牛骨湯煮面
用料:垍頭條萊
牛大骨 400g，白蘿卜 200g，水 2000g萊垍頭條
生姜 12g，八角 2個(gè)，桂皮 2g垍頭條萊
香葉 1g，醬牛肉 240g，香菜 60g萊垍頭條
鮮面條 適量，鹽 適量，料酒 2勺垍頭條萊
油潑辣子 1勺萊垍頭條
1、準(zhǔn)備好牛大骨沖洗干凈。頭條萊垍
2、鍋內(nèi)放水加入2勺料酒，將牛大骨涼水入鍋，燒開(kāi)以后煮2分鐘關(guān)火，撈出用涼水沖洗一下備用。萊垍頭條
3、砂鍋內(nèi)加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起燒開(kāi)，中小火燉兩個(gè)小時(shí)。萊垍頭條
4、白蘿卜洗干凈切成片，焯一下水備用。萊垍頭條
5、醬牛肉切成片。萊垍頭條
6、香菜洗干凈切碎。萊垍頭條
7、牛骨湯燉的剩半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加入焯過(guò)水的白蘿卜片，放鹽調(diào)味，一起燉熟關(guān)火。萊垍頭條
8、鮮面條煮熟過(guò)涼水。條萊垍頭
9、放入碗里，擺上切好的醬牛肉和香菜，放上一勺油潑辣子(不吃辣椒可以不放)。萊垍頭條
10、澆上濃濃的牛骨湯。頭條萊垍
11、一碗香噴噴的牛肉面就做好了。萊垍頭條
12.美味又好吃的福建清湯牛肉面做法完成開(kāi)吃了。垍頭條萊
牛骨湯煮面好吃嗎
可能是你保存的方法不對(duì) 導(dǎo)致湯料變質(zhì) 還是倒掉重做吧 避免吃壞肚子燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開(kāi)得快些），水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開(kāi)始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味） 讓湯更濃更白的小技巧： 1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水…… 2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
牛骨湯煮面沒(méi)味道
牛骨湯面好吃最關(guān)鍵的是在于牛肉湯，首先取一個(gè) 能裝150斤的大桶。鍋內(nèi)放入水。為四只牛大棒骨。中間砸碎。放入湯中。
準(zhǔn)備5斤牛板油。切成小丁。放入湯中。大火燒開(kāi)鍋。熬制兩小時(shí)。
再準(zhǔn)備20斤牛肉。切成大方塊。放入熬好的湯里。改為小火。放入提前配置好的料包，就是那種有十幾種中草藥的那種料包。再繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)，牛肉煮熟以后，撈出備用。
另外再取一個(gè)鍋。用密眼，把熬好的湯倒入另一個(gè)鍋里。注意不要倒入太多的油。
倒完以后，取一顆大白蘿卜切成片倒入咱的湯里，大火燒開(kāi)，按比例放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。
再煮大約十分鐘。咱們美味的牛肉湯就熬好了。這時(shí)候就可以醒面，拉面，抻面。另取一個(gè)鍋煮面條。面條煮熟以后放入碗中。
然后再乘入咱們美味的牛肉湯。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油潑辣子。香噴噴的一碗牛骨湯面做好了
牛骨湯煮面怎么煮好吃
材料
韓式泡菜，火鍋肥牛片，濃湯寶1塊（牛肉濃湯），黃豆芽，金針菇，韓式辣醬1湯匙，蔥，蒜，火鍋面
做法
1、鍋內(nèi)加入3碗水，煮開(kāi)后加入濃湯寶（牛肉濃湯）
2、待湯塊融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至面條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關(guān)火盛入碗中。
3、熱湯面好吃的秘笈：熱湯面要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮面三道工序的操作是關(guān)鍵。
4、熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來(lái)香味四溢，熱湯面想不好吃都難。
5、配菜：熱湯面里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來(lái)分先后順序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時(shí)間太久。
6、煮面：面隨便選擇自己愛(ài)吃的種類。但要記住手搟面、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)至3-5分鐘。面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過(guò)久而不勁道。
牛骨湯煮面的好聽(tīng)名字
牛骨頭不可以蒸面條，牛骨湯可以蒸面條
牛骨頭湯煮面
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一養(yǎng)，各有各的好處
本質(zhì)的區(qū)別：豬骨長(zhǎng)在豬身上，牛骨長(zhǎng)在牛身上。豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。俗話說(shuō)‘骨頭的精華在湯里’。經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。俗話說(shuō)，吃什么補(bǔ)什么，豬骨湯和牛骨頭都是骨頭燉的湯，都具有強(qiáng)壯筋骨的作用。
1、從口感上來(lái)說(shuō)，牛骨湯的味道會(huì)更濃一些，口感也會(huì)更好一些。在北方，牛骨湯是更受歡迎一些；而在南方，則是豬骨湯更受歡迎。另外，豬骨沒(méi)膻味，牛骨有一定的膻味。
2、從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，牛骨湯比豬骨湯對(duì)骨骼的發(fā)育更為有益，但是牛骨也比較熱氣，經(jīng)常喝很容易上火，所以最好是交替著喝。且豬骨含鈣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。注：雖然豬骨和牛骨含鈣高，但是喝湯并不能滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需要，如果想要促進(jìn)骨骼的發(fā)育，應(yīng)該多吃其它各種含鈣高的食物。
牛骨湯煮面條做法大全
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，適量花椒、干辣椒，蔥白，姜片，爆香牛肉涼片，鍋中加入小竹筍、泡發(fā)好的銀耳。有一次在飯店吃過(guò)南方的一道銀耳和肉塊清炒在一起的燉菜，味道很鮮美，于是迷上了銀耳的咸吃做法
加入牛骨清湯和海帶絲，想要清湯熬得變白，之前熗鍋的步驟不能省略，熬魚(yú)湯也是這樣，蛋白質(zhì)熗一下鍋再熬湯會(huì)白白的很鮮美~.加入云南很好吃的東川掛面以及粉絲煮一煮，點(diǎn)一點(diǎn)清水進(jìn)去~湯已經(jīng)變白，把花椒粒撈出來(lái)，面塊煮好的時(shí)候依據(jù)個(gè)人口味加入鹽巴，放入切好的小青筍，最后起鍋的的時(shí)候放入小青筍的葉子，就是青筍尖，然后撒上香菜、
牛骨湯煮面條加西花菜
需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中煮開(kāi)，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進(jìn)煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來(lái)以后再壓半個(gè)小時(shí)，打開(kāi)以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來(lái)放就可以了，如果覺(jué)得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_(kāi)水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了
牛骨湯煮面放蒜嗎
1將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁；將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤(pán)，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
2第一步先是鹵水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果兩個(gè),大茴香,小茴香,香葉三片,姜一塊,蔥段一把,蒜頭十瓣,干辣椒三只(這個(gè)份量幾乎沒(méi)有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一塊(略在鍋里煸一下),糖,醬深色醬油,料酒(或啤酒),然后加水.用后的卥水隔渣燒開(kāi)倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不會(huì)壞的.用的次數(shù)越多,卥水味道越好.再用的時(shí)候適當(dāng)添加香料,糖鹽醬油,不加水.可以用紗布袋把配料裝起來(lái),就不用隔渣了.
3第二步就是做湯頭：湯:牛骨架在開(kāi)水里氽一下去掉血沬,洗凈后放入冷水,加羌,蔥,桂皮,大火煮開(kāi)十分鐘,轉(zhuǎn)中小火熬一個(gè)半小時(shí),可加入一湯匙醋,牛骨中的鈣能更充分析出,有利人體吸收,湯也比較白.熬好后加鹽調(diào)味.
4第三步就是放牛雜：牛雜洗凈,放入大鍋里,加入?yún)k水,大火煮開(kāi)十分鐘,再改小火卥一個(gè)半小時(shí)(或至牛雜軟爛),撈出晾涼,切成小塊(或片).
5最后只剩下煮面了：燒一大鍋水,水大開(kāi)后放入面條,要以大火保持水的沸騰,略煮十秒撈起用涼水過(guò)冷(沖過(guò)冷水的面要更筋道,多煮會(huì)兒也不會(huì)糊口),待鍋中水再次大開(kāi)放回鍋內(nèi),水再開(kāi)時(shí)撈起瀝干放入大碗內(nèi).面上放切好的牛雜,蔥花,香菜,半湯匙油,加入牛骨湯,加淋上一湯匙卥水,牛雜面就做好了.
6面條的制作也是很有技巧的：和面時(shí)，打出面穗，揉成面團(tuán)，兌水扎軟，餳半小時(shí)后，加堿水揉勻，然后慢慢揉成長(zhǎng)條，合攏旋成麻花形，如此反復(fù)多次達(dá)到粗細(xì)均勻時(shí)，放在案板上用干面粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執(zhí)一端，上下抖動(dòng)，用力抻拉，拉開(kāi)，并攏，再拉開(kāi)，再并攏。一般拉成六十四根為宜。下鍋時(shí)，一一手執(zhí)兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調(diào)料即成
