湖南紅燒牛肉粉做法

醬料包配方

煉制棕櫚油8斤

煉牛油2斤

郫縣豆瓣3斤

大紅袍花椒粉0.1斤

宜賓芽菜0.2斤

紅蔥香精1斤

牛肉1斤

食鹽0.2斤

醬油2.2斤

黃酒0.6斤

二荊條辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

紅燒牛肉膏1斤

增香劑0.05斤

80g~100g面餅用7~14g醬料

粉包配方

鹽3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

熱反應(yīng)牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥劑)0.1斤

每80~100g面餅用3g~6g粉包

湖南紅油牛肉粉的做法大全

 1.準(zhǔn)備好食材泡好洗凈

2· 2.牛肉雞胸肉提前腌制20分鐘放烤箱180度烤20分鐘

3· 3.所有食材混合加入辣椒油（之前的菜譜有詳細(xì)步驟）攪拌均勻即可

紅燒牛肉粉的做法視頻

先把牛肉蒸煮，再用油炸，下調(diào)料腌制即可

湖南米粉紅燒牛肉做法

1.姜洗凈，拍散。蔥切段。

2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。

3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。

4.炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃氚私浅聪悖缓髶瞥鰝溆谩?/p>

5.放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。放入牛肉丁翻炒。

7.倒入煮牛肉的湯燒開(kāi)。

.倒入煮鍋中繼續(xù)煮。

9.放入姜塊、花椒、蒜..老抽、生抽小火慢燉一小時(shí)。放入鹽和味精調(diào)料。

11.取適量米粉放入大湯碗里。取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒

湖南牛肉燉粉做法

原料：米粉。配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。

做法：

1、米粉放入開(kāi)水中煮8-10分鐘，無(wú)硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時(shí)會(huì)斷） ，倒入漏勺，用自來(lái)水沖洗，瀝干；

2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會(huì)出水），雞蛋打碎炒好；

3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時(shí)加入米粉炒勻，調(diào)味：醬油、鹽，這時(shí)火不能太大，否則會(huì)粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分干了就可以了。苕粉 苕粉又名“紅薯粉”食用方法：泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加湯色或佐料。一、酸辣紅薯粉：

紅薯粉150克 水500ml 蔥姜蒜少許 鹽醋適量 牛肉或排骨濃湯 辣椒末 黃豆 青菜等，可按各人喜好添加做法： 將新買(mǎi)來(lái)的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時(shí)， 吃時(shí)用開(kāi)水燙透，放入調(diào)好調(diào)料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣紅薯粉就制成了

湖南紅燒牛肉粉做法大全

主料:牛骨原湯240克，米粉120克，外婆菜20克，酸豆角20克，蘿卜干20克，剁辣椒10克，蔥花15克

輔料:清水適量

一、全部食材:一份沉甸甸的牛骨原湯，一份120克的米粉，還有20克外婆菜，20克酸豆角，20克蘿卜干，10克剁辣椒四個(gè)小菜，一包干蔥花。

二、煮一鍋開(kāi)水，將120克米粉放入鍋中煮10到15分鐘，煮制的過(guò)程中需要用筷子攪拌，不容易粘連。

三、煮12分鐘后撈出米粉，用涼開(kāi)水過(guò)一遍后放入面碗中。

四、整袋牛骨原湯(不拆袋)，禰入沸水中加熱2分鐘。

丘、將加熱的原湯倒進(jìn)煮好的米粉碗中。

六、根據(jù)個(gè)人口味酌量添菜和鮮蔥花。

湖南紅燒牛肉粉做法視頻

湖南米粉的香腸能吃的，好久好久沒(méi)吃湖南米粉了,今天專門(mén)來(lái)吃。話說(shuō)現(xiàn)在店越來(lái)越少。這家店還蠻大的,各種粉和面都有,我點(diǎn)了一份紅燒牛肉粉,加了 香腸 ,豆干,虎皮雞蛋、紅燒牛肉、酸辣椒、花生米、蔥姜蒜等等，看上去就有食欲，吃上一口就停不下來(lái)，真是太美味啦。

湖南紅燒牛肉粉做法和配方

1、第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個(gè))包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個(gè)小時(shí)以上)切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

2、第二步

米粉用清水漂過(guò);糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;

3、第三步

食用時(shí)按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。