1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。2、炒

鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)

包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟。

================================陳皮牛肉特點(diǎn)：此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味

美，且有開胃之功。原料：牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；

蔥；食油。制作過程：1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼?，以除去桔皮甘，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切

片。2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉丁），用旺火燒開，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。3.

原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻

油，拌勻起鍋裝盤即成。

怎么燉牛肉？要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然

后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟

得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異

味。================================蘿卜燉牛肉將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊

姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.這道菜味美,有養(yǎng)胃潤(rùn)場(chǎng)的功

效.==========================紅燒牛肉(土豆）好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加

海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就

行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。====================================西紅柿燉

牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒

粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即

可。做出來湯香肉嫩，可口不油膩。還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用

牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。================================紅

燒牛肉材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽

1小匙，雞精1小匙。1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。2.加熱鍋中的油，

燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。

3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好

了。================================紅燒牛肉特點(diǎn)：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補(bǔ)脾胃，益

氣血，強(qiáng)筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣

豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即

可。================================土豆燉牛肉川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。做

法：1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個(gè)人口味或多或少，多一點(diǎn)的話就要辣些）。2.放入切好的牛肉，繼續(xù)炒。3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八

角、香葉、花椒，加入清水。4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進(jìn)高壓鍋，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對(duì)就燉爛了。5.牛肉燉好以

后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過個(gè)人覺得燉白蘿卜更進(jìn)味，更好吃）即

成。================================醬牛肉選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布

扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

主料：鮮牛腱子肉3.5千克。制作方法：洗凈后放鍋內(nèi)，涼水燒開打凈血沫。加入調(diào)料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放點(diǎn)，姜拍

松后放入，大火燒開半小時(shí)后小火咕嘟兩小時(shí)左右放鹽、醬油，停半小時(shí)后?；穑阱亙?nèi)燜一小時(shí)左右，涼透后切片裝盤開吃。

================================牛肉干牛肉切小丁，先用開水焯一下。因?yàn)槲也挥酶邏哄?，所以要煮很長(zhǎng)時(shí)間。再換新的水

煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調(diào)料。等到煮得差不多的時(shí)候，再把牛肉拿出來，不把這些湯扔掉的，另做牛肉柿子湯。然后再換葡萄酒，對(duì)于葡萄酒沒有嚴(yán)格的

要求，紅葡萄酒就行。就這樣一直煮一直煮，讓牛肉煮到爛為止，酒味也進(jìn)去了。一直把葡萄酒熬干為止。這時(shí)把牛肉干拿出來，放在微波爐里高火幾分鐘，這是為

了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。這一步如果用高壓鍋的話，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒來把牛肉煮爛了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。

再牛肉粒放到鍋里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因?yàn)榭Яǚ劬陀宣}味了，所以要注意哦。另：因?yàn)槠咸丫埔彩翘鸬?，建議在煮牛肉的時(shí)候少放或不放

糖。================================

牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰條最好，新鮮芹菜2斤，鮮辣椒1.5斤（8~10個(gè)），蔥一根，色拉油一小碗，海鮮醬油和香菇老抽醬油

（4~6分）兌成一小碗。將牛肉切成1.5厘米左右見方的丁，芹菜洗凈切成6厘米左右的段，辣椒洗凈。準(zhǔn)備平底鍋（沙鍋?zhàn)詈茫⑸蜏?zhǔn)備好的一小碗倒在

鍋底，上面鋪牛肉，牛肉上面撲一層芹菜，芹菜上面鋪辣椒，然后將蔥切兩段放到上面。將勾兌好的醬油倒到鍋里，搞定了。大火將鍋燒開，改成小火煨，大約

1~1.5小時(shí)勤看點(diǎn)火，別大火燒糊了，切記不要放水啊！揭開沙鍋，牛肉又香又嫩，芹菜軟軟的辣椒也不辣了，很有味道。注意，醬油是兩種：海鮮和香菇老

抽，別弄錯(cuò)了。否則味道不對(duì)的。================================牛肉燉蘿卜原料：牛肉一塊（帶筋和皮的牛肉最好），胡

蘿卜2根，白蘿卜1段調(diào)料：洋蔥一個(gè)，鹽，黃油一小塊，胡椒粉，香菜做法：1.牛肉切1厘米見方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。2.鍋底放入小塊黃油，化

開，放入洋蔥絲爆香。然后放入煮過的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開，小火慢燉。3.1小時(shí)到1.5小時(shí)后（看牛肉的老嫩決定）放入胡蘿卜快和白蘿卜

快。這個(gè)時(shí)候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。）4.再燉半小時(shí)左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛

碗.================================

水煮牛肉菜譜名稱：水煮牛肉所屬菜系：川菜基本特點(diǎn)：特點(diǎn):麻辣鮮燙，適宜冬季食用材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣

椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕淀粉，味精，混合油。做法：1、將牛肉橫筋切成長(zhǎng)4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片；2、蒜苗，芹菜切成10厘米長(zhǎng)

的段，萵筍尖切成片；3、在熱鍋內(nèi)放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內(nèi)稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎；4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵

筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，

醬油炒勻；6、牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七

成熱的混合油即成。================================

紅燒牛肉紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。生燒先在鍋內(nèi)入食油適量，

加溫冒煙時(shí)，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后，加入開水和調(diào)料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進(jìn)少量

黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內(nèi)，加

醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調(diào)好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上

席。================================紅燒牛肉面一條紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、

一顆洋蔥（剝外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常條狀）、四片姜、一個(gè)鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙豆瓣醬、1 小匙

辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙冰糖、3

大匙酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水。做法：將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和

川燙過的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時(shí)。掀蓋子后再以中火悶煮約半小時(shí)即可。煮后將

蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因?yàn)槲抑灰@些菜的甜味入湯里，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔?。?。食用前在每碗里各滴

上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）

================================茄汁牛肉湯菜譜名稱 茄汁牛肉湯所屬菜系

粵菜原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取

出剝?nèi)ネ馄で袎K。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上

蔥末即可。特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。

白酒糟在肉牛上的應(yīng)用

酒糟喂牛的最佳配方

（1）3-4月齡：玉米56%、麥夫皮22%、豆粕16%、牛用預(yù)混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

（2）4-8月齡：玉米52%、麥夫皮32%、豆粕12%、牛用預(yù)混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

（3）8-12月齡：玉米54%、麥夫皮32%、豆粕10%、牛用預(yù)混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。（4）12月齡以上：玉米46%、麥夫皮32%、脫毒菜籽餅15%、豆粕3%、牛用預(yù)混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

（4）要注意的是，酒糟中的碳水化合物以及礦物質(zhì)的含量比較少，在肉牛的日糧中，需要補(bǔ)充精飼料。

2、酒糟和飼料的用量

（1）3-8月齡：牛的日糧一般為每50公斤體重，酒糟的用量為3公斤，青（粗）飼料為8公斤，補(bǔ)充精飼料為0.5公斤。

（2）8月齡至出欄：日糧一般為每50公斤體重，酒糟的用量為8公斤，青（粗）飼料為5公斤，補(bǔ)充精飼料為0.5公斤。

酒糟牛肉的做法大全

牛肉 五斤

甜面醬 200G

姜蒜 大量

白芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒面 適量

香料 適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細(xì)細(xì)的 不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

步驟 5

然后準(zhǔn)備配料

步驟 6

姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多 牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱 倒牛肉進(jìn)去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因?yàn)檠Ｈ獬鰻t后會(huì)繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。

步驟 9

牛肉條撈出 姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進(jìn)去翻炒 要多一點(diǎn)。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額

步驟 12

翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐 才出爐的牛肉會(huì)有點(diǎn)軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

酒糟牛肉功效與作用是什么

干高粱酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分：干物質(zhì)８９．４５％，粗蛋白質(zhì)２１、８％，粗脂肪６．９８％，粗纖維７．９５％，灰分３．９０％，無氮浸出物４８．８２％，鈣０．２８％，磷０．２０％，水分7-8%。 用高粱酒糟作飼料，牛肉鮮嫩不膻，每頭牛還可以節(jié)省100-200元左右的飼料費(fèi)用。高粱酒糟可作為育肥牛、奶牛、羊、魚、鴨等的飼料原料。 羊料中可添加到20%，肉牛中添加量大于8%，奶牛中添加量小于8%，顆粒魚料中20%，鴨料中可部分或者全部代替純玉米酒糟使用。 開始喂時(shí)牛不習(xí)慣，應(yīng)訓(xùn)練由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鮮，禁用發(fā)霉變質(zhì)的。若喂酒糟后出現(xiàn)濕疹、膝關(guān)節(jié)紅腫和腹脹等不良反應(yīng)時(shí)要暫停飼喂

酒糟牛肉功效與作用及禁忌

干高粱酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分：干物質(zhì)８９．４５％，粗蛋白質(zhì)２１、８％，粗脂肪６．９８％，粗纖維７．９５％，灰分３．９０％，無氮浸出物４８．８２％，鈣０．２８％，磷０．２０％，水分7-8%。 用高粱酒糟作飼料，牛肉鮮嫩不膻，每頭牛還可以節(jié)省100-200元左右的飼料費(fèi)用。高粱酒糟可作為育肥牛、奶牛、羊、魚、鴨等的飼料原料。 羊料中可添加到20%，肉牛中添加量大于8%，奶牛中添加量小于8%，顆粒魚料中20%，鴨料中可部分或者全部代替純玉米酒糟使用。 開始喂時(shí)牛不習(xí)慣，應(yīng)訓(xùn)練由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鮮，禁用發(fā)霉變質(zhì)的。若喂酒糟后出現(xiàn)濕疹、膝關(guān)節(jié)紅腫和腹脹等不良反應(yīng)時(shí)要暫停飼喂

牛肉煮酒糟

　清燉牛肉湯　　高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富?！　〔牧希号４蠊?根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升?！　≌{(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。　　B料：鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用?！　?、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可?！　s：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮?！　【庉嫳径巍　÷槔迸Ｈ鉁淖龇ā　〔牧希骸　∨４蠊?根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。　　鹵包：　　干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片?！　≌{(diào)味料：　　A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。　　B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙?！　∽龇ǎ骸　?、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲?！　?、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底?！　?、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可?！　【庉嫳径巍　|北菜材料　　牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。　　制作方法　　1、牛肉洗凈，切成方塊　　2、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫　　3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后　　4、再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛　　5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可　　編輯本段　　客家菜材料　　牛肉半斤　　配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　配料3：西紅柿1個(gè)，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　編輯本段　　制作方法　　1、牛肉洗凈，切成薄片　　2、鍋內(nèi)倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開　　3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽　　4、再放其他調(diào)味，出鍋，撒上香菜末　　食用時(shí)間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。　　編輯本段　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。　　牛肉湯　　《鳳舞九天》、《劍神一笑》中人物，《劍神一笑》中女主角，陸小鳳在《劍神一笑》中的女友　　牛肉湯清腸胃　　同中國(guó)人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神。　　如果您吃法餐的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對(duì)是非常好的早餐佳品。　　同中國(guó)人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神?！　∵@種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達(dá)到減肥的效果，還能提高機(jī)體免疫力，是一種完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名?！　【庉嫳径巍　∨Ｈ夥劢z湯　　主料：　　牛肉250克 粉絲1圈 茴香、桂皮適量[2]　　醬油、鹽適量 味精、蔥、油適量 輔料：　　制作步驟：　　1、放入清水和牛肉一同煮；　　2、放入適量的油；　　3、水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮；　　4、加入蔥花，湯煮開后即可。