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鹵菜店牛肉

沈康牛肉

沈康牛肉也是蕪湖十大名小吃之一

開的分店遍布城南城北

聚味香

聚味香作為蕪湖十大名小吃

知名度非常高藍(lán)義興

在蕪湖還少不了的就是鹵鴨子

鹵鴨子也是逢年過節(jié)必備鹵味

手起刀落破開鴨子

就好像是個(gè)節(jié)日的剪彩儀式

而且藍(lán)義興的鴨子是清真的

酥脆香嫩，聽切開的聲音都會(huì)醉

休市時(shí)間：1.24-2.13

4、伍記牛肉

知道伍記牛肉的人可能不多

但是好吃才是王道啊

看這人群隊(duì)伍

就知道伍記的味道很強(qiáng)勢(shì)

裝的滿滿的一袋子

全家人的肚子可就指望它來填滿了

休市時(shí)間：1.25-2.9

5、老譚醬鴨

蕪湖還有一家黑黑的鴨子

絕對(duì)令人印象深刻

這個(gè)醬鴨看著其貌不揚(yáng)

吃起來卻很美味

過年的時(shí)候一邊看劇

一邊啃著鴨腿，簡(jiǎn)直是天堂

休市時(shí)間：1.26下午-2.7

6、曉馬鴨店

蕪湖的鹵鴨店還有一位明星店

飛人劉翔也來過呢

曉馬鴨店不僅是鴨子

蘭花干子和面條也很好吃

斬點(diǎn)鹵鴨子再帶點(diǎn)干子回去

下酒菜那是足足的

休市時(shí)間：面條1.25-2.3

鴨子1.26-2.6

7、馬義興

這馬義興與藍(lán)義興·都是做清真的

不同的是，馬義興也有餐廳

不得不說少數(shù)民族的智慧是無窮的

鹵牛肉是深受喜愛

噶門口老頭老奶都在寒風(fēng)中站的

就為了這個(gè)老味道

休市時(shí)間：1.28-1.31

8、北門曹記

不老雞不老鴨也是從小吃到大的

就和零嘴一樣不用配飯

四褐山雷記豬蹄

鹵菜店牛肉熱量

很高

由于鹵味種類很多，因此熱量也是有所不同的。

鹵味主要是由各種食材以及調(diào)味料、香料等制作而成，由于食材本身存在一定的熱量，再加上調(diào)味料和香料的熱量，會(huì)使鹵味的熱量相對(duì)更高，但不同食材制作的鹵味，熱量也存在高低之分。如常見的鹵蛋、鹵豬肉等，本身食材的熱量就偏高，經(jīng)過鹵制之后熱量會(huì)更高，需要控制熱量攝入的人群，不建議進(jìn)食這些高熱量的鹵味。如果想要吃鹵味，又想減少熱量攝入，可以吃一些蔬菜類的鹵味，如鹵蓮藕、鹵豆皮等，相對(duì)來說熱量較低，可以適當(dāng)進(jìn)食。

鹵菜店牛肉為什么是紅色

鹵牛肉中間紅了，就是證明還沒鹵透。

鹵菜店牛肉吃的不像牛肉

熟牛肉比較便宜，鹵菜店的熟牛肉只賣35元一斤。35塊錢一斤，這種是塊子肉，那種好一點(diǎn)的45元一斤。而這些牛肉在制作時(shí)使用了獨(dú)門秘方，所以味道也很鮮美，吸引了不少回頭客。

鹵菜店是批零兼營(yíng)，因此價(jià)格很便宜，生牛肉有好多都是注水的，這種肉比較便宜，但是鹵菜店沒有注水。

鹵菜店牛肉怎么做

雞蛋可以和牛肉一起鹵，以下是具體做法。

主料：牛肉1500g、雞蛋2個(gè)

輔料：鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量

1、準(zhǔn)備牛肉

2、切成塊。

3、花椒少許。

4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時(shí)，浸去血水，花椒水能去腥。

5、放入姜片，入鍋焯水。

6、清洗干凈。

7、入鍋，入水沒過牛肉，水要多一些，入所有的調(diào)味料。

8、煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時(shí)，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。

9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。

10、成品

鹵菜店牛肉切法怎么切

你把它放在冰箱冷凍室里面，然后再拿出來熱，它當(dāng)然會(huì)軟成渣了，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)鹵牛肉是不能放在冰箱里面的，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，一次夠自己一家吃的就好，就算吃不完也不要放在冷凍室，你把它放在保鮮那一層就好了。

還有一個(gè)辦法你試試，你要真想把它放在冷凍室里面，那么你最好再放進(jìn)去之前就把它切好，然后再用袋子把它包好，然后下次拿出來直接加熱就可以吃了不是嗎？這樣也不會(huì)出現(xiàn)你所說的那種情況，不過你把牛肉放在冷凍室里面，盡量不要再放別的有重量的東西，因?yàn)辂u牛肉不耐壓的。

鹵菜店牛肉為啥嫩

是因?yàn)槭旌笈c湯汁一起放涼，入冰箱次日再取出，橫向切片絕不會(huì)散爛，而且很緊實(shí)。

牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。

鹵水最好保留下來兩、三天燒開一次或微波燒開以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；如果鹵出的牛肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。

鹵菜店牛肉多少錢一斤

鹵牛肉的利潤(rùn)在2o％左右，現(xiàn)在市場(chǎng)上的生牛肉在一斤37元左右，而現(xiàn)在熟牛肉的價(jià)格在65元左右，而一斤牛肉鹵好后能出熟牛7兩左右，在除去各種佐料費(fèi)用，保括人工費(fèi)，電費(fèi)，房租費(fèi)等等費(fèi)用，一斤熟牛肉的利潤(rùn)在2o％左右就很不錯(cuò)了，而且由于牛肉價(jià)格貴銷量也少所以利潤(rùn)也不算高。