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辣醬拌牛肉(辣醬拌牛肉的做法)

2022年10月23日 21:36:1510網(wǎng)絡(luò)

辣醬拌牛肉

 食材明細(xì)

牛肉丁200克、黃瓜、青椒、香菜、紅椒、蒜、醋、醬油、糖、油、香麻油、料酒、淀粉、鹽各適量。

做法

1、牛肉丁放鹽、淀粉、料酒腌制。

2、黃瓜切片。

3、青紅椒切絲、蒜切片、香菜段、泡椒1勺。

4、將青紅椒、蒜、泡椒裝入碗內(nèi),加入1勺醬油、2勺醋、糖1匙。

5、表面熗上熱油。

6、再倒入少許香麻油。

7、最后加入香菜拌勻,涼拌味料汁做好備用。

8、鍋中煮開熱水,將腌制的牛肉丁放入鍋入焯熟。

9、撈起裝入碗內(nèi)。

10、倒入涼拌汁攪拌勻。

11、倒入碟中,擺上黃瓜即可。

辣醬拌牛肉的做法

把牛里脊肉切成絲狀或者小塊,用醋精拌勻靜置15分鐘后放入冷水中,將醋精和血水洗凈,瀝干水分待用,將檸檬汁,辣椒醬,雞蛋,白糖,蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻,盤底可放生菜葉美觀大方,擺好牛肉在上面打一只雞蛋,增加獨(dú)特蛋香,撒上香菜,白芝麻,上桌。

拌牛肉的醬汁

材料

大蔥1根,香菜3根,鹽1.5小匙,白糖1大匙,李錦記生抽7-8大匙,蠔油0.5大匙,米醋1大匙,雞精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量

做法

1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗;

2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個(gè)人口味增減,不會(huì)影響整個(gè)醬汁的味道。

4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜,不夠可根據(jù)個(gè)人口味增減,但鹽最好不要再加了。

怎樣拌醬牛肉

蘇子葉拌醬牛肉的做法

用料

一塊醬牛肉

蘇子葉 四片

豪吉藤椒油 一大勺

醬油 1勺

辣椒醬 1勺

辣椒油 1勺

白糖 半勺

鹽 少許

芝麻 10克

圓蔥 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊醬好的牛肉切片,最好帶一點(diǎn)筋的,更有口感。

2、蘇子葉洗凈切塊,

3、牛肉放入碗內(nèi),加入蒜末,小米辣或青辣椒。

4、加入圓蔥,調(diào)味料:醬油,辣椒油,白糖,鹽,辣椒醬,芝麻,

5、加入一大勺豪吉藤椒油,

6、用手抓拌均勻,

7、最后放入蘇子葉拌勻即可,

8、麻辣鮮香,紫蘇搭配醬牛肉,簡(jiǎn)直完美。

牛肉辣醬咋做

  主料:紅尖椒2000克,牛肉500克。  輔料:花生300克,熟白芝麻100克,豆油300克,蒜50克,姜40克,料酒10毫升,白糖80克豆瓣醬450克,鹽10克,味素1勺?! 〔襟E:  1:將辣椒洗凈?! ?:用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套?! ?:將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的?! ?:炒熟花生,稍涼去皮?! ?:將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎?! ?:鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味。  7:倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底?! ?:放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了?! ?:趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。

拌醬牛肉的家常做法

原料:苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法:

1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。

2、去皮,敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段,放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精,調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、接著倒入醬汁,攪拌均勻,即可。

醬牛肉

材料:牛腱子肉、大蔥、生姜、八角、香葉、干辣椒、桂皮、花椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬。

做法

第一步、做醬牛肉,一定要用牛腱子肉,口感酥爛,又有嚼勁。牛腱子肉用水沖洗干凈,放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí),泡出血水,能有效去除腥味,這是第一次浸泡。

第二步、小盆里加入蔥姜、香料、食鹽、生抽、老抽,用筷子一起攪拌均勻,接著放入牛腱子肉,蓋上一個(gè)盤子壓上重物,浸泡一個(gè)晚上,充分吸收調(diào)料的味道,更加入味,這是第二次浸泡。

第三步、鍋里倒入油,接著加入一小把冰糖,開小火炒成棕紅色的糖色,接著倒入適量開水備用。

第四步、牛肉泡好后取出,連肉帶料汁倒入湯鍋中,加入黃豆醬、甜面醬2種醬,這是醬牛肉的“靈魂”,缺一不可。最后倒入糖色,攪拌均勻,糖色能讓醬牛肉顏色紅潤(rùn),味道更鮮香。

第五步、大火煮10分鐘,再用小火煮2個(gè)小時(shí)。用筷子扎一下牛肉,能輕松扎進(jìn)去后加入適量鹽,繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火。不要著急撈出來,把牛肉放在湯汁里浸泡一個(gè)晚上,讓牛肉充分吸收味道,更加入味,這是第三次浸泡。

第六步、浸泡一晚的牛肉撈出來,切成薄片后就可以直接吃了,或是蘸上自己調(diào)的料汁吃,口感酥爛,非常筋道。

第七步、牛肉撈出來晾干,用保鮮膜包起來,3天內(nèi)能吃完就放入冷藏室,如果要長(zhǎng)時(shí)間保存,就放冷凍室。

辣醬燉牛肉

蘿卜燉牛肉

材料:白蘿卜,牛肉(瘦)

做法

1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

3.再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫。

4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;

5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成

清燉牛肉

材料:牛腩,大料,大蔥,姜,蒜,調(diào)料:料酒,生抽,鹽。

做法

1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。

2、蔥切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。

小訣竅:

1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實(shí)需要加水,也要加開水。

3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。

西紅柿燉牛肉

食材用料:牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒

做法:

1.牛肉洗凈切塊。

2.西紅柿放入熱水中燙一下。

3.把皮去掉。

4.將西紅柿切成小丁。

5.蔥切段,姜切片。

6.熱鍋下油,放入牛肉塊。

7.翻炒一分鐘至出油。

8.再放上蔥姜。

9.翻炒兩分鐘炒出香味。

10.再放入西紅柿。

11.翻炒至西紅柿出湯。

12.放入醬油和美極鮮。

13.加入白酒。

14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒勻。

15.蓋蓋小火燉50分鐘。

16.再放入凍豆腐炒勻。

17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡,關(guān)火。

18.盛盤,撒少許香菜末即可。

法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

材料:牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

做法:

1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗凈對(duì)半切開,胡蘿卜去皮切滾刀塊,芹菜洗凈切小段,大蒜去皮切片;

2、鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘,煮出血水后撈出沖洗干凈;

3、鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入面粉炒勻;

4、倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻后倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百里香,大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);

5、最后放入胡蘿卜和芹菜,再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí),至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

小訣竅:

1、沒有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。

2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的粘稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

做牛肉辣醬

用料:

紅辣椒 4-5斤

牛肉(腱子/上腦) 2斤

干黃醬 400克

精鹽 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油,加入一半蒜末,加提前攪好的牛肉碎。

步驟 2.小火翻炒,炒干牛肉的水分。

步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽,炒拌均勻。

步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒,大概要1-1.5小時(shí)。

步驟 5.辣椒水分較少時(shí),加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻,繼續(xù)翻炒10分鐘左右。

步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬,加入味精。

步驟 7.完全冷卻后,裝入密封罐子,冷藏保存。

醬拌牛肉的做法大全

用料:

牛肉 約250g

生抽 2勺

老抽 1勺

細(xì)鹽粉 10幾粒

酒 1勺

姜絲 幾根

玉米淀粉 2勺

水 2勺

胡椒粉 小半勺

調(diào)料:

香菜 一小把

蒜米 2勺

蔥 3根

生抽 2勺

陳醋 1勺

花椒油 1勺

牛肉拌香菜的做法步驟:

步驟 1

蒜蓉和辣椒切碎,香菜和蔥切段,姜切絲。

步驟 2

牛肉切薄片,放生抽2勺,老抽1勺,酒1勺,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,胡椒粉,姜絲,淀粉漿,攪拌均勻腌20分鐘。 (鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就好,最后還要調(diào)醬汁,這里不能太咸)

步驟 3

鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水,放點(diǎn)姜絲,一點(diǎn)酒燒開。 水開后,把腌好的牛肉倒進(jìn)去,焯30秒左右撈出,喜歡口感嫩一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。

步驟 4

把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上,淋上熱油(此處可以放辣椒粉做辣椒油,各人喜歡) 然后放蒜蓉,生抽1勺,陳醋1勺,花椒油少許,蠔油1勺,拌勻。

步驟 5

最后放蔥和香菜,用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長(zhǎng)度比較好,夾一筷子,一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

辣牛肉醬的做法

用料:紅尖椒2000克、牛肉500克輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法:

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,

4.炒熟花生,稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存烹飪技巧:豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會(huì)有辣椒水味。

拌醬牛肉的做法

材料:牛腱3個(gè)、洋蔥1個(gè)、干辣椒3個(gè)、陳皮6g、桂皮6g、草果3個(gè)、八角3個(gè)、生抽100ml、白糖5g、鹽5g 、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、香菜1把

做法如下:

1、準(zhǔn)備好香料:干辣椒3個(gè)、陳皮6g、桂皮6g、草果3個(gè)、八角3個(gè),洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。

2、把新鮮牛腱沖洗干凈,洋蔥洗凈切絲,香菜洗凈切段。

3、冷水下鍋,開大火煮至牛腱肉變色,撇去浮沫后撈出洗凈瀝干水分。

4、將香料包與適量清水放入鍋中,大火煮開出香味。

5、接著放入氽水好的牛腱。

6、加入適量醬油與白糖,大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí),待時(shí)間到后加適量食鹽熄火。

7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中,待其自然涼卻。

8、取出牛腱,讓其瀝干湯汁后將牛腱切成薄片。

9、鍋中加入適量清水燒至沸騰后,下入切好的洋蔥絲稍微焯1分鐘撈出放涼備用。

10、接著把切好的牛肉與洋蔥絲放入干凈的盆中。

11、然后根據(jù)自己口味加入適量生抽、陳醋、辣椒油與白糖攪拌均勻。

12、接著將做好的蔥拌醬牛肉裝盤,加入洗凈切碎的香菜點(diǎn)綴即可食用!

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