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朝鮮族牛肉湯的做法(朝鮮族牛肉湯的做法大全)

2022年10月23日 23:12:1610網(wǎng)絡(luò)

朝鮮族牛肉湯的做法大全

主料

牛肉

300g

叉燒醬

50g

輔料

適量

適量

紅油

適量

適量

醬油

適量

步驟

1.牛肉洗凈,焯去血沫,放入涼水洗一下。

2.鍋內(nèi)加水,加入料包,可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數(shù)可就很多了,什么小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。

3.牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒著吃。

4.火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調(diào)料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。

5.十分鐘左右把肉片撈出,鍋內(nèi)還有一些湯汁,倒出來備用了,這個(gè)湯味道相當(dāng)好了,吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。

6.鍋洗凈,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

朝鮮族湯飯牛肉醬的做法

牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準(zhǔn)備材料:牛肉1KG(有點(diǎn)牛筋會(huì)更筋道)/尖椒 10個(gè)/鵪鶉蛋20個(gè)/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進(jìn)味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)鍋里. (調(diào)料按自己口味對(duì)) 5.再把切好的牛肉放進(jìn)鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進(jìn)去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!

朝鮮族牛骨頭湯的做法

南江朝鮮族的特產(chǎn)很多,其中著名的有朝鮮泡菜,辣白菜,石鍋拌飯,狗肉燉豆腐牡丹江美食朝鮮族美食

牡丹江是中國著名的朝鮮族聚居地,所以當(dāng)?shù)氐某r族飯館也比較多,而且多為朝鮮族人開的,食物正宗美味,價(jià)格公道。如:石鍋拌飯、烤肉、打糕、狗肉湯等都非常有特色。有以下4大類: 1、冷面店。主要經(jīng)營冷面、拌菜,少量熏醬和地方熘炒類,經(jīng)營方式近似快餐。2、烤肉店。多采用韓國烤肉器皿,原料以牛肉、魚類、海鮮等,輔以拌菜。3、狗肉店。多用火鍋,以狗肉及內(nèi)臟為主夏季菜肴,輔以拌菜。4、牛頭館。將牛頭肉、牛肉及牛內(nèi)臟煮熟沾料吃,輔以牛骨頭湯和拌菜。朝鮮族風(fēng)味店在牡市城西已形成經(jīng)營規(guī)模。稱為朝鮮族飲食風(fēng)味區(qū),店鋪有幾百家。朝鮮族是一個(gè)愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話:"狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。"是說朝鮮族人愛吃狗肉,鍋里滾開以后,那香味把神仙饞得都站不穩(wěn)了。朝鮮族愛吃狗肉,認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒,還認(rèn)為狗肉在夏天吃最好,因?yàn)樘鞜岢龊瓜捏w力,吃狗肉能補(bǔ)充營養(yǎng)。現(xiàn)在不分時(shí)候了,一年四季都可以吃;用狗肉來烹制菜肴,是朝鮮族烹飪中的一大特色。

朝鮮族牛肉湯的做法大全視頻

用料

牛肉 鹽 克老抽、生抽、黃酒 胡蘿卜、土豆、山藥 根黃油 洋蔥 香葉 八角 冰糖 花椒 香果 陳皮 

做法

牛肉切塊(我懶,沒有焯水),中小火融化黃油(大火黃油會(huì)焦),然后放入牛肉,保持中小火,炒到牛肉焦黃。 沒有黃油可以用普通植物油,但是真的強(qiáng)烈推薦用黃油,老香了!

牛肉炒到焦黃后撈出,講究的可以洗下鍋或者另外用一個(gè)鍋,黃油下蒜粒,稍微炒出香味。我懶就直接牛肉撈出后下蒜了……然后下切好的洋蔥,炒到焦黃。牛肉倒回去(忘記拍照了),再放1-2小顆冰糖,繼續(xù)炒到冰糖化掉。 冰糖放幾顆就看冰糖大小了,不要太多就行,不然甜度太重。

冰糖炒化以后倒入適量黃酒炒一下,再倒入適量開水(一定要熱水,不能冷水),然后倒入適量老抽、生抽、適量鹽,放兩片香葉、香果、兩花瓣八角(就是一顆八角揪下來兩小撮)一片陳皮、一把花椒,蓋蓋燒開后小火燉一個(gè)小時(shí)。時(shí)間到不夠軟爛,就中小火再燉20分鐘。 水量、老抽、生抽放多少主要看是想做湯還是純紅燒,自個(gè)按需決定,水是一定要沒過肉滴。我是煮湯,所以放得比較多,燉好以后,還可以加土豆、胡蘿卜、山藥之類的,直接老好吃了。

朝鮮族牛肉湯的做法大全圖片

牛肉切絲,鍋中下游,下入牛肉絲翻炒,加辣椒加調(diào)料翻炒出鍋。

朝鮮牛骨湯

蕎麥面。韓國冷面又叫朝鮮冷面。韓國冷面的面主要是蕎麥面,蕎麥面面條筋道、口感爽滑。韓國冷面吃法多樣,既可以冷吃,又可以熱吃,既可以做成湯面,又可以做成干拌面,但比較常見的吃法是冷湯面。韓國冷面是由蕎麥面以及黃瓜、雞蛋、牛肉和泡菜等組成的,吃起來酸酸辣辣,十分開胃。

朝鮮族牛肉蘿卜湯怎么做

1.要做海帶湯之前提前把干海帶放在水里浸泡30分鐘左右最好,干海帶是很好泡發(fā)的,泡發(fā)的海帶做湯味道會(huì)更加濃郁香醇;接著把泡發(fā)的海帶搓洗干凈,因?yàn)楹П砻鏁?huì)有一層黏黏的粘液,所以在清洗的時(shí)候一定要清洗徹底才行,以免海帶表面攜帶有泥沙。

2.清洗干凈的海帶切成小長(zhǎng)條備用,然后把新鮮的牛腱子肉清洗干凈后用棉布擦干表面的水氣, 接著即可切成大小2厘米左右的小片,切好的牛肉可以加點(diǎn)調(diào)味醬料進(jìn)行腌制調(diào)味。

3.食材都準(zhǔn)備好以后即可熱鍋下油,鍋熱以后再在鍋面上抹上少許芝麻油,然后把牛肉放到鍋里用中火炒2-3分鐘即可,接著把切好的海帶也放進(jìn)去一起翻炒,翻炒3分鐘左右即可。

4.牛肉和海帶翻炒好以后再往鍋里倒入適量的清水,然后開大火煮把鍋煮開,煮到完全沸騰以后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮20-25分鐘即可,這時(shí)候可以嘗一嘗海帶湯,接著根據(jù)自己的口味咸淡來加入少許食鹽就好,最后再放入清醬,胡椒粉再煮一會(huì)兒即可起鍋食用。

朝鮮族牛肉湯飯的圖片

湯料的做法先準(zhǔn)備一塊上好的牛腿肉,一小碗牛肉餡。一根黃瓜,一個(gè)柿子,一個(gè)雞蛋,兩根小蔥,一把香菜,幾瓣蒜,一個(gè)蘋果,一個(gè)青蘿卜(或者半棵大白菜,大包菜)。一袋朝鮮族辣醬,一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。

1。把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油,味素,醬油,鹽,味精姜末蛋清,淀粉調(diào)勻。

2。洗凈牛腿肉,然后燒上半鍋水,把牛肉整塊放到鍋里煮,等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后,把牛肉撈出來,重新?lián)Q上清水煮,這時(shí)候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料,姜,醬油,味精,胡椒面,鹽。大概一小時(shí)左右(看你的牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的時(shí)候,把剛才準(zhǔn)備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。

對(duì)了,這時(shí)候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。

3。煮牛肉的時(shí)間也別閑著,先把青蘿卜切成條,用鹽腌上。然后把黃光切成絲,西紅柿切成塊,蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個(gè)容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎,香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。

4。這時(shí)候把牛肉撈出來改刀切成兩個(gè)硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。

把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一個(gè)小碗里,在鍋里加一些油,油快開時(shí)倒入小碗,然后用小勺攪勻)

5。肉湯涼了之后端出來,在里面加入切好的香菜,蔥,蒜,冷面專用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬,醬油,白糖,醋,味精,芝麻。花椒面,辣椒油。

(邊調(diào)邊嘗,記得要比自己平時(shí)的口味濃許多,因?yàn)榧油昝鏃l會(huì)變得很淡,所以各種調(diào)料都要較平時(shí)多加)。

再把鹽腌過的蘿卜擠干,里面加上朝族辣醬,味精,糖。

6。這時(shí)候可以煮面了,燒一鍋水,燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里,蓋上鍋蓋,把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動(dòng),如果沒熟再開下火,水冒泡后蓋上鍋蓋,關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中,澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片,黃瓜,西紅柿,雞蛋,蘋果,蘿卜條,地道的冷面就做好啦。 現(xiàn)在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既干凈又實(shí)惠,還美味。呵呵,夏天不錯(cuò)的選擇。 (一)朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法 原料:

1.湯料 黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏。

(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯里)

2.配料 煮雞蛋(或煎蛋)一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋果,西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗里,加辣椒面和生抽調(diào)好 3.面 選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面 制作過程:

1.將冷面放入滾開的水中煮開后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。

2.將沖涼的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了。

(二)朝鮮冷面的做法 配料:辣椒面,白醋(其實(shí)醋精最好了,沒找到賣的),芝麻,大喜大(韓國的一種類似味精的東西,分好多種,這種是專門做冷面的,其實(shí)高手做冷面都不放這個(gè):))配菜就看自己的喜好了,反正個(gè)人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的 最關(guān)鍵的就是燙冷面,冷面切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷面就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴里,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK 調(diào)汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈) 好了,就往里扔冷面扔配菜吧,總之一句話:超級(jí)冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿 (三)吉林·延吉冷面 ,附做法 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼后食用。 材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細(xì)蕎麥面條,香菜 煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許 做法:牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中;水滾后,放下細(xì)面煮熟,撈出瀝干,再以冷開水沖涼,放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 朝鮮冷面做法 原料:菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。 作法:把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾后,放在事先準(zhǔn)備好的面汁里,然后再依次將各種調(diào)料放入,包括:菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外,為了增加營養(yǎng),您還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。這樣,酸甜可口的朝鮮冷面就做好了,您如果感興趣的話,就不妨自己試試吧。 (四)朝鮮泡菜 取一顆白菜,剝下幾片葉子,然后在它們的表面撒滿鹽,然后腌制兩個(gè)小時(shí),就可以了。兩個(gè)小時(shí)后,把腌好的白菜葉子切碎,再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉,攪拌均勻,再靜置一小會(huì),就做成了朝鮮泡菜。 朝鮮冷面專用的面汁的做法 準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。 (五)朝鮮冷面的做法 1、原料:蕎麥面粉200克,淀粉300克,牛肉150克,朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克,蘋果(削皮、切片)、胡蘿卜條、熟芝麻個(gè)25克,食堿2克,熱水(和面用)100克,醬油50克,鹽5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,蔥末、香油各25克,辣椒面30克。 2、制作方法: 1)蕎麥面、淀粉放盆內(nèi),加食堿拌勻,緩緩倒入熱水,邊倒邊拌,拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán),餳30分鐘左右。牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋內(nèi),加適量水,旺火燒開,撇凈浮沫,加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條(包入布袋內(nèi)),再開后用小火燉1小時(shí)到2小時(shí),至肉湯約剩600克,牛肉入味酥爛,撈出晾涼,切成薄片,肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi),放入蒜泥和少許涼開水,調(diào)勻成酸辣汁。 2)鍋置火上,旺火燒開,將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊,將面條搟成薄片,切成細(xì)條,入鍋煮開,用筷子挑翻,使面條受熱均勻,點(diǎn)一二次涼水,煮約5分鐘到8分鐘,至面條成熟,撈入涼開水盆中,浸涼后撈出控干水分。 3)將冷面分別裝入碗內(nèi),放上辣白菜和3、4片牛肉,澆入酸辣汁,碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲,澆醋和燉牛肉冷湯,撒熟芝麻,淋香油即可。 (六)朝鮮冷面的做法 這個(gè)方法的配料量很大,在做時(shí),最好按照自己家的量做哈。 原料:精牛肉50000克,大白菜2000克,蘋果梨3000克,雞蛋20只,醬油3000克,熟芝麻15克,辣椒面400克,蒜泥350克,醋精250克,精鹽750克,味精25克,胡蘿卜、大蔥各適量。 制法: 1.精牛肉剔去筋模,切成大塊,放入沸水鍋中,用旺火煮至八成熟時(shí),加入精鹽、醬油,用微火煮熟。 2.胡蘿卜切去根、頂,削去外皮,洗凈瀝水。姜末同大蔥均放鍋里用微火煸黃后,裝入紗布袋里,扎緊袋口。 3.鍋置火上,加入煮牛肉湯,放入紗布袋、牛肉塊,一起煮至牛肉熟爛。撈出晾涼,切3.3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的薄片。 4.牛肉湯用兩層紗布過濾缸內(nèi),冷卻后加入醋精、味精,即成冷面湯,約得湯量為40000克。 5.蘋果梨削去把、臍、外皮和核,切成薄片。 6.辣椒面250克,蒜泥100克,放入凈盆中,加入冷面湯500克,調(diào)勻呈粥狀,即為調(diào)味醬。 7.雞蛋磕入碗中,攪勻,用鍋攤成雞蛋皮,再切成絲。 8.鍋置旺火上,加入清水燒沸,下入冷面,煮至表面呈現(xiàn)光澤時(shí),即熟,撈出用清水投洗,至到無黏液為止。 9.把煮好的冷面裝入碗內(nèi),上面蓋上辣白菜,澆1匙調(diào)味醬,再放上牛肉片25克,蘋果梨片2-3片,雞蛋絲、撒上熟芝麻,澆入冷面湯,滴上香油即成。 (七)朝鮮冷面的做法 1、原料:蕎麥面粉200克,淀粉300克,牛肉150克,朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克,蘋果(削皮、切片)、胡蘿卜條、熟芝麻個(gè)25克,食堿2克,熱水(和面用)100克,醬油50克,鹽5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,蔥末、香油各25克,辣椒面30克。 2、制作方法: 1)蕎麥面、淀粉放盆內(nèi),加食堿拌勻,緩緩倒入熱水,邊倒邊拌,拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán),餳30分鐘左右。牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋內(nèi),加適量水,旺火燒開,撇凈浮沫,加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條(包入布袋內(nèi)),再開后用小火燉1小時(shí)到2小時(shí),至肉湯約剩600克,牛肉入味酥爛,撈出晾涼,切成薄片,肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi),放入蒜泥和少許涼開水,調(diào)勻成酸辣汁。 2)鍋置火上,旺火燒開,將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊,將面條搟成薄片,切成細(xì)條,入鍋煮開,用筷子挑翻,使面條受熱均勻,點(diǎn)一二次涼水,煮約5分鐘到8分鐘,至面條成熟,撈入涼開水盆中,浸涼后撈出控干水分。3)將冷面分別裝入碗內(nèi),放上辣白菜和3、4片牛肉,澆入酸辣汁,碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲,澆醋和燉牛肉冷湯,撒熟芝麻,淋香油即可。相關(guān)文化朝族冷面:朝鮮族傳統(tǒng)食品之一。朝鮮冷面的歷史很長(zhǎng)。據(jù)日本史書記載,17世紀(jì)上半期,朝鮮僧天珍已將制作冷面的方法傳到日本。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷面,即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷面。特別是每年到農(nóng)歷正月初四中午,朝鮮族有全家一起吃冷面的習(xí)俗。據(jù)民間傳說這一天吃面條,可以“長(zhǎng)命百歲”,故冷面也稱做“長(zhǎng)壽面”。冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉,也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆淀粉制作。做法是在蕎麥面中加淀粉、水,和勻成面條,煮熟后用涼水冷卻,加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯制成,吃起來清涼爽口,味道鮮美。

朝鮮牛肉湯怎么吃

牛肉蕎面冷面

主料:蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。 

  佐料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量?!?/p>

  制法:

  (1)將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時(shí)可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時(shí),撈出放置案板上,等其晾涼時(shí)切成小薄片

 ?。?)將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用?!?/p>

 ?。?)將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成圓條,放入特制的擠筒內(nèi),快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼,裝碗上桌。

 ?。?)面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u),然后再放上水果片、雞蛋絲,最后澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。 

2、肉醬冷面.

制作方法:

  1、熱水煮熟面條,撈出瀝干。

  2、鍋內(nèi)加熱油,煸炒肉餡,變色后,將水、料酒、醬油、糖混合成的料汁倒入鍋中,煮沸后,勾芡(淀粉用水溶解)。最后放一點(diǎn)蔥。

  3、西紅柿去皮去籽(嫌麻煩的話可以只去皮,反正是作菜碼用),切成小塊,黃瓜切片,豆腐切成1cm方塊。

  菜的種類隨意,看自己愛吃什么。生菜也行。

4、把肉醬澆到面條上,加上菜就大功告成了!!

情畵.實(shí) 回答采納率:29.5% 2008-08-03 07:43 檢舉

冷面的主料為白面,蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí),先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中,煮熟后撈出,用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等佐料,即可食用。

材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細(xì)蕎麥面條,香菜

煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許

朝鮮冷面的湯的制作

牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬制而成,這樣的湯味道才會(huì)鮮美。)。取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中;接著在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之后在調(diào)好的汁里加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。

冷面的制作

把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用。然后,把水

燒開,加入冷面,不時(shí)用

筷子攪拌,防止粘結(jié),煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí),立即撈出,放入已經(jīng)備好的冰水中,并連續(xù)沖3-4次,瀝干水分后放入碗內(nèi)。

最后,在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯,再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段以及冰塊即可享用。

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