黃磊牛肉燒土豆的做法
鮮肉情況下切成薄片的牛上腦,用雞蛋清腌好放冰箱里凍好,隨時可以冰箱里拿出來解凍,加上調(diào)料腌制10分鐘,口感嫩滑入口即化,如果想吃有韌勁兒的話,切到0.5厘米厚度條狀腌制一個小時到兩個小時。
牛肉 300克
孜然 一勺
鹽 適量
蜂蜜 少量
生抽 一勺
料酒 一勺
烤肉醬 一勺
蠔油 一勺1所有調(diào)料放置碗中,因為肉比較薄腌制十分鐘足夠。2均勻放在架子上面??鞠涞滓欢ǚ佩a紙。3.230度5-10分鐘變色斷生就可以食用,依據(jù)個人口感。我有時候喜歡吃特別干的,可以調(diào)到160度,多烤幾分鐘。4.快熟的時候再撒上孜然烤一會兒。孜然就能出來香味兒。
土豆燒牛肉的制作法
可以的,土豆燒牛肉還是蠻好吃的。
土豆燒牛肉的原料:牛肉、土豆;
土豆燒牛肉的配料:蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油;
土豆燒牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊;鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;
2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻;
4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘;
5、這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;
6、30分鐘后加入土豆,接著燉;
7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可;裝盤~~開動啦。
溫馨提示:
1、土豆不適合太軟,微軟即可,牛肉可以爛一些最好是肥牛肉
2、牛肉要用小火燉爛,土豆下鍋時間要適當,防止燒糊鍋。
3、焯水過后的肉類,最好就立刻進行下一步的烹制,而不要長時間放置,否則肉質(zhì)收縮變緊,就不容易煮爛了
吃出健康:
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆用于脾胃虛弱,消化不良;腸胃不和,脘腹作痛;大便不利。
土豆燒牛肉的制作
用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
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牛里脊一塊,約500克,切塊,別切太小太碎。
步驟 2
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鍋中放清水,將牛肉塊放入水中,燒開煮出血沫即可。
步驟 3
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蔥切段,姜、蒜切片,花椒數(shù)粒,大料兩顆備用。
步驟 4
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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈,一定要多洗一會,將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中,加入清水,加蔥姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,開始煮。
步驟 5
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大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時以上,如果鍋小水不夠煮這么長時間,可以中途加開水。(如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋)。
步驟 6
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煮牛肉時,將土豆打皮切滾刀塊,泡在水中備用。
步驟 7
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大約一小時后,湯汁變少成奶白色,關(guān)火。
步驟 8
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將牛肉塊撈到盤中備用。
步驟 9
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湯汁中的各種調(diào)料撈出,留湯備用。
步驟 10
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鍋中加油,將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒,炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
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再切點蔥花,姜片,蒜片,加花椒粉,備用。
步驟 12
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鍋中留底油,加入冰糖適量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
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將冰糖炒化,冒小氣泡。一定要不停的翻炒,防止糊鍋,也不能炒太久不然會苦。
步驟 14
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倒入牛肉,土豆,蔥姜等,翻炒至上色均勻。
步驟 15
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加入生抽,老抽,繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 16
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倒入事先備好的烀肉湯,燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
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加稍許鹽提味,翻炒均勻后,關(guān)火,盛入盤中,美味即成。想好看可以點綴點兒香菜!
黃磊土豆牛腩的做法
【材料】:肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小米椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
【做法】:1、先把姜蒜剁碎,辣椒切成辣椒圈備用;
2、金針菇切去根部后弄散開,沖洗干凈;
3、小鍋內(nèi)放入適量水,水開后把肥牛倒進去,水再次沸騰后煮到肥牛卷起立刻撈起沖洗干凈;
4、鍋內(nèi)倒入適量油,放入姜蒜炒出香味后,放入2大匙辣椒醬翻炒;
5、倒入適量水、米醋、鹽和料酒;
6、水開后倒入金針菇煮熟;
7、煮熟的金針菇撈起放入盤內(nèi);
8、把肥牛倒入鍋內(nèi)煮至變色;
9、撈起肥牛放在金針菇上面,灑上辣椒圈,最后淋入熱油即可;
黃磊牛肉燉土豆竅門
制作步驟
1:把牛肉切成薄片之后用清水泡一下,瀝干水分,再把牛肉放到碗里,加入鹽,料酒,生粉,攪拌均勻,然后靜置一個小時,再倒入兩勺的植物油攪拌均勻,用油把淀粉給封住。
2:準備好的蔬菜清洗干凈,用小白菜,綠豆芽,生菜都可以。洗干凈之后把這些蔬菜給鋪在碗底,如果是用豆芽的話,最好提前稍微燙一下,生菜,娃娃菜就不用燙了。
3:鍋里放些油,油熱后放入豆瓣醬炒出紅油,再放上蔥姜蒜,干辣椒煸出香味,然后放上適量的水。
4:用大火煮開之后把牛肉放進去,先不要把肉推開,等底層稍微凝結(jié)之后再慢慢的推開,防止淀粉散開(一般放入牛肉之后,等鍋中水再次燒開的時候就可以把肉劃散了。)
最后把肉片和滾燙的湯汁一起倒入鋪了蔬菜的大碗中,上面再放上一些蒜蓉。
5:鍋刷干凈之后,放入植物油,油熱之后放入點干辣椒和花椒,炸出香味之后,迅速倒在煮好的牛肉片上,加上一點香菜點綴一下,這非常美味的水煮牛肉就做好了。
黃磊做牛肉燉土豆的做法
倒掉血水,再冷水清洗一下,鍋中加入冷水,牛肉下鍋,小火煮開,牛肉變色,撈出,清洗浮末。
倒入油,油溫不需要太高,熬糖色,注意小火,慢慢熬,熬變色之后,加入除了牛肉所有的配料,小火翻炒,炒香配料。這里倒油注意,如果你的牛肉一頓吃不完,需要冷藏,后續(xù)再吃,可以多倒一些油,利于保存,配料炒香之后,倒入牛肉,翻炒,加料酒翻炒,加生抽翻炒。再加入冰糖,翻炒上色。提前燒一升開水。此時將開水倒入鍋中,開水的量最好多一些,因為燉的時間很長,中途最好不要再加水了。所以一次性加多一些。開水倒入之后,大火燉煮3分鐘,轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。即可出鍋。
黃磊牛腩燒土豆
材料:土豆3個、胡蘿卜2個、洋蔥1個、西芹2條、牛肉250克、番茄4個、卷心菜1/4個、黃油6小塊、番茄醬一瓶、牛奶半盒、面粉一兩、糖半勺、鹽半勺、胡椒粉1/3湯匙。
方法:
1、把新鮮的牛肉切成塊,汆水之后切半個洋蔥,加入8碗清水下入高壓鍋中煮熟,從開始噴蒸汽開始算起煮10分鐘。
2、把蔬菜清洗干凈,西紅柿、土豆、胡蘿卜去皮,胡蘿卜和土豆切成塊,西紅柿切成小塊,洋蔥切成絲,卷心菜切成一寸長,芹菜切成段。
3、把鍋加熱,放入3塊黃油,等黃油融化后下入洋蔥絲翻炒,當炒出香味來后下入其他的蔬菜繼續(xù)翻炒,當有水分出來后即可盛出。
4、把高壓鍋蓋子打開,放進炒好的蔬菜,再蓋好蓋子煮5分鐘。
5、在油鍋中放一塊黃油,等黃油融化后倒入一瓶番茄醬翻炒,等顏色變成深色時即可。
6、打開壓力鍋,放入番茄醬,并攪拌均勻,之后再倒入牛奶,以小火燉煮10分鐘。
7、再在油鍋中放入兩塊黃油,等黃油融化后加入適量面粉,并換成小火,油和面粉要攪拌均勻,等油和面粉完全融合即可,之后再把面醬放入高壓鍋中,再加入適量鹽、糖和胡椒粉進行調(diào)味。
小土豆燒牛肉的做法
土豆燒牛肉做法如下。
1.下面開始準備食材
生牛肉一塊,切成1.5厘米長的方丁備用,土豆去皮,切成滾刀塊,放水里沖洗兩次,并泡在水里,這一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁,碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角,紅椒半個、青椒半個,都切成菱形片。
2.下面處理牛肉
鍋中加水,放入牛肉焯水,再倒入料酒,水開之后,打去上面的浮沫,煮至1分鐘,撈出來控水。
3.下面開始制作
起鍋加入半勺植物油,油燒熱之后,倒入佐料,翻炒出香味,再倒入牛肉,大火翻炒, (有時鍋里面起火,不要緊張,一般用不了幾秒,火自會熄滅),加入料酒繼續(xù)翻炒。
倒入一勺郫縣豆瓣醬(其他豆瓣醬也可以),炒出香味,加入一小勺蠔油,翻炒幾下,加入涼水,在等待水開的過程中,我們再加入白糖,胡椒粉,把幾根香蔥挽成結(jié),放入鍋內(nèi),水開之后,蓋上鍋蓋,開小火,煮40分鐘。(40分鐘之后,用筷子夾出里面的香料和佐料渣)
把土豆再沖一下水,放入鍋內(nèi),如果湯汁色澤太淺,再加入一點老抽上色,這個時候,牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘,在等待的過程,要時常看一下鍋,小心水干糊底,一般情況下,10分鐘,土豆基本就熟了。
黃磊土豆燉牛肉
土豆嗖成絲,用冷水沖一下
加入少許面粉,鹽、雞蛋,拌勻。 面粉不要太多,不然太厚影響口感。 攪拌成糊糊狀,搖晃時有流動感是最好。 鹽根據(jù)自己的口味適量即可。
平底鍋刷上一層薄薄的油,小火,倒入攪拌好的糊,攤平,小火煎至金黃翻面,兩面金黃即可出鍋。
紅燒黃牛肉土豆的做法
原料:
牛肉 (500克) 蔥 適量
姜 適量 蒜 適量
花椒 適量 干辣椒 適量
桂皮 適量 八角 適量
豆瓣醬 適量 生抽 適量
紅燒醬油 適量 蠔油 適量
雞精 適量 冰糖 適量
鹽 適量 食用油 適量
清水 適量
方法/步驟:
1/5
挑選牛肉。最好選牛肋條肉,新鮮的肉表面要有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常。
2/5
把新鮮的牛肉切塊,冷水下鍋,放料酒煮出血沫。再用清水沖洗干凈。
3/5
起鍋燒油,放入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣醬、生抽、蠔油、冰糖,再倒入洗好的牛肉。
4/5
倒入牛肉后,接著放入雞精、料酒、鹽、加入清水。小火慢燉50分鐘左右,把肉燉爛為止,在燉的過程中注意加水,不要胡鍋了。
5/5
起鍋,香噴噴的家常菜紅燒牛肉就做好了。